| Νέα προέλευση | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Micro Cress Water είναι ένα μικρό, λεπτό πράσινο, με διάμετρο κατά μέσο όρο 1 έως 2 εκατοστά και αποτελείται από 1 ή 2 κυκλικά φύλλα προσαρτημένα σε ένα λεπτό στέλεχος. Τα φωτεινά πράσινα φύλλα είναι λεπτά, λεία, πλατιά και επίπεδα με ομοιόμορφες, καμπύλες άκρες. Τα φύλλα συνδέονται επίσης με ένα ανθεκτικό αλλά εύκαμπτο πράσινο στέλεχος, συμβάλλοντας στην τραγανή, χυμώδη και τρυφερή συνέπεια του πράσινου. Το Micro Cress Water έχει μια έντονη, πιπεριά γεύση με λεπτές, πικρές-γλυκές νότες. Όταν καταναλώνεται, οι πικάντικες γεύσεις κατεβαίνουν αμέσως στον ουρανίσκο, παρόμοια με τις πικάντικες νότες που βρίσκονται στο χρένο, αλλά η τολμηρή γεύση εξαφανίζεται γρήγορα, αφήνοντας μια καθαρή, φυτική γεύση αναμεμιγμένη με ένα ελαφρύ εσπεριδοειδή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Micro Cress Water διατίθεται όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Micro Cress Water αποτελείται από νεαρά, βρώσιμα φυτά που αποτελούν μέρος μιας σειράς ειδικών μικροπράσινων που καλλιεργούνται από το Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Τα ευαίσθητα, τραγανά χόρτα είναι μια μοντέρνα πινελιά στο δημοφιλές ώριμο κάρδαμο, που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae ή μουστάρδας. Το Micro Cress Water καλλιεργείται από το Fresh Origins Farm για να παρέχει στους σεφ μια μοναδική, βρώσιμη γαρνιτούρα που περιέχει πικάντικη, πιπεριά γεύση. Τα χόρτα συγκομίζονται γενικά 1 έως 2 εβδομάδες μετά τη σπορά και οι σεφ χρησιμοποιούν τα χόρτα ως προφορά σε αλμυρά πιάτα, ειδικά θαλασσινά. Το Micro Cress Water μπορεί να πασπαλιστεί σε παρασκευάσματα για ουσιαστικό οπτικό αντίκτυπο ή διαφορετικά φύλλα μπορούν να τοποθετηθούν στρατηγικά σε ένα πιάτο για να προκαλέσουν μια πιο ευαίσθητη, καλλιτεχνική φύση. Εκτός από το ότι εμφανίζεται ως microgreen, το Micro Cress Water προσφέρεται επίσης ως Petite® Watercress, μια ελαφρώς μεγαλύτερη, πιο ώριμη έκδοση του microgreen.
Διατροφική αξία
Το Micro Cress Water είναι μια καλή πηγή ασβεστίου για την ενίσχυση των οστών και του σιδήρου για την παραγωγή πρωτεϊνών για τη μεταφορά οξυγόνου στην κυκλοφορία του αίματος. Τα χόρτα περιέχουν επίσης βιταμίνες Α και C, αντιοξειδωτικά που μειώνουν τη φλεγμονή και παρέχουν μικρότερες ποσότητες βιταμίνης Κ, καλίου, φυλλικού οξέος και βιταμίνης Ε. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι βιταμίνες και τα μέταλλα βρίσκονται κυρίως στα φύλλα και όχι στους μίσχους των μικροπράξεων. Οι αναπτυσσόμενες συνθήκες επηρεάζουν επίσης σημαντικά το θρεπτικό περιεχόμενο και η Fresh Origins καλλιεργεί τα μικροπράσινά τους σε ένα φυσικό περιβάλλον, ένα ιδανικό κλίμα για υγιή, βέλτιστα χόρτα.
