Περιγραφή / Γεύση
Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής είναι επιμήκεις, καμπύλες σε ίσια λοβό, κατά μέσο όρο σε μήκος 22 έως 25 εκατοστά και σε διάμετρο 3 έως 4 εκατοστά, και έχουν κωνικό σχήμα που τρυπά σε ένα σημείο στο άκρο του στελέχους. Το δέρμα είναι ελαφρώς τσαλακωμένο, γυαλιστερό και κηρώδες, εμφανίζει πολλές πτυχές και πτυχώσεις και το λοβό αρχικά είναι πράσινο, ωριμάζει σε σκούρο κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι ημι-παχιά, τραγανή, ραβδωτή και ανοιχτό κόκκινο, περικλείοντας μια στενή, κεντρική κοιλότητα γεμάτη μεμβράνες και στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι κόκκινες πιπεριές Chile είναι ζουμερές και έχουν γήινη, απαλή γλυκιά και ήπια, πικρή γεύση. Η θερμότητα χτίζεται αργά στον ουρανίσκο, αλλά μεγαλώνει γρήγορα και παραμένει με ένα μέτριο έως ζεστό επίπεδο μπαχαρικών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κόκκινες πιπεριές Chile είναι διαθέσιμες το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο όταν καλλιεργούνται εκτός Ευρώπης και Ασίας. Όταν καλλιεργούνται σε θερμοκήπια, οι πιπεριές έχουν διαθεσιμότητα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κόκκινες πιπεριές Chile, βοτανικά ταξινομημένες Capsicum annuum, είναι μια υβριδική ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστές ως πιπεριές Χιλής Tander, οι πιπεριές Χιλής Red Thunder είναι οι ώριμες εκδόσεις του πιπεριού που αφέθηκαν στο φυτό για να αναπτύξουν πλήρως μια ελαφρώς πιο γλυκιά, έντονη και πολύπλοκη γεύση. Τόσο οι νέοι πράσινοι λοβοί όσο και οι ώριμοι κόκκινοι λοβοί πωλούνται σε τοπικές αγορές και χρησιμοποιούνται σχεδόν εναλλάξ σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές. Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής μπορεί να ποικίλλουν ευρέως στα επίπεδα θερμότητας από το να είναι μόνο μέτρια ζεστό έως πικάντικο, ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης και κάθε μεμονωμένο πιπέρι στο ίδιο φυτό μπορεί να εμφανίσει διαφορετικά επίπεδα θερμότητας. Αυτό το πιπέρι τύπου bullhorn δημιουργήθηκε από μια εταιρεία αναπαραγωγής φυτών στις Κάτω Χώρες για να παρουσιάσει βελτιωμένα ανθεκτικά στον κρύο καιρό χαρακτηριστικά για παραγωγή στην Ασία. Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής Thunder είναι εμπορικά δημοφιλείς λόγω της ανθεκτικότητάς τους κατά τη μεταφορά, εξάγονται σε μεγάλο βαθμό και χρησιμοποιούνται για κονσερβοποιημένα προϊόντα και είναι επίσης μια ειδική ποικιλία που καλλιεργείται σε οικιακούς κήπους για φρέσκες και αποξηραμένες χρήσεις.
Διατροφική αξία
Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής Thunder είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση της παραγωγής κολλαγόνου και στην πρόληψη της απώλειας όρασης. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης σίδηρο, βιταμίνες Β6 και Κ, κάλιο και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλέ Thunder ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο, το σιγοβράσιμο, το σοτάρισμα και το ψήσιμο. Οι μέτριες καυτερές πιπεριές μπορούν να κομματιστούν σε σάλτσες, μαρινάδες ή σάλτσες, ψιλοκομμένες σε σάλσα και κομμένες σε φέτες και ρίχνονται σε σαλάτες. Στην Κεντρική Ασία, πικάντικες πιπεριές χρησιμοποιούνται στο adjika, η οποία είναι μια σάλτσα με βάση την ντομάτα που συνδυάζει σκόρδο, σαφράν, κόλιανδρο, άνηθο, σκόρδο, αλάτι και πιπεριές για να φτιάξει ένα πλούσιο, πικάντικο καρύκευμα. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να τριφθούν και να τηγανιστούν σε φριτέζες, να τεμαχιστούν σε γέμιση και να τυλιχτούν σε ρολά λάχανου ή ζυμαρικά, να αναδευτούν σε κατσαρόλες, να πεταχτούν σε σούπες, στιφάδο και τσίλι ή να σερβιριστούν με ψητά κρέατα. Το μεγάλο μέγεθος και η στιβαρή σάρκα των πιπεριών τις καθιστά μια δημοφιλή ποικιλία για γέμιση με τυριά, κρέατα και δημητριακά. Μπορούν επίσης να παστωθούν ή να κονσερβοποιηθούν για παρατεταμένη χρήση ή να στεγνώσουν και να αλεσθούν σε σκόνη για χρήση ως καρύκευμα. Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως πουλερικά, χοιρινό, μοσχάρι, αρνί και ψάρι, αυγά, σκόρδο, κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό, ντομάτα, σέλινο, καρότα, σταφίδες, ρύζι και ξινή κρέμα. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και πλένονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τον 20ο αιώνα, η κουζίνα της Κεντρικής Ασίας επηρεάστηκε από την εισροή μεταναστών της Κορέας λόγω της μαζικής διασποράς τους σε όλη την περιοχή υπό την κυριαρχία του Στάλιν. Η χρήση πιπεριάς σε σούπες, καρυκεύματα και σε ζυμωμένα πιάτα όπως το kimchi, έγινε υιοθετημένη πρακτική και η συνήθεια της αύξησης της θερμότητας στα πιάτα συνέχισε να συγχωνεύεται με παραδοσιακά μπαχαρικά πιάτα στη σύγχρονη εποχή. Εκτός από την Κεντρική Ασία, στη Ρωσία, τα πιάτα που μαγειρεύονται στο σπίτι δεν παρασκευάζονται συνήθως με πικάντικα συστατικά, αλλά καρυκεύματα γεμάτα θερμότητα με φρέσκες και αποξηραμένες πιπεριές τοποθετούνται στο τραπέζι για να δημιουργήσουν προσαρμοσμένες γεύσεις. Οι πιπεριές όπως το Red Thunder προτιμούνται ως μια ειδική ποικιλία για την αντοχή τους στις ασθένειες, την ανοχή σε κρύες καιρικές συνθήκες και την ευκόλως αναπτυσσόμενη φύση και καλλιεργούνται σε dachas ή σε οικόπεδα που χρησιμοποιούνται για οικιακούς κήπους. Μετά τη συγκομιδή, οι πιπεριές δένονται από πόρτες ή σε στεγανοποιητικά παραθύρων για να στεγνώσουν και στη συνέχεια αλέθονται σε σπιτική πάπρικα ή σε σκόνη της Χιλής. Ενώ κάθε νοικοκυριό έχει τη δική του εκδοχή σπιτικών μπαχαρικών, τα πιο εμφανή καρυκεύματα που φαίνονται στα γεύματα είναι πιπέρι, πάπρικα και αλάτι, και οι κόκκινες σάλτσες της Χιλής είναι επίσης κοινά καρυκεύματα για μπαχαρικά σούπες ή ψάρια στον ατμό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές Chile Red Thunder δημιουργήθηκαν από τον Rijk Zwaan, μια εταιρεία αναπαραγωγής φυτών στις Κάτω Χώρες που αναπτύσσει υβριδικές ποικιλίες με βελτιωμένα χαρακτηριστικά ανάπτυξης και χαρακτηριστικά για επιλεγμένες περιοχές. Κατασκευασμένο κυρίως για την ασιατική αγορά, οι πιπεριές Chile Red Thunder μπορούν να καλλιεργηθούν τόσο έξω όσο και σε θερμοκήπια, καθιστώντας τα κατάλληλα για ψυχρότερα χειμερινά κλίματα. Με την εισαγωγή του πιπεριού στην Ασία, δοκιμάστηκαν εκτενώς στη Ρωσία και τελικά έλαβαν την έγκριση για να εγγραφούν στο ρωσικό κρατικό μητρώο το 2015. Σήμερα οι πιπεριές της Χιλής Red Thunder μπορούν να βρεθούν σε κήπους και καλλιεργούνται επίσης μέσω μικρών αγροκτημάτων σε επιλεγμένες περιοχές Ασία και Ανατολική Ευρώπη.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Red Thunder Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 το χωριό Zhetygen Αγορά της Κυριακής του χωριού Zhetygen Zhetygen, περιοχή Αλμάτι Πριν από περίπου 458 ημέρες, 12/07/19 Σχόλια του Sharer: Βροντή πράσινο και κόκκινο πιπέρι |
