Περιγραφή / Γεύση
Η ρίζα White Name βρίσκεται σε πολλά μεγέθη, από μικρά έως πολύ μεγάλα και είναι κυλινδρική, επιμήκη, έως ακανόνιστο σχήμα. Το δέρμα είναι τραχύ, σκληρό και φλοιό, και κυμαίνεται σε χρώμα από σκούρο καφέ, ανοιχτό καφέ έως μαυρίσματος. Κάτω από το σκληρό δέρμα, η λευκή έως κρεμώδης σάρκα είναι πυκνή, αμυλώδης, ινώδης και στεγνή. Όταν μαγειρεύεται, η ρίζα White Name είναι κρεμώδης με ελαφρώς λιπαρή υφή και έχει μια γλυκιά, γήινη και ελαφρώς καρυδιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το White Name root είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο σε τροπικά, υγρά κλίματα.
Τρέχοντα γεγονότα
Η ρίζα White Name, βοτανικά μέλος της οικογένειας Dioscoreaceae, είναι ένας βρώσιμος κονδύλος μιας απέραντης, τροπικής αμπέλου που μπορεί να ανέβει έως και δώδεκα μέτρα ύψος. Γνωστή επίσης ως Λευκό Όνομα γιαμ και Μαπούι, η λέξη «όνομα» σημαίνει «γιαμ» στα Αφρικανικά και είναι ένας πολύ καλλιεργημένος κονδύλος στην Αφρική και την Καραϊβική. Η ρίζα White Name προτιμάται για την αμυλώδη υφή της και την ουδέτερη, καρυδιά γεύση και χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία γαστρονομικών εφαρμογών, που χρησιμοποιείται παρόμοια με τις πατάτες.
Διατροφική αξία
Η ρίζα White Name είναι μια εξαιρετική πηγή ινών και περιέχει επίσης βιταμίνες Α και C, σίδηρο και λίγο ασβέστιο.
Εφαρμογές
Οι ρίζες του White Name πρέπει να μαγειρευτούν και ταιριάζουν καλύτερα σε εφαρμογές όπως στον ατμό, το βρασμό, το ψήσιμο, το ψήσιμο και το τηγάνισμα. Οι κόνδυλοι πρέπει να τρίβονται πριν από το μαγείρεμα και μπορούν να παρασκευαστούν ολόκληροι ή ξεφλουδισμένοι και τεμαχισμένοι. Πρέπει να προσέχετε κατά το χειρισμό του κονδύλου καθώς μπορεί να ερεθίσει το δέρμα κατά την κοπή. Οι ρίζες του White Name μπορούν να βράσουν και να πολτοποιηθούν ως αυτόνομο πιάτο, να μαγειρευτούν σε σούπες ή στιφάδο, να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες και να τηγανιστούν σε μάρκες, πουρέ και να τηγανιστούν σε δίσκους ή να μαγειρευτούν σε πιάτα με κρέας με γευστικές σάλτσες. Η ρίζα λευκού ονόματος συνδυάζεται καλά με κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, γαλοπούλα και ψάρια, πιπεριές, βότανα όπως το κόλιαντρο, ρίγανη και μαϊντανό, πεύκα και καυτές σάλτσες. Οι ρίζες θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε ένα αναπνέον δοχείο σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το White Name root χρησιμοποιείται ευρέως στη Δομινικανή Δημοκρατία, όπου αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλά παραδοσιακά, ειδικά πιάτα. Στο sancocho de siete carnes, ή στο επτά στιφάδο κρέατος, η ρίζα White Name παρασκευάζεται με καλαμπόκι, φυτά, μανιόκα, μια ποικιλία κρέατος που περιλαμβάνει περικοπές από πουλερικά, κατσίκες, χοιρινό και βόειο κρέας, και αρωματίζεται με φρέσκα βότανα. Αυτό το πιάτο είναι δύσκολο και χρονοβόρο να φτιαχτεί, αλλά το στιφάδο εκτιμάται ιδιαίτερα για τη γεύση του και θεωρείται κατάλληλο για να τιμήσει το νόημα πίσω από την ειδική περίσταση που σερβίρεται. Το Sancocho de siete carnes είναι συνήθως προετοιμασμένο για γάμους που θεωρούνται ως μια από τις σημαντικότερες συγκεντρώσεις στη ζωή ενός Domincan. Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, η ρίζα του White Name χρησιμοποιείται επίσης στο πιάτο pasteles en hoja ή στις τσέπες με πλατάνια και μοσχάρι. Αυτές οι τσέπες που μοιάζουν με tamale που χρησιμοποιούν αλεσμένες ρίζες White Name είναι τυλιγμένες σε φύλλα πλατανιάς, μαγειρεύονται και χρησιμεύουν ως αλμυρό γεύμα για να χτυπήσουν το νέο έτος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η προέλευση της ρίζας Λευκού Ονόματος είναι ως επί το πλείστον άγνωστη, αλλά οι κόνδυλοι βρίσκονται συνήθως σε τροπικές περιοχές με υψηλές βροχοπτώσεις και ζεστά, υγρά κλίματα και έχουν χρησιμοποιηθεί ως πηγή τροφής από την αρχαιότητα. Οι βολβοί πίστευαν ότι οι ειδικοί είχαν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο μέσω εμπορικών οδών και μεταναστευτικών λαών και σήμερα η ρίζα του White Name βρίσκεται άγρια, καλλιεργείται και πωλείται σε τοπικές αγορές στην Καραϊβική, τη Δυτική Αφρική, τη Νότια Αμερική, την Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία και Νότιος Ειρηνικός.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ρίζες λευκού ονόματος. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Απλά νόστιμο | Ψάρια γάδου με όνομα Root |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το White Name Roots χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Σούπερ μάρκετ Me-Kong Σούπερ μάρκετ Me-Kong 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 ΚοντάMilpitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20  Ασιατική αγορά του Ειρηνικού Ασιατική αγορά του Ειρηνικού 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 Κοντάθαλάσσια, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 378 ημέρες, 26/2/20  Ασιατική αγορά Ασιατική αγορά 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 Κοντάθαλάσσια, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 378 ημέρες, 26/2/20 Σχόλια του Sharer: Ωραία.  Αγορά προϊόντων San Mateo Αγορά προϊόντων San Mateo 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com ΚοντάΆγιος Ματθαίος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 380 ημέρες, 24/2/20 Σχόλια του Sharer: Κρυφό εύρημα στο πίσω μέρος του καταστήματος.  Σούπερ μάρκετ Pacific Pacific Supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com ΚοντάΝότιο Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 382 ημέρες, 22/2/20 Σχόλια Sharer: Διαθέσιμα.  Σούπερ μάρκετ GS Σούπερ μάρκετ GS 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com ΚοντάΠεόρια, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 415 ημέρες, 1/20/20 Σχόλια του Sharer: Τεράστια !!  Αγορά αγροτών Buford Highway Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ΚοντάΝτοραβίλ, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Λευκό όνομα στο Buford Farmers Market |
