| Food Buzz: Ιστορία των τοματών του κειμηλίου | Ακούω |
Παραγωγός
| Παράκτια φάρμα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Marmande είναι μια μεσαίου μεγέθους μπριζόλα ντομάτα που είναι ελαφρώς ραβδωτή με μια επίπεδη σφαίρα. Η σάρκα είναι ζουμερή και σαρκώδης με ελάχιστους σπόρους, και προσφέρει μια αλμυρή γεύση ντομάτας με λεπτή τάρτα, καθώς και μια ένδειξη γλυκύτητας. Το Marmande είναι μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης και τα ισχυρά, ημι-προσδιορισμένα φυτά ντομάτας μεγαλώνουν σε όρθια θέση και συχνά χρειάζονται υποστήριξη καθώς παράγουν συστάδες των μεγάλων κόκκινων κόκκινων φρούτων, το καθένα ζυγίζει έξι έως οκτώ ουγγιές.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η ντομάτα Marmande διατίθεται το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Η ντομάτα Marmande είναι μια γαλλική ποικιλία κειμηλίων, βοτανικά ταξινομημένη ως Lycopersicon esculentum ή Solanum lycopersicum «Marmande». Είναι μια αγαπημένη ποικιλία σε όλη την Ευρώπη, και διακρίνεται από το ακανόνιστο σχήμα και την αφή του ροζ στους ώμους της. Το Super Marmande είναι μια κοινώς βελτιωμένη ποικιλία σπόρων που είναι σχεδόν ίδια, αλλά μεγαλύτερη σε μέγεθος.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες είναι ευρέως γνωστές για την εξαιρετική τους αντιοξειδωτική περιεκτικότητα, ιδίως την ποσότητα του λυκοπενίου, η οποία έχει μελετηθεί σε σχέση με την πρόληψη του καρκίνου. Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, περιέχουν καλές ποσότητες βιταμινών Α και Β και αποτελούν καλή πηγή ασβεστίου και σιδήρου.
Εφαρμογές
Η ντομάτα Marmande ανήκει στην ομάδα ντομάτας 'μπριζόλα', που σημαίνει ότι είναι πολύ ζουμερή και μεγάλη με έντονη γεύση που προσφέρεται καλύτερα για φρέσκο φαγητό. Αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη για καλοκαιρινές σαλάτες και είναι επίσης ιδανικές για φέτες και επικάλυψη μπιφτέκια και σάντουιτς. Το Marmande είναι πολύ δημοφιλές ως γεμιστή ντομάτα, λόγω του μεγέθους και των ζουμερών, κρεατικών τοίχων του. Συνδυάζονται καλά με μαλακά τυριά και αλμυρά βότανα. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Κάθε χρόνο τον Ιούλιο, η μικρή πόλη Marmande της Γαλλίας, προέλευσης της ντομάτας Marmande, φιλοξενεί ένα διήμερο Tomato Fiesta όπου μπορείτε να απολαύσετε παρέλαση, συναυλίες, αγορά αγροτών, εργαστήρια μαγειρικής και πολλά άλλα. Η πόλη, ντυμένη με κόκκινο χρώμα ως φόρο τιμής στην ντομάτα, προσελκύει σεφ με αστέρια Michelin, καθώς και 100.000 παρευρισκόμενους για αυτό το ετήσιο φεστιβάλ!
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Marmande είναι ένα κλασικό γαλλικό κειμήλιο που χρονολογείται στα τέλη του 19ου αιώνα. Προέρχεται από το Marmande της Γαλλίας, όπου εξακολουθούν να θεωρούνται ειδικότητα και καλλιεργούνται σε θερμοκήπια. Οι ντομάτες Marmande εκτράφηκαν για πρώτη φορά από την Vilmorin Seed Company, Γαλλία και κυκλοφόρησαν περίπου το 1897. Αυτή η ποικιλία είναι γνωστή για την παραγωγή καλά σε πιο δροσερές καιρικές συνθήκες και είναι μια εξαιρετική ποικιλία για καλλιέργεια σε εξωτερικούς χώρους, ιδίως σε μέρη όπως η περιοχή της Καλιφόρνια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ντομάτες Marmande Heirloom. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
