Περιγραφή / Γεύση
Τα ινδικά πικρά πεπόνια είναι φρούτα μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 10 έως 25 εκατοστά σε μήκος, και έχουν στενό, κυλινδρικό σχήμα με κωνικά, μυτερά άκρα. Το δέρμα είναι παχύ, ανώμαλο, κηρώδες και τραχύ, καλύπτεται από πολλές μικρές ακανόνιστες κορυφογραμμές γνωστές ως δόντια. Το δέρμα ωριμάζει επίσης από πράσινο σε κίτρινο-πορτοκαλί όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι τραγανή, σφριγηλή, λευκή και υδατική, περικλείει μια μικρή κοιλότητα γεμάτη με σπόρους και κουκούτσια. Τα ινδικά πικρά πεπόνια θεωρούνται δυσάρεστα όταν είναι ωμά, και μόλις μαγειρευτούν, αναπτύσσουν μια τρυφερή συνέπεια με μια έντονη, πικρή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα ινδικά πικρά πεπόνια είναι το καλοκαίρι έως τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα ινδικά πικρά πεπόνια, βοτανικά ταξινομημένα ως Momordica charantia, είναι πικρά, κρεμαστά φρούτα που αναπτύσσονται σε ένα αμπέλι αναρρίχησης που ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae. Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι πικρού πεπονιού, που ονομάζονται Ινδικά και Κινέζικα, και τα Ινδικά πικρά πεπόνια καλλιεργούνται ευρέως σε όλο τον κόσμο για τα μοναδικά διαμορφωμένα φρούτα τους. Επίσης γνωστό ως το πικρό αγγούρι, το πικρό σκουός, το Balsam-Pear και το Bitter κολοκύθα στα Αγγλικά, το Nigauri και το Goya στα Ιαπωνικά, το Karela στα Χίντι, το Peria στα Μαλαισιανά και το Ampalaya στα Ταγκαλόγκ, τα ινδικά πικρά πεπόνια καλλιεργούνται σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα και χρησιμοποιούνται τόσο ως μαγειρικό όσο και ως φαρμακευτικό συστατικό.
Διατροφική αξία
Τα ινδικά πικρά πεπόνια είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών στο σώμα και είναι μια καλή πηγή σιδήρου και ινών. Τα πεπόνια περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνες Α και C και παρέχουν λίγο μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και κινίνη, το οποίο δίνει στα φρούτα την πικρή του γεύση. Στην ιατρική της Αγιουρβέδα, το πικρό πεπόνι χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς ασθενείς, στην πέψη και στη μείωση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με τις ημικρανίες.
Εφαρμογές
Τα ινδικά πικρά πεπόνια θεωρούνται δυσάρεστα όταν είναι ωμά και ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το τηγάνισμα, το βράσιμο και το σοτάρισμα. Οι σπόροι και τα κουκούτσια είναι πολύ πικρά και πρέπει να αφαιρεθούν πριν από το μαγείρεμα. Συνιστάται επίσης να μουλιάσετε το πεπόνι σε θαλασσινό νερό για τουλάχιστον είκοσι λεπτά για να μειώσετε την πικρία. Τα ινδικά πικρά πεπόνια είναι γεμιστά, ψωμιά και τηγανητά, πετάγονται σε κάρυ, σούπες και στιφάδο ή πουρέ με πατάτες ως συνοδευτικό πιάτο. Τα πεπόνια ανακατεύονται επίσης με άλλα λαχανικά και κρέατα για να εξισορροπήσουν την πικρή γεύση, σερβίρονται με γιαούρτι, μαγειρεύονται σε ομελέτες ή βυθίζονται σε ένα τσάι. Τα ινδικά πικρά πεπόνια συνδυάζονται καλά με μπαχαρικά όπως κουρκούμη, κύμινο, κόλιανδρο και τσίλι, χυμό λεμονιού, πίτα, καραμελωμένα κρεμμύδια, φακές, κρέατα όπως χοιρινό, βόειο κρέας και πουλερικά, tofu, θαλασσινά, μελιτζάνες, μπάμιες, φασόλια , ντομάτες, φασόλια Λίμα και γάλα καρύδας. Τα φρέσκα πεπόνια θα διατηρηθούν 4-5 ημέρες όταν φυλάσσονται σε σφραγισμένη σακούλα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα πικρά πεπόνια συνδέονται βαθιά με την ιστορία της Οκινάουα, η οποία είναι ένα νησί που βρίσκεται στη νότια Ιαπωνία. Τα φρούτα καλλιεργούνται στο νησί εδώ και εκατοντάδες χρόνια και παραδοσιακά ανακατεύονται σε πιάτα με goya. Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, η Οκινάουα υπέστη σοβαρές ζημιές και η επιβίωση του νησιού οφείλεται κυρίως στη βοήθεια του στρατού των Ηνωμένων Πολιτειών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έγιναν ζωτικής σημασίας, ειδικά το spam, και δημιουργήθηκε μια νέα έκδοση του goya που ενσωματώνει tofu, πικρό πεπόνι, spam και αυγά. Στη σύγχρονη εποχή, το goya-tofu είναι ακόμη ευρέως προετοιμασμένο σε ολόκληρη την Ιαπωνία και μεταξύ των ιαπωνικών κοινοτήτων σε όλο τον κόσμο. Το πιάτο παρασκευάζεται με τα παραδοσιακά του συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του spam, και τηγανίζεται σε σησαμέλαιο και καρυκεύεται με σάλτσα σόγιας. Το Goya-tofu θεωρείται ένα πιάτο που αποτίει φόρο τιμής στην πολιτιστική ιστορία της Οκινάουα, αφηγείται την ιστορία του νησιού σε ένα μόνο πιάτο, και συνδυάζει πικρές, αλμυρές και ήπιες γεύσεις για να δημιουργήσει ένα ισορροπημένο γεύμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα πικρά πεπόνια προέρχονται από την Ινδία, ειδικά στη βορειοανατολική περιοχή της Βεγγάλης και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Στη συνέχεια, η ποικιλία εισήχθη στην Κίνα κατά τον 14ο αιώνα, όπου καλλιεργήθηκε ευρέως και εξαπλώθηκε επίσης σε δημοτικότητα στην Ιαπωνία και τη Νοτιοανατολική Ασία. Σήμερα τα ινδικά πικρά πεπόνια συλλέγονται από την άγρια φύση και καλλιεργούνται εμπορικά μέσω επιλεγμένων καλλιεργητών στην Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία, την Αφρική, την Ευρώπη, την Αυστραλία, τη Νότια Αμερική, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Καραϊβική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Ινδικό πικρό πεπόνι. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Τροφή NDTV | Γεμισμένη Καρέλα με τυρί | |
| Ναι | Τραγανό Πικρό Πεπόνι | |
| Ναι | Πικρά τσιπ πεπονιού | |
