Περιγραφή / Γεύση
Τα ριζώματα Galangal ποικίλλουν ευρέως σε μέγεθος και σχήμα και έχουν κυλινδρική, διακλαδισμένη εμφάνιση με πολλούς βλαστούς και βολβοί πόμολα. Το ημι-λείο δέρμα είναι ανοιχτό καφέ έως μαύρισμα, σφριγηλό, σκληρό και καλύπτεται από σκούρο καφέ δαχτυλίδια. Κάτω από το ξυλώδες δέρμα, η σάρκα είναι ανοιχτό κίτρινο έως ελεφαντόδοντο και είναι ινώδης, πυκνή και υδατική με πικάντικο, λουλουδένιο άρωμα. Το Galangal είναι τραγανό και έχει μια πικάντικη, γήινη, ξυλώδη και μουστάρδα, με λεπτές εσπεριδοειδή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Galangal είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Galangal, που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Alpinia officinarum, είναι το υπόγειο ρίζωμα ενός τροπικού θάμνου που ανήκει στην οικογένεια Zingiberaceae. Επίσης γνωστό ως τζίντζερ Σιαμέζας και τζίντζερ της Ταϊλάνδης, υπάρχουν δύο κύρια είδη Galangal γνωστά ως Greater Galangal και Lesser Galangal, που ποικίλλουν σε μέγεθος, σχήμα και γεύση, αλλά και τα δύο είδη χρησιμοποιούνται για τη γεύση γαστρονομικών πιάτων. Το Galangal χρησιμοποιείται για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες στην Ασία εδώ και χιλιάδες χρόνια και χρησιμοποιείται κυρίως σήμερα για τη γεύση της κουζίνας της Νοτιοανατολικής Ασίας. Το Galangal προσθέτει μια ζεστή, γλυκιά και πικάντικη γεύση στα πιάτα, παρόμοια με το τζίντζερ αλλά ισχυρότερη στη γεύση, και μπορεί να βρεθεί σε φρέσκια, αποξηραμένη και σκόνη μορφή.
Διατροφική αξία
Το Galangal έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και θεωρείται ένα αρωματικό διεγερτικό που διαθέτει τονωτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες που το καθιστούν ένα χρήσιμο συστατικό σε ομοιοπαθητικές θεραπείες. Το ρίζωμα περιέχει επίσης αιθέρια έλαια, βιταμίνη C, φλαβονοειδή και έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Το Galangal χρησιμοποιείται κυρίως στο μαγείρεμα της Νοτιοανατολικής Ασίας, ελαφρώς θρυμματισμένο ή χτυπημένο ως αρωματικό για να προσθέσει μια γήινη και πικάντικη γεύση. Το ρίζωμα μπορεί να τεμαχιστεί σε λεπτές φέτες και να προστεθεί σε τηγανητές πατάτες, να βράσει σε κάρυ, να μαγειρευτεί σε σατέι, να αναμιχθεί σε σάλτσα μήλου, να πεταχτεί ελαφρώς σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει σούπες όπως το tom kha gai, μια ταϊλανδέζικη σούπα καρύδας ή samlor kor ko , που είναι μια καμποτζιανή σούπα λαχανικών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα με στιφάδο, ρύζι και ζυμαρικά. Το Galangal αναμιγνύεται συχνά σε πιάτα με θαλασσινά, καθώς έχει μια γεύση που μπορεί να καλύψει την ψαριά και συνήθως βράζεται σε ένα τσάι. Το ρίζωμα μπορεί να βρεθεί φρέσκο ή σε αποξηραμένη και κονιοποιημένη μορφή, και όταν αλεσθεί, η γεύση γίνεται πιο ήπια αλλά πιο γήινη. Η ρίζα Galangal συνδυάζεται καλά με κρέατα όπως πουλερικά και ψάρια, οστρακοειδή, σκόρδο, κρεμμύδια, tamarind, chiles, λεμονόχορτο, πιπεριές και πράσινα κρεμμύδια. Το φρέσκο ρίζωμα διατηρείται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο και το αλεσμένο Galangal διατηρεί έως ένα έτος όταν φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Galangal συνδέεται συχνότερα με την ασιατική κουζίνα, αλλά το ρίζωμα κάποτε ήταν εξαιρετικά δημοφιλές στην Ευρώπη κατά τους μεσαιωνικούς χρόνους. Γνωστό ως Galingale στην Ευρώπη, το ρίζωμα ευνοήθηκε από τον Hildegard von Bingen, μια γερμανική ιστορική φιγούρα που συνέθεσε πολλά έργα για την υγεία και πίστευε ότι το Galangal μειώνει την κακή αναπνοή, μειώνει τους πυρετούς και βελτιώνει τις αδύναμες καρδιές. Η πιο δημοφιλής συνταγή Galangal του Hildegard ήταν ένα κρασί Galangal, το οποίο συνδύαζε το λευκό κρασί με το Galangal και σιγοβράστηκε το μείγμα πάνω από τη φωτιά για να συνδυάσει τις γεύσεις. Μετά τα μεσαιωνικά χρόνια, ο Γκαλαγκάλ έπεσε από την εύνοια στην Ευρώπη και αντικαταστάθηκε από τζίντζερ, αλλά το ρίζωμα χρησιμοποιείται μερικές φορές ως μπαχαρικό στην Ανατολική Ευρώπη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Galangal είναι εγγενές στην Ασία, που βρίσκεται συνήθως στα Ανατολικά Ιμαλάια, και αναπτύσσεται άγρια από την αρχαιότητα. Το ρίζωμα στη συνέχεια εισήχθη στην Ευρώπη τον 9ο αιώνα και διαδόθηκε επίσης μέσω εμπορικών οδών στη Νοτιοανατολική Ασία. