Πληροφορίες, συνταγές και γεγονότα Stripetti Squash

Περιγραφή / Γεύση

Η σκουός Stripetti είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, κατά μέσο όρο μήκους είκοσι εκατοστών και διαμέτρου δεκατριών εκατοστών και έχει επιμήκη και κυλινδρικό σχήμα με στρογγυλεμένα άκρα. Η απαλή επιδερμίδα είναι στίγματα και ραβδωτή με πράσινες και κίτρινες ρίγες που διαρκούν το μήκος του φρούτου και συνδέεται με ένα τραχύ, ανοιχτό καφέ στέλεχος. Καθώς η σκουός ωριμάζει, το ανοιχτοκίτρινο δέρμα μετατρέπεται σε πορτοκαλί και το δέρμα θα σκληρύνει. Η σάρκα είναι επίσης ωχροκίτρινη, παχιά και πυκνή και περικλείει μια μικρή κεντρική κοιλότητα που περιέχει χορδές πολτού και σπόρους σε σχήμα κρέμας. Όταν μαγειρεύεται, η σκουός Stripetti είναι τρυφερή, μαλακή υφή και έχει μια γλυκιά, γλυκιά γεύση παρόμοια με τις γλυκοπατάτες.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Το Stripetti squash είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο έως το χειμώνα.

Τρέχοντα γεγονότα

Το Stripetti squash, βοτανικά ταξινομημένο ως Cucurbita pepo, είναι μια υβριδική χειμερινή σκουός και μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Το Stripetti squash είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα delicata και ένα σπαγγέτι σκουός και έχει το σκληρό δέρμα του σπαγγέτι σκουός και τη γλυκιά γεύση του delicata squash. Μια αρκετά νέα ποικιλία, το Stripetti squash προτιμάται για τη μαλακή σάρκα του που μπορεί να διαμορφωθεί σε νήματα σαν νουντλς για να λειτουργήσει ως υποκατάστατο των μακαρονιών και για τη γλυκιά, γλυκιά γεύση του.

Διατροφική αξία

Το Stripetti σκουός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, Β6 και Β12, κάλιο, β-καροτένιο και φυλλικό οξύ, και είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, ασβεστίου, μαγγανίου, βιταμίνης Κ, σιδήρου, μαγνησίου και διαιτητικών ινών.

Εφαρμογές

Το Stripetti squash ταιριάζει καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το βράσιμο και το ψήσιμο. Το σκληρό δέρμα απαιτεί ένα αιχμηρό μαχαίρι για να διεισδύσει, και αφού κοπεί κατά μήκος και αφαιρεθούν οι σπόροι και οι χορδές, μπορεί να ψηθεί, να κοπεί, να κρυώσει ή να βράσει για να μαλακώσει τη σάρκα. Όπως το σπαγγέτι σκουός, η σάρκα θα χωριστεί σε μακριά σκέλη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο των ζυμαρικών που αναμιγνύονται με τυρί, βότανα, σπόρους ή σάλτσες. Η σάρκα μπορεί επίσης να ψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί σε κρύες σαλάτες, κόκκους ή πράσινες σαλάτες, και μπορεί να σε κύβει και να ψηθεί όπως άλλες σκληρές ποικιλίες σκουός. Stripetti σκουός ζευγάρια καλά με κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο, κόκκινη πιπεριά, βότανα και μπαχαρικά όπως ρίγανη, μαϊντανό, δάφνη και ιταλικά καρυκεύματα, κρέατα όπως βόειο κρέας, πουλερικά και λουκάνικο, φακές, ντομάτες και σπανάκι. Διατηρεί 3-6 μήνες όταν αποθηκεύεται ολόκληρο σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος. Τα κομμένα κομμάτια σκουός Stripetti μπορούν να διατηρηθούν έως και πέντε ημέρες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Το Stripetti squash αναπτύχθηκε από μια εταιρεία σπόρων στο νοτιοανατολικό Κολοράντο, μια περιοχή πλούσια σε γεωργικούς πόρους. Είναι μια από τις πιο παραγωγικές γεωργικές περιοχές της πολιτείας, με σχεδόν 3.000 αγροκτήματα σε πάνω από 5,2 εκατομμύρια στρέμματα αγροκτημάτων και καλλιεργήσιμων εκτάσεων. Εκτός από το σκουός, το Νοτιοανατολικό Κολοράντο παράγει ένα μεγάλο μέρος του σιταριού, των πεπονιών, των κρεμμυδιών και των πιπεριών.

Γεωγραφία / Ιστορία

Το Stripetti squash αναπτύχθηκε από την Hollar Seeds, μια οικογενειακή επιχείρηση στο Rocky Ford του Κολοράντο, η οποία ειδικεύεται στην αναπαραγωγή και ανάπτυξη νέων ποικιλιών αγγουριού. Η οικογενειακή εταιρεία σπόρων πραγματοποιεί τις δικές της δοκιμές σε νέες ποικιλίες και στη συνέχεια στέλνει τους σπόρους σε διαφορετικές εκμεταλλεύσεις σε όλο τον κόσμο για δοκιμή. Το Stripetti squash είναι σχετικά νέο, το οποίο κυκλοφόρησε κάποια στιγμή μετά το 2010. Οι σπόροι είναι διαθέσιμοι στο διαδίκτυο και το ώριμο σκουός Stripetti μπορεί να εντοπιστεί στις αγορές των αγροτών ή στα καταστήματα ειδικών προϊόντων στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη.