Περιγραφή / Γεύση
Τα εσπεριδοειδή Papeda αναφέρονται σε ένα υπογόνο εσπεριδοειδών. Είναι στρογγυλά φρούτα με παχύ, ανώμαλο δέρμα και μπορεί να είναι κίτρινα ή πράσινα, ανάλογα με την ποικιλία. Είναι γενικά μικρά φρούτα και κατά την ωριμότητα μπορεί να έχουν διάμετρο από 2 έως 7 εκατοστά. Όταν κόβονται ανοιχτά, τεμαχίζονται και συχνά έχουν πολλούς μεγάλους σπόρους. Ο πολτός μπορεί να είναι αρκετά ξηρός και η γεύση μπορεί να είναι εξαιρετικά ξινή, πικρή ή όξινη. Τα εσπεριδοειδή Papeda μπορεί να είναι αρκετά αρωματικά, καθώς ορισμένες ποικιλίες απελευθερώνουν αρωματικά έλαια που μυρίζουν σαν λεμόνια. Συνήθως αναπτύσσονται αργά και εμφανίζονται σε μεσαίου μεγέθους ακανθώδεις θάμνους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα εσπεριδοειδή Papeda βρίσκονται γενικά όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα εσπεριδοειδή Papeda είναι μια από τις παλαιότερες, πιο πρωτόγονες μορφές εσπεριδοειδών και έχουν ισχυρούς γενετικούς δεσμούς με άλλα εσπεριδοειδή, ιδιαίτερα με λάιμ. Υπάρχουν περίπου 15 είδη στην ομάδα των εσπεριδοειδών Papeda, όπως ο ασβέστης καφίρι, το yuzu, το άγριο πορτοκάλι, τα εσπεριδοειδή alemow και το sudachi. Οι πιο σπάνιοι τύποι εσπεριδοειδών Papeda περιλαμβάνουν το Khasi Papeda, το οποίο συχνά εκλαμβάνεται ως ασβέστης kaffir. Πολλοί τύποι εσπεριδοειδών Papeda εμφανίζονται στη φύση και μπορεί να υπάρχουν πολλά υβρίδια που δεν έχουν τεκμηριωθεί καλά.
Διατροφική αξία
Όπως τα περισσότερα εσπεριδοειδή, το Papeda Citrus περιέχει βιταμίνη C.
Εφαρμογές
Τα εσπεριδοειδή Papeda τείνουν να είναι ακατάλληλα για μαγειρικές χρήσεις καθώς τείνουν να είναι πικρά, ξινά ή πολύ όξινα. Ωστόσο, οι φλούδες τους μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ξύσμα εσπεριδοειδών.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο χυμός Papeda Citrus έχει χρησιμοποιηθεί ως καθαριστικό. Στη Μαλαισία, τη Μελανησία και την Πολυνησία, κάποτε χρησιμοποιείται για να πλένει και να αρωματίζει τα μαλλιά. Οι ποικιλίες Papeda Citrus fruit έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί από αυτόχθονες ανθρώπους για ιατρικούς και πεπτικούς σκοπούς.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση του Papeda Citrus είναι άγνωστη, αλλά ο καρπός πιστεύεται ότι προήλθε από το Malay Archipelago στη Νοτιοανατολική Ασία, όπου αναπτύσσονται για περίπου 2.000 χρόνια. Σήμερα, βρίσκονται σε πολλά μέρη της Ασίας, συμπεριλαμβανομένων των Φιλιππίνων, του Βόρνεο, της Ινδίας, της Κίνας και της Ιαπωνίας, που εμφανίζονται τόσο σε τροπικές όσο και σε ξηρές περιοχές. Ωστόσο, το Papeda Citrus είναι το λιγότερο καλλιεργημένο είδος εσπεριδοειδών λόγω της ξινής ή πικρής γεύσης του.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Papeda Citrus. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κόστα Ρίκα Dot Com | Μπισκότα κουλουρακιών Yuzu (Papeda) |
