Περιγραφή / Γεύση
Οι μοβ πατάτες κυμαίνονται σε μέγεθος και έχουν επιμήκη έως στρογγυλή μορφή, με μέση διάμετρο 10-15 εκατοστά ανάλογα με την ποικιλία. Αυτοί οι κόνδυλοι αναγνωρίζονται εύκολα από το ζωντανό, μελάνι χρώμα τους, και μπορεί να έχουν μια λεία έως ξεσκονισμένη υφή, κάπως ομοιόμορφη με εσοχή προφίλ, και έχουν ρηχά έως μεσαία μάτια διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Η άμυλη σάρκα κυμαίνεται από βαθύ, κορεσμένο, συμπαγές μωβ, έως μωβ με λευκές ραβδώσεις, έως μια λευκή και μοβ μαρμάρινη εμφάνιση. Όταν μαγειρεύονται, οι μοβ πατάτες είναι πυκνές με έντονη γήινη, γλυκιά και καρυδιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πορφυρές πατάτες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες μοβ, βοτανικά ταξινομημένες ως Solanum tuberosum, είναι μια γενική ονομασία που περιλαμβάνει δεκάδες κειμήλια και συμβατικές ποικιλίες, όπως Purple Peruvian, All Blue, Congo, Vitilette και Purple Majesty. Οι πορφυρές πατάτες καλλιεργούνται τόσο σε εγχώριες όσο και σε εμπορικές δυνατότητες και πρόσφατα αυξήθηκαν στη δημοτικότητά τους λόγω της αλλαγής της αγοράς για τρόφιμα πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Εκτός από τη διατροφική διατροφή, οι πορφυρές πατάτες χρησιμοποιούνται επίσης ως φυσική χρωστική ουσία σε ποτά φρούτων, νερά βιταμινών και παγωτό.
Διατροφική αξία
Οι πορφυρές πατάτες είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου, βιταμίνης C, βιταμίνης Β6 και του αντιοξειδωτικού, ανθοκυανίνης, το οποίο έχει μελετηθεί ως ενισχυτικό του ανοσοποιητικού συστήματος.
Εφαρμογές
Οι μωβ πατάτες είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, βρασμός, ψήσιμο, κοκκινιστό, πολτοποίηση, ψήσιμο στη σχάρα και τηγάνισμα. Οι μοβ πατάτες χρησιμοποιούνται ευρέως σε σούπες, νιόκι και μπορούν να βράσουν και να σερβιριστούν με σολομό, αυγά και φασολάκια σε μια σαλάτα Nicoise. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε πατάτες ή πατατάκια και να πολτοποιηθούν για να φτιάξουν ζωντανά πιάτα βιολετί. Οι μωβ πατάτες μπορούν επίσης να βράσουν, να σπάσουν, να ψηθούν και να σερβιριστούν με κρέμα Fraiche, ντιπ, σάλτσα ανακαρδιοειδών ή σάλτσες με βάση την ντομάτα. Οι μοβ πατάτες συνδυάζονται καλά με αλμυρά βότανα και σκόρδο, κόκκινα κρέατα όπως χοιρινό και πουλερικά, τόσο πλούσια όσο και ήπια τυριά, άλλα αμυλούχα λαχανικά όπως καλαμπόκι και φασόλια, αγκινάρες και χόρτα σαλάτας. Οι μωβ πατάτες διατηρούνται για μία έως δύο εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι μωβ πατάτες έχουν εκτιμηθεί στον πολιτισμό της Νότιας Αμερικής ως «φαγητό των θεών» για αιώνες, αλλά αυτοί οι κόνδυλοι έχουν πρόσφατα αυξηθεί σε δημοτικότητα στον δυτικό πολιτισμό λόγω των μοναδικών, ζωντανών χρωμάτων και των οφελών για την υγεία. Το 2017, με τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης να αποτελούν κυρίαρχη μέθοδο επικοινωνίας στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι καταναλωτές μοιράζονται φωτογραφίες ζωντανών μοβ πιάτων πατάτας και διαδίδουν πληροφορίες σχετικά με τη διατροφική αξία του κονδύλου πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στο παρελθόν. Με την άνοδο της άμεσης ανταλλαγής πληροφοριών, οι μωβ πατάτες δεν βρίσκονται πλέον μόνο σε εστιατόρια, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης στην υγιεινή οικιακή μαγειρική για τη δημιουργία πιάτων που εντυπωσιάζουν και διασκεδάζουν.