| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Παραγωγός
| Loo Loo Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ντομάτες Vintage κρασιού είναι αρκετά μεγάλες, κάθε φρούτο κατά μέσο όρο πάνω από μία λίβρα και έχουν έναν ελκυστικό παστέλ ροζ χρωματισμό με χρυσές-πράσινες ρίγες. Το δέρμα τους είναι αρκετά λεπτό και το κοντόχοντρο σχήμα τους έχει περιστασιακή πλευρά που βαθαίνει προς το άκρο του στελέχους. Το σαρκώδες εσωτερικό είναι πυκνό με στενές τσέπες σπόρων και λίγους σπόρους και προσφέρει μια έντονη, κρεατική, γλυκιά γεύση με ιδιαίτερη υφή. Τα απροσδιόριστα ή αμπέλια φυτά παράγουν άφθονες καλλιέργειες και μπορούν να έχουν ύψος κατά μέσο όρο έξι πόδια με φύλλωμα με πατάτες, φύλλα που δεν έχουν τους λοβούς ή τις εγκοπές που παρατηρούνται σε κανονικές ντομάτες με φύλλα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Vintage κρασιού διατίθενται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Η ντομάτα Vintage Wine είναι μια σπάνια ποικιλία κειμηλίων Solanum lycopersicum και είναι μέλος της οικογένειας nighthade μαζί με την πατάτα και τη μελιτζάνα. Όπως όλα τα κειμήλια, το Vintage Wine είναι μια ανοιχτή επικονιασμένη ποικιλία και ο αποθηκευμένος σπόρος του θα γίνει πιστός στον τύπο. Οι ντομάτες Vintage κρασιού φέρεται να διατηρούν την ποιότητά τους μακριά από το αμπέλι, καλύτερα από άλλες ποικιλίες κειμηλίων.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C και φολικού οξέος και είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ινών, υδατανθράκων, καλίου και σιδήρου. Περιέχουν μια ευρεία γκάμα ευεργετικών θρεπτικών συστατικών και αντιοξειδωτικών, συμπεριλαμβανομένων, φυσικά, λυκοπενίου. Το λυκοπένιο είναι το αντιοξειδωτικό που δίνει στις ντομάτες το πλούσιο κόκκινο χρώμα τους και έχει συνδεθεί με την πρόληψη του καρκίνου σε αρκετές μελέτες. Οι ντομάτες αντιπροσωπεύουν ογδόντα τοις εκατό της κατανάλωσης λυκοπενίου.
Εφαρμογές
Η κομψή, γλυκιά και ήπια γεύση των ντοματών Vintage Wine συμπληρώνει τα περισσότερα πιάτα. Απολαύστε ώριμες ντομάτες τρώγοντας τις φρέσκες σε σαλάτες και σάντουιτς, ή δοκιμάστε να ψήνετε στη σχάρα και να μαζέψετε πάνω από τα μπιφτέκια ή να γεμίσετε με τυρί και βότανα και στη συνέχεια να τις ψήσετε. Οι ντομάτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες όταν συνδυάζονται με ιταλικές γεύσεις όπως ρίγανη, βαλσάμικο ξύδι, ελαιόλαδο, σκόρδο και φρέσκο τυρί μοτσαρέλα, αλλά μπορείτε επίσης να το απολαύσετε παράλληλα με παρμεζάνα, μπέικον, μανιτάρια, αβοκάντο, φλοιώδη ψωμιά, φράουλες, ρεβίθια, αυγά, μάραθο , μαϊντανό, πιπέρι και σάλτσα Worcestershire. Αποθηκεύστε τις ντομάτες μακριά από το άμεσο ηλιακό φως σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν πλήρως, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να αποτρέψει την περαιτέρω ωρίμανση και να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Παρόλο που καλλιεργήθηκαν σε όλη την προπολεμική Αμερική, και αρκετές φυλές ιθαγενών της Αμερικής και οι κρεόλ της Νέας Ορλεάνης είχαν ήδη μακρά ιστορία χρήσης τους, οι ντομάτες θεωρούνταν πράγματι δηλητηριώδεις από τους περισσότερους Αμερικανούς μέχρι τα μέσα του 1800. Αυτό ίσως οφείλεται στο γεγονός ότι οι ντομάτες ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae μαζί με θανατηφόρα νυχτικά και άλλα δηλητηριώδη φυτά. Σήμερα οι ντομάτες είναι τα πιο ευρέως καλλιεργημένα φρούτα στους οικιακούς κήπους και είναι δεύτερη μετά τις πατάτες στην κατανάλωση φρούτων και λαχανικών στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντομάτα Vintage Wine προήλθε από μία από τις σειρές της ντομάτας Brandy Stripe του Tom Wagner και μετονομάστηκε και εισήχθη το 1998 από τους K. Sahin, Zaden B.V. των Κάτω Χωρών. Οι ντομάτες δεν είναι ανθεκτικές και χρειάζονται ζεστό καιρό για να αναπτυχθούν, επομένως είναι σημαντικό να φυτευτούν μετά τον τελικό παγετό. Οι ντομάτες Vintage κρασιού λέγεται ότι έχουν καλή απόδοση στις USDA Hardiness Zones 3-11.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ντομάτες Vintage Wine Heirloom. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
