Περιγραφή / Γεύση
Το σκόρδο του Καζακστάν είναι ένας πολύχρωμος βολβός, με διάμετρο κατά μέσο όρο 6 έως 7 εκατοστά και έχει στρογγυλό, κωνικό και ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα με μεγάλα σκελίδες που περιβάλλουν έναν σταθερό και επιμήκη κεντρικό λαιμό ή μίσχο. Κάθε λαμπτήρας περιέχει 6 έως 10 σκελίδες και ο λαμπτήρας τυλίγεται σφιχτά σε πολλά λεπτά στρώματα, χαρτόνι, μοβ και λευκά ριγέ. Κάτω από τα στρώματα που μοιάζουν με περγαμηνή, κάθε μεμονωμένο γαρύφαλλο σε σχήμα ημισελήνου περικλείεται σε ένα προστατευτικό στρώμα που είναι λαμπερό και ανοιχτό καφέ, εμφανίζοντας επίσης μωβ ποικίλη ρίγα. Το σκόρδο του Καζακστάν έχει μια αιχμηρή και πικάντικη, γήινη γεύση όταν είναι ακατέργαστο, που λιώνει και αναπτύσσει μια πλούσια, καρύδια και μυρωδιά γεύση όταν μαγειρεύεται.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το σκόρδο του Καζακστάν διατίθεται όλο το χρόνο στην Κεντρική Ασία.
Τρέχοντα γεγονότα
Σκόρδο του Καζακστάν, βοτανικά ταξινομημένο ως Allium sativum subsp. Το ophioscorodon, είναι ένας γενικός περιγραφέας που χρησιμοποιείται για να περιλαμβάνει πολλές διαφορετικές ποικιλίες σκληρού σκόρδου που ανήκουν στην οικογένεια Amaryllidaceae. Οι ποικιλίες, ειδικότερα οι πορφυρές ποικιλίες λωρίδας, πιστεύεται ότι είναι άμεσοι απόγονοι άγριου σκόρδου και προέρχονται από το νότιο Καζακστάν, το οποίο θεωρείται από ειδικούς ως μέρος του κέντρου προέλευσης όλων των σκόρδων. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες μοβ σκόρδου λωρίδας που μπορεί να ταξινομηθούν γενικά ως σκόρδο Καζακστάν, συμπεριλαμβανομένων των Duganski, Zaili και Maxitop, και αυτές οι ποικιλίες ευνοούνται για τις δυνατότητες μακράς αποθήκευσης και τις έντονες, πικάντικες γεύσεις, που χρησιμοποιούνται τόσο ως μαγειρικό όσο και ως φαρμακευτικό συστατικό. .
Διατροφική αξία
Το σκόρδο του Καζακστάν είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και περιέχει βιταμίνη Β6 και μαγγάνιο. Παρέχει επίσης αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και αντιιικές ιδιότητες και λίγο κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και ασβέστιο.
Εφαρμογές
Το σκόρδο του Καζακστάν ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, σοτάρισμα, ψήσιμο στη σχάρα και τηγάνισμα. Όταν είναι ωμά, τα γαρίφαλα μπορούν να τεμαχιστούν, να καθαριστούν ή να θρυμματιστούν σε ντιπ, σάλτσες και σάλτσες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα ακατέργαστα γαρίφαλα τείνουν να έχουν μια ισχυρότερη, πιο πικάντικη γεύση και όταν θρυμματίζονται, τεμαχίζουν, πιέζουν ή καθαρίζονται σε εφαρμογές, τα γαρίφαλα απελευθερώνουν ακόμη περισσότερο από τα λάδια τους παρέχοντας μια πιο έντονη, δυναμική γεύση σε σύγκριση με το τεμαχισμό ή αφήνοντάς το ολόκληρο. Το σκόρδο του Καζακστάν χρησιμοποιείται επίσης δημοφιλώς σε μαγειρεμένες εφαρμογές καθώς τα πικάντικα έλαια θα μειωθούν σε μια αλμυρή και πλούσια γεύση. Το σκόρδο μπορεί να προστεθεί σε σούπες και πιάτα ρυζιού, μαγειρεμένα με κρέατα, βραστά σε ζυμαρικά ή ψητά με λαχανικά. Μπορεί επίσης να σοταριστεί σε σάλτσες, να βράσει και να μαριναριστεί, να ψηθεί από μόνη της για μια πιο γλυκιά γεύση, να ενσωματωθεί σε πιάτα με βάση το νουντλς ή να τουρσί για παρατεταμένη χρήση. Το σκόρδο του Καζακστάν συνδυάζεται καλά με μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, άνηθο, μαϊντανό και σουσάμι, κρέατα όπως βόειο κρέας, αρνί, χοιρινό, πουλερικά και άλογο, γιαούρτι, ξινή κρέμα, καρότα, πατάτες, μανιτάρια και μελιτζάνα. Το σκόρδο του Καζακστάν διατηρεί έως και εννέα μήνες, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία, όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο Καζακστάν, τα παραδοσιακά γεύματα περιστρέφονται συνήθως με έντονα αρωματισμένα κρέατα και συνοδεία υψηλής ενέργειας. Το σκόρδο του Καζακστάν μπορεί να προσθέσει μια πλούσια, γήινη γεύση στα πιάτα και μερικές φορές χρησιμοποιείται στο besbarmak, το οποίο θεωρείται το εθνικό πιάτο του Καζακστάν. Το πιάτο με επίκεντρο το κρέας αποτελείται από βραστό κρέας, συνήθως αρνί, βόειο κρέας, ψάρι ή κρέας αλόγου, το οποίο θεωρείται ως λιχουδιά και σερβίρεται σε επίπεδες, σπιτικές πλατείες ζυμαρικών. Το πιάτο σερβίρεται επίσης με μια πλευρά ενός αρωματικού ζωμού κρέατος γεμάτο με μπαχαρικά, βότανα και κουρτ, το οποίο είναι ξηρό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και μπορεί να αναδευτεί στο ζωμό. Το Besbarmak μεταφράζεται σε πέντε δάχτυλα, τα οποία προέρχονται από το αρχικό νομαδικό στυλ της κατανάλωσης του πιάτου με τα χέρια και όχι τα ασημικά. Το πιάτο σερβίρεται επίσης σε μεγάλες μερίδες οικογενειακού στιλ και μοιράζεται μεταξύ οικογένειας και φίλων σε συγκεντρώσεις.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το σκόρδο του Καζακστάν σχετίζεται στενά με άγριες ποικιλίες σκόρδου που προέρχονται από την Κεντρική Ασία σε μια περιοχή γνωστή ως «ημισέληνος σκόρδου», η οποία εκτείνεται σε σχήμα τόξου σε χώρες όπως το Καζακστάν, το Ουζμπεκιστάν, το Κιργιζιστάν, και στο βόρειο Τουρκμενιστάν και το Ιράν. Αυτές οι ποικιλίες άγριου σκόρδου πιστεύεται ότι υπήρχαν από τους αρχαίους χρόνους και οι ημι-νομαδικές φυλές θα κουβαλούσαν το σκόρδο μαζί τους για ιατρικούς και μαγειρικούς σκοπούς. Καθώς ξεκίνησε η καλλιέργεια αυτών των ποικιλιών, οι ποικιλίες που γνωρίζουμε σήμερα είναι προϊόν πολλαπλών γενεών επιλεκτικής αναπαραγωγής. Σήμερα πολλές από τις ποικιλίες σκόρδου του Καζακστάν που παρατηρούνται στις τοπικές αγορές εξακολουθούν να καλλιεργούνται μέσω μικρών εκμεταλλεύσεων και ορισμένες νεότερες ποικιλίες έχουν αναπτυχθεί στο Ινστιτούτο Ερευνών του Καζακστάν για την καλλιέργεια πατατών και λαχανικών στην περιοχή του Αλμάτι. Εκτός του Καζακστάν, οι ποικιλίες του Καζακστάν, όπως το Duganski, έχουν επίσης εισαχθεί ως μια ειδική καλλιέργεια κήπου στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη και την Αυστραλία.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Kazakh Garlic χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Μικρή συνοικία Almagul, 18Α, Αλμάτι, Καζακστάν Magnum μετρητά και μεταφορά Μικρή συνοικία Almagul, 18Α, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 12 ημέρες, 26/2/21 Σχόλια του Sharer: Ισχυρό σκόρδο του Καζακστάν  Μικρή συνοικία Almagul, 18Α, Αλμάτι, Καζακστάν Magnum μετρητά και μεταφορά Μικρή συνοικία Almagul, 18Α, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 26 ημέρες, 2/11/21 Σχόλια του Sharer: Το μωβ χρώμα σκόρδου του Καζακστάν είναι πολύ δυνατό  Μικρή συνοικία Kazakhfilm, Αλμάτι, Καζακστάν Ecofreshmarket Μικρή συνοικία Kazakhfilm, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 49 ημέρες, 1/20/21 Σχόλια Sharer: Καζάκο σκόρδο βιολετί  Martebe 1, Αλμάτι, Καζακστάν Κατάστημα βολικών λαχανικών Martebe 1, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 60 ημέρες, 1/09/21 Σχόλια του Sharer: Ισχυρό σκόρδο του Καζακστάν με μπλε χρώμα  Abylai Khan 74, Αλμάτι, Καζακστάν Σούπερ μάρκετ Yubileinyi Abylai Khan 74, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 65 ημέρες, 1/04/21 Σχόλια του Sharer: Καζάκα ισχυρό σκόρδο  Μικρή συνοικία Kazakhfilm, Αλμάτι, Καζακστάν Ecofreshmarket Μικρή συνοικία Kazakhfilm, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 76 ημέρες, 12/23/20 Σχόλια του Sharer: Ισχυρό σκόρδο του Καζακστάν  Zhibek Zholy 53, Αλμάτι, Καζακστάν Πράσινη αγορά Bazaar Zhibek Zholy 53, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 101 ημέρες, 29/11/20 Σχόλια του Sharer: Το σκόρδο του Καζακστάν είναι πολύ δυνατό  Βισνάβαια 34 Έκθεση για το Σαββατοκύριακο Kazakhfilm Vishnevaya 34, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 389 ημέρες, 15/2/20 Σχόλια του Sharer: Σκόρδο του Καζακστάν που καλλιεργείται από τον κηπουρό της Αλμάτι |
