| Υποτροπικά είδη |
Περιγραφή / Γεύση
Το Lucuma είναι φρούτα μικρού έως μέτριου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 4 έως 6 εκατοστά και έχει σχήμα ωοειδούς έως επιμήκους, καμπύλου, παρόμοιου με το σχήμα ενός αυγού ή αβοκάντο. Η επιδερμίδα είναι στιβαρή, λεία και λεπτή, παρουσιάζοντας ποικίλες αποχρώσεις σκούρου πράσινου, ανοιχτού πράσινου και καφέ με ένα μικρό σημείο καφέ καστανιάς γύρω από το άκρο του στελέχους. Κάτω από την επιφάνεια, η κίτρινη σάρκα κυμαίνεται από σταθερή έως μαλακή, ανάλογα με την ποικιλία και την ωριμότητα, και γενικά έχει ξηρή, κοκκώδη και αμυλώδη συνοχή. Υπάρχουν επίσης 1 έως 5 καφέ, λείοι και στιλπνοί σπόροι που περικλείονται στο κέντρο της σάρκας. Ο Lucuma, όταν είναι ώριμος, έχει μια μοναδική, γλυκιά και γλυκιά γεύση, που θυμίζει σιρόπι σφενδάμνου, γλυκοπατάτες και καραμέλα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Lucuma είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Lucuma, βοτανικά ταξινομημένο ως Pouteria lucuma, είναι ένα σπάνιο, αρχαίο φρούτο που ανήκει στην οικογένεια Sapotaceae. Υπάρχουν πολλές φυσικές ποικιλίες Lucuma που βρίσκονται σε όλα τα υψίπεδα των Άνδεων της Νότιας Αμερικής και ο καρπός μπορεί να ταξινομηθεί περαιτέρω σε δύο υποομάδες γνωστές ως σκληρά ή μεταξωτά φρούτα. Τα φρούτα που εμφανίζονται πιο συχνά στις φρέσκες αγορές ανήκουν στην υποομάδα μεταξωτών φρούτων, καθώς η σάρκα είναι πιο μαλακή, πιο γλυκιά και πιο εύγευστη. Το Lucuma είναι επίσης γνωστό ως Lucmo και Eggfruit, το οποίο είναι ένας περιγραφέας που δίνεται από τον ξηρό, κίτρινο πολτό των φρούτων και οι πολιτισμοί των Άνδεων έχουν χρησιμοποιήσει τα φρούτα για αιώνες ως πηγή θρεπτικών συστατικών. Στη σύγχρονη εποχή, το Lucuma παρέμεινε εντοπισμένο στις γηγενείς του περιοχές, και τα δέντρα φαίνονται συχνά φυτευμένα κοντά σε σπίτια όπου τα φρούτα μαζεύονται ανάλογα με τις ανάγκες. Στο Περού, το Lucuma καλλιεργείται επίσης σε μικρή κλίμακα για ξήρανση και άλεση σε σκόνη. Αυτή η σκόνη διατίθεται διεθνώς στην αγορά ως υποκατάστατο ζάχαρης και αυξάνεται σε παγκόσμιο επίπεδο ως εξωτικό και υγιές γλυκαντικό.
Διατροφική αξία
Το Lucuma είναι μια εξαιρετική πηγή ινών για τη ρύθμιση του πεπτικού σωλήνα και μια καλή πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα παρέχοντας παράλληλα αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Τα φρούτα περιέχουν επίσης βιταμίνες Β, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Το Lucuma μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, άχρηστο και έχει μια μοναδική, γλυκιά γεύση. Το δέρμα και οι σπόροι απορρίπτονται γενικά και μόνο η σάρκα τρώγεται. Αν και ο καρπός μπορεί να καταναλωθεί φρέσκος, ξηραίνεται πιο δημοφιλής και αλέθεται σε σκόνη για χρήση ως υποκατάστατο ζάχαρης. Η σκόνη Lucuma έχει μια γεύση που θυμίζει καστανή ζάχαρη και χρησιμοποιείται σε κέικ, muffins, ψωμί, βούτυρο με καρύδια και παιδικές τροφές. Η σκόνη μπορεί επίσης να πασπαλιστεί με γιαούρτι, δημητριακά και πλιγούρι βρώμης. Στο Περού, το Lucuma είναι μια αγαπημένη γεύση παγωτού και συχνά αναμιγνύεται με γάλα ή χυμό φρούτων για να κάνει ένα κούνημα ή ένα smoothie. Αναμιγνύεται επίσης για να δημιουργήσει μια πλούσια σάλτσα βύθισης για churros ή ένα κάλυμμα πάνω από το dulce de leche. Εκτός από τις σκόνες, το Lucuma μπορεί να μαγειρευτεί σε μια πάστα για πίτες και άλλα γεμίσματα ζαχαροπλαστικής ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει μαρμελάδες, σιρόπια και κονσέρβες. Το Lucuma συνδυάζεται καλά με φρούτα όπως μπανάνες, λεμόνι, ανανά, φράουλες και βατόμουρα, σοκολάτα, καραμέλα, κανέλα, βανίλια και ξηρούς καρπούς όπως κάσιους, αμύγδαλα, μακαδάμια και φιστίκια. Ολόκληρο το Lucuma μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 έως 4 ημέρες ή μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Η σάρκα μπορεί επίσης να καταψυχθεί για εκτεταμένη χρήση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο Περού, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν εικόνες του Lucuma σε κεραμικά σε χώρους ταφής των ανθρώπων Moche, έναν αυτόχθονο πολιτισμό των Άνδεων που χρονολογείται από τον 1ο αιώνα μ.Χ. Οι άνθρωποι Moche επικεντρώθηκαν στη ζωή τους γύρω από τη γεωργία και πιστεύεται ότι είχαν καλλιεργήσει εκτενώς το Lucuma ως πηγή τροφής μαζί με καλαμπόκι, κινόα και φασόλια. Αργότερα τον 14ο αιώνα, ο Lucuma ήταν γνωστός ως «το δέντρο της ζωής» και θεωρήθηκε ως σύμβολο της γονιμότητας για την Αυτοκρατορία των Ίνκας. Τα φρούτα τιμήθηκαν σε φεστιβάλ, χρησιμοποιήθηκαν ως φαρμακευτικό βοήθημα για την αύξηση της πέψης και απεικονίστηκαν στην τέχνη ως ιερό φαγητό. Το Lucuma χρησιμοποιήθηκε επίσης ως πηγή θρεπτικών ουσιών σε περιόδους ξηρασίας και πείνας, καθιερωμένο ως βασικό φαγητό. Στη σύγχρονη εποχή, το Lucuma θεωρείται ακόμα πολύτιμη σοδειά και πάνω από 26 χωριά στο Περού ονομάζονται προς τιμήν του καρπού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Lucuma είναι εγγενές στα υψίπεδα των Άνδεων, εκτείνεται σε όλη τη Χιλή, τον Ισημερινό και το Περού και καλλιεργείται για πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια. Τα αρχαία φρούτα τεκμηριώθηκαν για πρώτη φορά το 1531 από Ευρωπαίους εξερευνητές που επισκέφτηκαν την Αυτοκρατορία Inca στον Ισημερινό και μέσω μεταναστευτικών λαών και εμπορίου, τα φρούτα εισήχθησαν στη Βολιβία. Το 1912, ο Lucuma πολιτογραφήθηκε σε περιοχές της Κόστα Ρίκα και αργότερα μεταφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες μέσω του USDA για πειραματικές φυτεύσεις στη Φλόριντα και την Καλιφόρνια. Σήμερα το Lucuma καλλιεργείται κυρίως και βρίσκεται άγριο στη Νότια Αμερική, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε επιλεγμένες υποτροπικές περιοχές του Βιετνάμ, του Λάος, του Μεξικού, της Καλιφόρνια, της Χαβάης και της Κόστα Ρίκα. Τα φρούτα δεν καλλιεργούνται εμπορικά σε μεγάλη κλίμακα και εμφανίζονται σε περιορισμένη βάση μέσω φρέσκων αγορών. Η σκόνη Lucuma εξάγεται από το Περού και πωλείται διαδικτυακά σε όλο τον κόσμο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Lucuma. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Lucuma χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Χονδρική αγορά φρούτων Χονδρική αγορά φρούτων Λεωφόρος Arriola La Victoria ΚοντάΗ νίκη, Περιοχή Λίμα, Περού Πριν από περίπου 646 ημέρες, 6/03/19 Σχόλια του Sharer: Το φρέσκο Lucuma είναι συνηθισμένο να βρούμε στο Περού, που χρησιμοποιείται για χυμό, παγωτό ή για φαγητό.  Αγορά N ° 1 του Surquillo ΚοντάΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 650 ημέρες, 30/5/19 Σχόλια του Sharer: Το Lucuma είναι πάντα διαθέσιμο εδώ στο Περού  Γουόνγκ Σούπερ μάρκετ του Wong Milflores Lima Περού www.wong.pe ΚοντάΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 650 ημέρες, 30/5/19 Σχόλια του Sharer: Το Lucuma είναι ένα δημοφιλές φρούτο στη Νότια Αμερική που εξάγεται στην Ευρώπη  4 Seasons Bio - Αγορά βιολογικών τροφίμων 4 εποχές Νίκος 30 www.4seasonsbio.com ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 670 ημέρες, 5/10/19 Σχόλια του Sharer: Lucuma 🇵🇪 |
