Περιγραφή / Γεύση
Ένα βαθύ έντονο κόκκινο ακόμα και όταν στεγνώσει, το πιπέρι της Χιλής Arbol είναι στενό και πολύ επιμήκη με αιχμηρό σημείο. Περίπου πέντε έως οκτώ εκατοστά σε μήκος και ένα έως δύο εκατοστά σε διάμετρο, αυτή η λεπτή σάρκα πιπεριά, σπάνια χρησιμοποιείται στη φρέσκια μορφή της. Είναι μια μοναδική χιλή στο ότι η διαδικασία ξήρανσης ενισχύει τη γεύση τους συνδυάζοντας ένα σύνθετο, μερικές φορές πικρό προφίλ γεύσης. Έχουν καπνιστό και χορτώδες χαρακτηριστικό με όξινη θερμότητα και πρέπει να χρησιμοποιούνται με φειδώ. Μονάδες Scoville: 50.000-65.000
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αποξηραμένα τσίλι Arbol είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Είτε σε ξηρή ή φρέσκια μορφή, η Χιλή Arbol είναι γνωστή με το ίδιο όνομα. Το προφορικό ARE-μπολ και μέλος του είδους Capsicum annuum, είναι παρόμοια σε θερμότητα και εμφάνιση με το καγιέν. Μερικές φορές αναφέρονται ως Chile De Arbol, 'pico de pajaro' (ράμφος πουλιών) ή 'cola de rata' (ουρά αρουραίου) λόγω του μεγάλου στενού τους σχήματος. Το όνομα chile de arbol σημαίνει κυριολεκτικά «treelike» που αναφέρεται στα χοντρά ξυλώδη στελέχη και τη χαρακτηριστική διακλάδωση και την όρθια δομή του φυτού.
Διατροφική αξία
Τα Arbols περιέχουν βιταμίνες Α, C, βιταμίνες Β και σημαντικές ποσότητες σιδήρου, θειαμίνης, νιασίνης, μαγνησίου και ριβοφλαβίνης. Τα Χιλή είναι χωρίς χοληστερόλη, κορεσμένα λιπαρά, χαμηλές θερμίδες, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Η έντονη θερμότητα του Arbol chiles τους προσδίδει εφαρμογές όπου είναι μια προφορά και όχι ένα βασικό συστατικό. Τα αποξηραμένα Arbols μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα πολτό πιπεριού για μια βάση καυτής σάλτσας ζυμώνοντας τρία μέρη ξιδιού σε ένα μέρος αποξηραμένο Χιλή για μερικές εβδομάδες. Προσθέστε τα θρυμματισμένα ή ολόκληρα πατάτα για να μαζέψετε αλατόνερο και Escabeches για συμπυκνωμένη πικάντικη θερμότητα. Στεγνώστε τα σε ένα ζεστό τηγάνι και ανακατέψτε με κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτιλο, ασβέστη και αλάτι για ένα ωμό πράσινο σάλσα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα αποξηραμένα τσίλι Arbol χρησιμοποιούνται συχνά για την κατασκευή ristras, οι οποίες είναι διακοσμητικές γιρλάντες από chiles που δένονται μεταξύ τους. Χρησιμοποιούνται τόσο για μαγείρεμα όσο και ως στολίδια, λέγεται ότι τα ristras φέρνουν υγεία και καλή τύχη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Καλλιεργημένο σε διάφορα μέρη του Μεξικού, συμπεριλαμβανομένων των Jalisco, Nayarit, Sinaloa, Zacatecas και Aguascalientes, το Arbol chiles συνδέεται στενά με το chico pico de pajaro και cayenne. Αν και κατά πάσα πιθανότητα είναι εγγενές στο Μεξικό, κυριαρχούν στην κουζίνα σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων της Ινδίας, της Βόρειας Αφρικής, της Ισπανίας, της Ταϊλάνδης, της Κινέζικης και της Αμερικανικής Νοτιοδυτικής.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Μπριγκεντίν Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1166 |
| Σπιτικά Taqueria | Κάρλσμπαντ | 760-533-4997 |
| Εστιατόριο Μπαλί Χάι | Σαν Ντιέγκο | 619-222-1181 |
| Κουζίνα γειτονιάς | Σαν Ντιέγκο | 760-840-1129 |
| Brandon Matzek- Blogger | Σαν Ντιέγκο | 800-221-9730 |
| Ψάρια 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Azuki Sushi Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-238-4760 |
| Μικρό λιοντάρι | Σαν Ντιέγκο | 619-519-4079 |
| Ψάρια 101 Κάρντιφ | Κάρντιφ | 619-753-7139 |
| Κουζίνα Miguel Pt Loma | Σαν Ντιέγκο | 619-224-2401 |
| Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | Σαν Ντιέγκο | 619-962-5935 |
| Galaxy Taco | Λα Χόγια | 858-228-5655 |
| Σιτάρι και νερό | Λα Χόγια | 858-291-8690 |
| Κρασί του χωριού | Σαν Ντιέγκο | 619-546-8466 |
| Cave Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-269-6612 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| Saiko Sushi-North Park | Σαν Ντιέγκο | 619-886-6656 |
| Εστιατόριο Red O | Σαν Ντιέγκο | 858-291-8360 |
| Προβλήτα Portside (Brigantine) | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Η παλιά πόλη του Μιγκέλ | Σαν Ντιέγκο | 619-298-9840 |
| Black Raill Κουζίνα + Μπαρ | Κάρλσμπαντ | 619-454-9182 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Κολλέγιο Mesa | Σαν Ντιέγκο | 619-388-2240 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 760-759-1843 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Dried Arbol Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Pati Jinich Blog | Φασολάκια με φιστίκια και Χιλή ντε Άρμπολ |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Dried Arbol Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Η αγορά μου στο ράντσο ΚοντάΚρυμμένος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 641 ημέρες, 6/08/19 |
