Περιγραφή / Γεύση
Το Culantro είναι ένα πικάντικο βότανο με μακριά, γυαλιστερά πράσινα, οδοντωτά φύλλα. Το φυτό μεγαλώνει σαν μαρούλι, τα λεπτά φύλλα αναπτύσσονται σε μοτίβο ροζέτας γύρω από ένα μικρό κεντρικό στέλεχος. Τα φύλλα μεγαλώνουν σε ύψος σχεδόν ενός ποδιού και πλάτος έως δύο ίντσες, τα μικρά, οδοντωτά δόντια αναπτύσσουν αβλαβείς κίτρινες αγκάθια. Το άρωμα του Culantro λέγεται ότι έχει λίγο περίεργη μυρωδιά που μπορεί να παρομοιαστεί με αυτό ενός κολοκύνθης βρωμιού. Η μυρωδιά στην άκρη, έχει μια γεύση παρόμοια με αυτή του κόλιαντρου, μόνο πιο έντονη. Όταν ωριμάσει, το φυτό αναπτύσσει ένα παχύ στέλεχος λουλουδιών που μεγαλώνει ψηλά πάνω από το φυτό. Τα στελέχη είναι πολλαπλά κλαδιά με αιχμηρά, πράσινα λουλούδια και ένα λευκό κέντρο. Η γεύση του Culantro μειώνεται αφού ανθίσει, οπότε τα φύλλα συγκομίζονται συνήθως προτού το φυτό αναπτύξει τους μίσχους του.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Culantro είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Culantro είναι ένα φυλλώδες βότανο στην ίδια οικογένεια με το μαϊντανό, το σέλινο και τα καρότα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, συχνά συγχέεται για το παρόμοιο όνομά του, το κόλιαντρο, το οποίο μοιράζεται επίσης ένα παρόμοιο αρωματικό προφίλ αρώματος, αυξάνοντας τη σύγχυση. Τα δύο βότανα είναι άσχετα βοτανικά, το Culantro ταξινομείται ως Eryngium foetidum. Εκτός από την εσφαλμένη επισήμανση ως κόλιαντρο, το βότανο καλείται μερικές φορές Saw-οδοντωτό μέντα και Long-leafed κόλιανδρο ή ονομάζεται «cilantro de hoja ancha», που σημαίνει «κόλιαντρο πλατύφυλλων» στα ισπανικά. Χάρη στην αυξανόμενη δημοτικότητα του Πουέρτο Ρίκα, της Καραϊβικής και άλλων λατινοαμερικανικών κουζινών, το Culantro γίνεται πιο γνωστό εκτός της μητρικής του περιοχής.
Διατροφική αξία
Το Culantro είναι ένα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα βότανο που χρησιμοποιείται για εκατοντάδες χρόνια τόσο για τη θρεπτική του αξία όσο και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Το Culantro περιέχει βιταμίνες Α, σύμπλεγμα Β και C, καθώς και ασβέστιο, καροτίνη, σίδηρο και ριβοφλαβίνη.
Εφαρμογές
Το Culantro χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα του Πουέρτο Ρίκο και άλλων χωρών της Λατινικής Αμερικής. Η έντονη γεύση του Culantro αντέχει στη ζέστη του μαγειρέματος, ενώ το πιο λεπτό κόλιαντρο δεν θα το κάνει. Αν και το Culantro χρησιμοποιείται εναλλακτικά με το κόλιαντρο σε ολόκληρη τη φυσική του περιοχή. Το Culantro χρησιμοποιείται φρέσκο σε salsas, chutneys και μαρινάδες, ή προστίθεται σε σούπες, στιφάδο και σάλτσες. Το βότανο της Νότιας Αμερικής είναι το κύριο συστατικό του «sofrito» ή του «recaito», ένα μείγμα από Culantro και cilantro, μαζί με σκόρδο, κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά και μικρές ήπιες πιπεριές. Αυτό το μείγμα χρησιμοποιείται σε αμέτρητες άλλες συνταγές και μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον μάγειρα, αλλά το Culantro είναι πάντα βασικό συστατικό. Συντηρήστε το Culantro αναμειγνύοντας το ψιλοκομμένο βότανο με ελαιόλαδο ή λάδι σταφυλιού και παγώνοντας το μείγμα για μελλοντική χρήση. Κρατήστε το άπλυτο Culantro, τυλιγμένο σε πλαστικό, στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Σε περιοχές της Νότιας Αμερικής, το Culantro είναι γνωστό ως «κατάλληλο ζιζάνιο» γιατί κάποτε, το βότανο δόθηκε στους ανθρώπους να σταματήσουν «σπασμούς» ή επιληπτικές κρίσεις. Το Culantro χρησιμοποιείται στην Τζαμάικα για τη θεραπεία συμπτωμάτων κρυολογήματος και γρίπης, καθώς και πεπτικών προβλημάτων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Culantro είναι εγγενές στο Μεξικό, την Κεντρική και τη Νότια Αμερική. Ευδοκιμεί σε υποτροπικά και τροπικά κλίματα, και τώρα μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται σε ολόκληρη την Καραϊβική όπου το βότανο ονομάζεται Shado Beni στο Τρινιντάντ και Coulante στην Αϊτή. Το Culantro είναι γνωστό ως Ngo Gai στο Βιετνάμ, όπου είναι εξίσου δημοφιλές όπως και στη Λατινική και τη Νότια Αμερική. Εκτός από αυτές τις κοινότητες, το Culantro είναι σχετικά άγνωστο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το φυτό είναι διαθέσιμο μέσω εταιρειών σπόρων και έχει αρχίσει να βρίσκει θέση μεταξύ των σεφ της Λατινικής Αμερικής και της Καραϊβικής. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε καταστήματα ειδών της Νότιας Αμερικής.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Culantro. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Culantro χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 ΚοντάΛίμνη-Λέτο της Αιγύπτου, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 634 ημέρες, 14/6/19 |
