Περιγραφή / Γεύση
Το Kaiser Wilhelm είναι ένα πολύ μεγάλο, στρογγυλό, διακριτικό μήλο. Το δέρμα είναι πρασινωπό-κίτρινο επικαλύπτεται με κόκκινες-πορτοκαλί ρίγες στο πλάι που αναπτύσσονται προς τον ήλιο, παρόμοια με την εμφάνιση του Golden Reinette. Η κρέμα χρώματος κρέμας είναι τραγανή και λεπτή υφή. Τα φρεσκοκομμένα φρούτα έχουν περισσότερο χυμό - στεγνώνουν με αποθήκευση. Η γεύση είναι ισορροπημένη μεταξύ γλυκιάς, όξινης και ξινής, με πικάντικη, καρύδια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Kaiser Wilhelm διατίθενται στα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μήλο Kaiser Wilhelm (Malus domestica) είναι μια γερμανική ποικιλία στις αρχές του 19ου αιώνα. Μπορεί να είναι ένα σπορόφυτο του Harberts Reinette, αν και η καταγωγή του δεν είναι σίγουρα γνωστή. Το δέντρο είναι έντονο και ανθεκτικό στις ασθένειες, καθιστώντας το μια καλή ποικιλία κήπων. Το Kaiser Wilhelm είναι το ίδιο μήλο με την ποικιλία Peter Brioch, αν και είναι πιο γνωστό με την προηγούμενη ονομασία.
Διατροφική αξία
Η τακτική κατανάλωση μήλων μπορεί να συμβάλει στην προώθηση μιας υγιούς καρδιάς και του πεπτικού συστήματος και στην πρόληψη της χρόνιας νόσου, χάρη στις βιταμίνες και τα μέταλλα. Τα μήλα περιέχουν περίπου το 17% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης ινών, μαζί με μικρότερες ποσότητες βιταμίνης C και καλίου. Τα μήλα Kaiser Wilhelm έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλη, η οποία επιτρέπει σε όσους είναι γενικά αλλεργικοί στα μήλα να απολαύσουν αυτήν την ποικιλία.
Εφαρμογές
Το Kaiser Wilhelm είναι κυρίως ένα επιδόρπιο μήλο, αν και είναι επίσης μια χρήσιμη ποικιλία για χυμό και ψήσιμο σε κέικ. Συνδυάστε με γλυκά συστατικά σε ψημένα προϊόντα, όπως καραμέλα, μέλι, σταφίδες και ξηρούς καρπούς ή αλμυρά συστατικά όπως χοιρινό και λάχανο για συνταγές δείπνου. Τα μήλα Kaiser Wilhelm μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι τις αρχές της άνοιξης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Υπάρχουν χιλιάδες γερμανικές παλαιές ποικιλίες μήλων, συμπεριλαμβανομένης της Kaiser Wilhelm, αν και η σύγχρονη εμπορευματοποίηση οδήγησε στην εξαφάνιση πολλών από αυτές με την πάροδο του χρόνου. Στο παρελθόν, τα νοικοκυριά συχνά καλλιεργούσαν τα δικά τους μήλα και οι πόλεις διατηρούσαν τους δικούς τους δημόσιους οπωρώνες. Σήμερα, οι αγορές μεταφέρουν πολλές λιγότερες ποικιλίες που ταιριάζουν καλύτερα στη ναυτιλία, αν και η γερμανική κυβέρνηση και ορισμένοι οπωρώνες εργάζονται για να διατηρήσουν ορισμένες από τις παλαιές ποικιλίες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Επειδή το Kaiser Wilhelm είναι το ίδιο μήλο με τον Peter Brioch, αυτή η ποικιλία έχει κάπως περίπλοκη ιστορία. Το αυθεντικό μήλο ανακαλύφθηκε ως σπορόφυτο από τον βιζάρ και τον καλλιεργητή μήλων Johann Wilhelm Schumacher το 1824, στο Höningen της Γερμανίας το ονόμασε Peter Brioch. Αρκετά χρόνια αργότερα, το 1864, ένας δάσκαλος με το όνομα Carl Hesselman πίστευε ότι ανακάλυψε ένα νέο μήλο στο κοντινό Witzhelden, το οποίο ήταν στην πραγματικότητα ο Peter Brioch. Ονομάστηκε την υποτιθέμενη ανακάλυψή του από τον Γερμανό ηγέτη, Kaiser Wilhelm (ο οποίος υποτίθεται ότι αργότερα δοκίμασε και απολάμβανε το όνομά του). Η ποικιλία εμπορευματοποιήθηκε και εξαπλώθηκε με το όνομα Kaiser Wilhelm.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Kaiser Wilhelm Apples. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Συλλογικά τρόφιμα | Κόκκινο λάχανο και μήλο Quinoa | |
| Southern Made Simple | Φρέσκο κέικ μήλου και ζάχαρης | |
| Η ζωή ως φράουλα | Εύκολο βούτυρο μήλου | |
| Σμίλη & πιρούνι | Apple Ham Pizza |