Εφαρμογές
Το Micro Cress Water ταιριάζει καλύτερα ως βρώσιμο γαρνιτούρα για αλμυρά παρασκευάσματα και τα τρυφερά, τραγανά χόρτα παρουσιάζονται όταν καταναλώνονται φρέσκα, προστίθενται στο τέλος των εφαρμογών για να αποφευχθεί το μαρασμό. Τα πιπεριά μικροπράσινα μπορούν να ενσωματωθούν σε σαλάτες, να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα πάνω από θαλασσινά ή να στρωθούν σε σάντουιτς για ένα έντονο δάγκωμα. Το Micro Cress Water μπορεί επίσης να αιωρηθεί πάνω από σούπες, να αναμειχθεί σε σάλτσες όπως πέστο, να αναμιχθεί σε ζυμαρικά ή να σερβιριστεί πάνω σε ψητά κρέατα. Οι λεπτές πικρές, χορτώδεις νότες του Micro Cress Water συμπληρώνουν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων σε ασιατική και λατινική κουζίνα, και τα χόρτα συνδυάζονται καλά με άλλα βότανα όπως μέντα, λεμονόχορτο και βασιλικό. Το Micro Cress Water μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του μαύρου πιπεριού ως μια μοναδική γεύση. Το Micro Cress Water συνδυάζεται καλά με θαλασσινά όπως ιππόγλωσσα, χτένια, λαβράκι, καβούρια, γαρίδες και σολομό, κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας, προσούτο και πάπια, τυριά όπως μοτσαρέλα, φέτα, παρμεζάνα και κατσικίσιο, σκουός και σκούρο φυλλώδη λαχανικά. Το Micro Cress Water διατηρεί γενικά 5 έως 7 ημέρες αποθηκευμένα στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Micro Cress Water είναι η νέα έκδοση του κάρδαμου, μιας από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες βρώσιμων κάρδαμων που χρησιμοποιούνται σε μαγειρικές εφαρμογές. Καθ 'όλη τη διάρκεια της ιστορίας, το πικάντικο βότανο χρησιμοποιήθηκε ευρέως σε όλες τις κοινωνικές τάξεις της Βικτωριανής Ευρώπης, και αγαπήθηκε ιδιαίτερα μεταξύ της βρετανικής ανώτερης τάξης, όπου τα χόρτα χρησιμοποιήθηκαν ως βρώσιμα γαρνιτούρα, σε σαλάτες και ως συστατικό σάντουιτς και σούπας. Το Watercress τοποθετήθηκε επίσης στα διάσημα σάντουιτς αυγών της Αγγλίας για τσάι, που ήταν μια παραδοσιακή απογευματινή συγκέντρωση γεμάτη σάντουιτς, κέικ, τοστ και τσάι. Το υψηλό τσάι δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στα μέσα του 1800 ως σνακ μεταξύ μεσημεριανού γεύματος και δείπνου και καθώς το σνακ αυξήθηκε σε δημοτικότητα, γρήγορα μετατράπηκε σε μια αγαπημένη κοινωνική συγκέντρωση. Η μεσημεριανή συγκέντρωση κέρδισε το όνομά της από την παράδοση να στέκεστε ή να κάθεται σε ψηλά κόπρανα κατά τη διάρκεια του γεύματος. Το τσάι με υψηλή περιεκτικότητα εξακολουθεί να εφαρμόζεται στη σύγχρονη εποχή και έχει επεκταθεί και σε εστιατόρια και σπίτια στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι σεφ χρησιμοποιούν το Micro Cress Water ως μια τρυφερή, σύγχρονη εναλλακτική λύση για το ώριμο κάρδαμο σε σάντουιτς με υψηλό τσάι, και τα μικροσκοπικά χόρτα είναι επίσης μια αισθητικά ευχάριστη γαρνιτούρα σε σχέση με άλλα φαγητά μεγέθους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Micro Cress Water αναπτύχθηκε στο Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια, ο κορυφαίος Αμερικανός παραγωγός φυσικών μικροφυλακών από τα μέσα της δεκαετίας του 1990. Η Fresh Origins χρησιμοποιεί το ήπιο κλίμα της Νότιας Καλιφόρνιας όλο το χρόνο για να παράγει στιβαρά, υγιή και γευστικά μικροπράγματα για πάνω από είκοσι χρόνια και το αγρόκτημα συνεργάζεται στενά με σεφ για να δημιουργήσει καινοτόμες ποικιλίες με μοναδικά αρώματα. Η Fresh Origins έχει επίσης το υψηλότερο επίπεδο ελέγχου ασφάλειας τροφίμων από τρίτους και είναι πιστοποιημένο μέλος της Καλιφόρνια Leafy Greens Marketing Agreement, η οποία ακολουθεί επιστημονικές πρακτικές ασφάλειας τροφίμων για την προώθηση της διαφάνειας και της τιμιότητας στην παραγωγή. Σήμερα το Micro Cress Water μπορεί να βρεθεί μέσω επιλεγμένων συνεργατών διανομής της Fresh Origins σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, συμπεριλαμβανομένου του Special Produce, καθώς και μέσω συνεργατών στον Καναδά.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Micro Cress Water. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
