Purple Baby French Beans Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα

Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις McGrath

Περιγραφή / Γεύση

Τα μωβ μωβ γαλλικά φασόλια είναι μακριά και στενά με μια ελκυστική σκούρα μωβ εξωτερική απόχρωση. Για καλύτερη γεύση και υφή θα πρέπει να επιλέγονται όταν έχουν μήκος 4 ίντσες ή μικρότερο. Το εσωτερικό τους είναι ζωντανό πράσινο και περιέχει μερικούς μικροκαμωμένους, μαλακούς σπόρους ή ανώριμα φασόλια. Προσφέροντας μια φυτική γεύση με μια σωστή ένδειξη γλυκύτητας, η τραγανή υφή της είναι καλύτερα ελαφρά μαγειρεμένη. Το χρώμα των μωβ φασολιών μωβ προέρχεται από φυτικές χρωστικές ουσίες που ονομάζονται ανθοκυανίνες. Μόλις μαγειρευτεί πλήρως, το χρώμα των φασολιών θα αλλάξει από μωβ σε πράσινο. Η γρήγορη λεύκανση μπορεί να συμβάλει στη διατήρηση μερικού από το μοβ χρώμα καθώς και μερικά από τα θρεπτικά συστατικά. Τα φασόλια μπορούν επίσης να μαζευτούν όταν είναι μικρά και πιο τρυφερά και σερβίρονται ωμά για να διατηρήσουν τη ζωντανή μοβ απόχρωση τους. Όταν αγοράζετε φασόλια αναζητήστε λοβό που έχουν βελούδινη αίσθηση και χωρίς μώλωπες, οι λοβοί θα πρέπει επίσης να σπάσουν όταν τις λυγίζετε.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Baby Purple Γαλλικά φασόλια διατίθενται το καλοκαίρι και τους πρώτους μήνες του φθινοπώρου.

Τρέχοντα γεγονότα

Baby Purple Γαλλικά φασόλια, βοτανικά γνωστά ως μέρος του Phaseolus vulgaris, ταξινομούνται ως βρώσιμα φασόλια ή πράσινα φασόλια. Ανάλογα με την ποικιλία των φασολιών όπως το μωρό Purple French μπορεί να καλλιεργηθεί είτε ως φασόλι αναρρίχησης είτε ως νάνος φασόλι. Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες πράσινων φασολιών στην αγορά σήμερα. Ακόμη και οι τύποι που ξεκινούν κίτρινο ή μοβ και μετά γίνονται πράσινοι όταν μαγειρεύονται, όπως στην περίπτωση του μωρού Purple French bean, εξακολουθούν να θεωρούνται τύπου πράσινου φασολιού μαγειρικά επειδή καταναλώνονται σε «πράσινο» ή ανώριμο στάδιο. Σήμερα ένα από τα πιο δημοφιλή φασόλια στην αγορά, τα πράσινα φασόλια έχουν πάρει μια κακή γεύση ραπ τα τελευταία χρόνια, καθώς πολλά σούπερ μάρκετ διαπίστωσαν ότι τα στελέχη εκτρέφονται για να αντέχουν στο ταξίδι και την αποθήκευση που μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τη γεύση και την υφή. Ποικιλίες όπως το μωβ μωβ γαλλικό που απαντώνται συχνότερα σε κήπους, μικρά αγροκτήματα και αγορές αγροτών είναι μια απόλαυση για τον ουρανίσκο και μια υπενθύμιση για το τι πρέπει να έχει μια κλασική πράσινη φασόλι.

Διατροφική αξία

Τα Baby Purple Γαλλικά φασόλια προσφέρουν βιταμίνη Α, βιταμίνη C, ασβέστιο, νιασίνη, βιταμίνη Κ, ριβοφλαβίνη, φυτικές ίνες και βιταμίνη Β6. Σε σύγκριση με τα ξηρά και φρέσκα φασόλια κέλυφος, οι τύποι πράσινων φασολιών προσφέρουν λιγότερο άμυλο και πρωτεΐνη ως αποτέλεσμα των ανώριμων σπόρων ή των εσωτερικών φασολιών τους. Για να λάβετε τα υψηλότερα θρεπτικά οφέλη, τα φασόλια πρέπει να μαγειρεύονται ελαφρώς ή να καταναλώνονται ωμά.

Εφαρμογές

Ο λοβός του μωρού Purple French bean χάνει το έντονο χρώμα του κατά το μαγείρεμα. Μην μαγειρεύετε υπερβολικά για να διατηρήσετε το τραγανό τσίμπημά του. Για να προστατέψετε τη φρεσκάδα και τα θρεπτικά συστατικά κατά το μαγείρεμα, κολλήστε σε έναν γρήγορο ατμό ή σιγοβράστε στο νερό και μετά αδειάστε σε ένα λουτρό πάγου. Προσθέστε ελαφρά μαγειρεμένα ή ωμά φασόλια σε πράσινες σαλάτες ζυμαρικών και πατατών. Σερβίρετε ωμά φασόλια παράλληλα με τις βουτιές ως κριτίτ. Baby French Purple φασόλια μπορούν να προστεθούν την τελευταία στιγμή όταν τελειώσετε ένα τηγανητό ή σοτάρετε. Η γεύση τους συνδυάζεται καλά με εσπεριδοειδή, μανιτάρια, τηγανητά κρεμμύδια, κόκκινη πιπεριά, πατάτα, αμύγδαλα, φουντούκια, μπέικον, μουστάρδα Ντιζόν, βαλσάμικο ξύδι, σάλτσες με βάση την κρέμα, τυρί γκοργκόνζολα και ψητό βόειο κρέας και πουλερικά. Για να αποθηκεύσετε τα φασόλια διατηρούνται σε ψυγείο και τυλιγμένα σε πλαστικό, καλύτερα εάν χρησιμοποιούνται εντός τριών έως τεσσάρων ημερών.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Όταν αναπτύχθηκαν αρχικά όλα τα πράσινα φασόλια είχαν χορδές που έτρεχαν και τις δύο πλευρές του λοβού και έπρεπε να αφαιρεθούν πριν από την κατανάλωση, με αποτέλεσμα πολλά φασόλια όπως το μωβ μωβ φασόλι συχνά αναφέρονται ακόμα σήμερα ως «φασολάκια». Το 1894 οι επιστήμονες των φυτών βρήκαν έναν τρόπο να αναπαράγουν τη χορδή κάνοντας τα φασόλια πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστούν. Ένα άλλο ψευδώνυμο, το «snap bean» χρησιμοποιείται μερικές φορές ως αποτέλεσμα του τραγικού θορύβου που τραβάει το φασόλι όταν σπάει το στέλεχος του λοβού.

Γεωγραφία / Ιστορία

Τα φασόλια τύπου πράσινου φασολιού, όπως το μωρό Purple French bean, πιστεύεται ότι προέρχονται από το νότιο Μεξικό και τις τροπικές περιοχές της Ονδούρας, της Γουατεμάλας και της Κόστα Ρίκα. Από εκεί εξαπλώθηκαν σε όλη τη Βόρεια και Νότια Αμερική και αφού οι Ευρωπαίοι εξερευνητές έφτασαν στην Αμερική, τελικά στην Ευρώπη. Τα Baby Purple Γαλλικά φασόλια προτιμούν τις θερμές συνθήκες καλλιέργειας με καλά στραγγιζόμενα εδάφη και όπως τα περισσότερα φασόλια δεν είναι ανθεκτικά στον παγετό. Τα μωβ μωβ γαλλικά φασόλια συλλέγονται καλύτερα όταν έχουν μήκος 4 έως 5 ίντσες πριν οι σπόροι έχουν την ευκαιρία να ωριμάσουν πλήρως, αυτό θα ενθαρρύνει τα φυτά να παράγουν πολλές καλλιέργειες καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν.

Ιδέες συνταγής

Συνταγές που περιλαμβάνουν Purple Baby French Beans. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.

Η κουζίνα της Καρολίνας μου		Πράσινη σαλάτα φασολιών Ντυμένη με γαλλική βινεγκρέτ
Νομπ Κουκ		Γαλλικά φασόλια με αυγό
Η κουζίνα της Sailu		Φασόλια Pakodi Kura ~ Frans Frans Frans Stir Fry

Πρόσφατα κοινόχρηστο

Κάποιος μοιράστηκε Purple Baby French Beans χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.