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η μοβ πατάτα είναι εγγενής στο Περού και τη Βολιβία και εξαπλώθηκε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα όταν οι Ισπανοί ναυτικοί μαζεύτηκαν και χρησιμοποίησαν τους κονδύλους για να θεραπεύσουν το σκορβούτο για μεγάλα ταξίδια. Οι μωβ πατάτες εισήχθησαν πρόσφατα στις Ηνωμένες Πολιτείες στα μέσα της δεκαετίας του 1980 και έγιναν δημοφιλείς στο Λος Άντζελες για την ευελιξία, τα οφέλη για την υγεία και το έντονο χρώμα. Σήμερα, οι μωβ πατάτες καλλιεργούνται εμπορικά στη Νότια Αμερική, τη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη και μπορούν να βρεθούν σε ειδικές παντοπωλείες και τοπικές αγορές αγροτών.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Το Switchboard Restaurant and Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| Το Premade Paleo του Pete | Σαν Ντιέγκο | 770-359-8274 |
| Κολλέγιο Mesa | Σαν Ντιέγκο | 619-388-2240 |
| Κεντρική κουζίνα του La Costa Resort & Spa | Κάρλσμπαντ | 760-930-7063 |
| Ειδικά κρέατα Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Μπαρμπαρέλα Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-454-7373 |
| Tahona (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 619-573-0289 |
| Περιοχή Κοινοτικού Κολλεγίου Grossmont-Cuyamaca | Ελ Κατζόν | 619-644-7585 |
| Οργανικές αναμνήσεις | Σαν Ντιέγκο | 804-366-5703 |
| Ο Αλεξάντερ στις 30 | Σαν Ντιέγκο | 858-774-3062 |
| Μονάρχης | Ντελ Μαρ CA | 619-308-6500 |
| PFC Fitness Camp | Κάρλσμπαντ | 888-488-8936 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | Σαν Ντιέγκο | 619-497-0914 |
| Το τριαντάφυλλο | Σαν Ντιέγκο | 619-572-7671 |
| Φρέσκα γεύματα | Προβολή CA | 760-707-2383 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μοβ πατάτες. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Purple Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Κοντά στην αγορά αγροτικών προϊόντωνΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 88 ημέρες, 12/12/20  Αγορά αγροτών Ballard Φάρμες Όλσεν 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 101 ημέρες, 29/11/20 Σχόλια του Sharer: Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και ειλικρινά το αγαπημένο μου στα hashbrowns :)  Χέιγουαρντ Ουισκόνσιν Αγορά αγροτών Hayward 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 170 ημέρες, 21/9/20  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Οργανικά αγροκτήματα Alvarez 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 172 ημέρες, 9/19/20 Σχόλια της Sharer: Γνωστή για το βαθύ μοβ χρώμα και τη γλυκιά γεύση τους. Λατρεύω αυτό το φούρνο ψητό!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock st. Σαν Ντιέγκο CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 289 ημέρες, 25/5/20 Σχόλια του Sharer: Φρέσκες μοβ πατάτες!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock st. Σαν Ντιέγκο CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 319 ημέρες, 25/4/20 Σχόλια Sharer: Οι μωβ πατάτες είναι διαθέσιμες στο Speciality Produce!  Αγορά αγροτών Dane County - Χειμώνας Οργανικά Driftless 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com ΚοντάΜονόνα, Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 375 ημέρες, 29/2/20  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Φάρμες Όλσεν 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 396 ημέρες, 2/08/20 Σχόλια της Sharer: Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά με ωραία αφράτη υφή - είναι ιδανικά για τηγάνισμα ή ψήσιμο :)  Union Square Greenmarket Ορεινό αγρόκτημα μούρων Τ.Θ. 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 432 ημέρες, 1/03/20 Σχόλια του Sharer: Νέα Υόρκη, μοβ πατάτες !!  Outlet Market Farmers Outlet Farmers του Σαν Ντιέγκο 10407 Friars Rd, Σαν Ντιέγκο, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 729 ημέρες, 3/12/19 Σχόλια του Sharer: Purple Potatoes εντοπίστηκαν στο Farmers Market Outlet. |