| Ευχάριστα θύματα | Tempeh-γεμιστή πικρή κολοκύθα |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Indian Bitter Melon χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κονγκ Κονγκ ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 249 ημέρες, 7/04/20  Πανεμορφη Ινδική αγορά 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 ΚοντάMilpitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net ΚοντάMilpitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20  Ασιατική αγορά του Ειρηνικού Ασιατική αγορά του Ειρηνικού 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 Κοντάθαλάσσια, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 378 ημέρες, 26/2/20  Ασιατική αγορά Ασιατική αγορά 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 Κοντάθαλάσσια, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 378 ημέρες, 26/2/20  Πόλη θαλασσινών Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 402 ημέρες, 2/02/20  Θαλασσινά Σούπερ Μάρκετ Seafood City - Κολοράντο Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Λος Άντζελες CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com ΚοντάΓκλένταλε, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 402 ημέρες, 2/02/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com ΚοντάΠασαντένα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20  Σούπερ Ιρβίν Σούπερ Ιρβίν 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com ΚοντάΤουστίν, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 409 ημέρες, 26/6/20  Αγορά φρέσκιας επιλογής Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Αγορά Zion Αγορά Zion - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com ΚοντάΊρβιν, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20  Αγορά της Ιορδανίας Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 ΚοντάΛαγκούνα Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20  Σούπερ μάρκετ GS Σούπερ μάρκετ GS 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com ΚοντάΠεόρια, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 415 ημέρες, 1/20/20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 415 ημέρες, 1/20/20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 ΚοντάSun Lakes, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com ΚοντάΚηροποιός, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Αγορά Lotus Διεθνής αγορά Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 ΚοντάΤραπέζι, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Σούπερ μάρκετ Lams Αγορά Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Ταν Φατ Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Διεθνές σούπερ μάρκετ Lee Lee Διεθνής αγορά Lee Lee 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 ΚοντάΠεόρια, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Ναμ Ντα Μουν Ναμ Ντε Μουν 5158 Μνημείο Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 ΚοντάΚλάρκστον, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Πικρά πεπόνια στο σούπερ μάρκετ Nam Dae Mun Near Atlanta  Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Πικρά πεπόνια στο Dekalb Farmers Market  Προϊόντα Green Valley Προϊόντα Green Valley 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com ΚοντάΚοιλάδα του Κάστρο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/04/19  Mithapheap Mithapheap Oriental Food Market 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com ΚοντάΕμπορικό κέντρο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/04/19  Παζάρι Μπαράτ Μπαράτ Μπαζάρ 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com ΚοντάUnion City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/03/19 Σχόλια του Sharer: Karela  Σούπερ μάρκετ Island Pacific Σούπερ μάρκετ Island Pacific - Vallejo, Καλιφόρνια 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com ΚοντάΒαλέχο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/02/19  Πόλη θαλασσινών Σούπερ μάρκετ θαλασσινών πόλεων 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com ΚοντάΒαλέχο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 586 ημέρες, 8/02/19  Σούπερ μάρκετ Pacific Σούπερ μάρκετ Pacific 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 ΚοντάDaly City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 605 ημέρες, 14/7/19  Αίθουσα τροφίμων και αγορά Takashimaya Αίθουσα τροφίμων υπόγειου Takashimaya 035-361-1111 ΚοντάΣιντζούκου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 608 ημέρες, 7/10/19 Σχόλια του Sharer: Το Takashimaya Basement Market εμφανίζει και πωλεί τα καλύτερα διαθέσιμα φρούτα και λαχανικά στο Τόκιο.  Παζάρι της Βομβάης Παζάρι της Βομβάης 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 Κοντάόχθη ποταμού, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 30/6/19  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19 Σχόλια του Sharer: Indian Bitter Melon  Αγορά Super Hayat Αγορά Super Hayat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 ΚοντάΤο χωριό El Camino, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Διεθνής αγορά West LA West LA International Market / Αραβική αγορά 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 ΚοντάΚάλβερ Σίτι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 ΚοντάΑρτεσία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Αγορά φρέσκιας επιλογής Fresh Choice Marketplace - Λεωφόρος Κατέλλα 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Αγορά καλής επιλογής Αγορά καλής επιλογής - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 ΚοντάΊρβιν-Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 21/6/19 Σχόλια του Sharer: Καλή ποιότητα  Αγορά αγροτών Sanwa Αγροτική αγορά Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 ΚοντάΤάμπα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 635 ημέρες, 14/6/19 |
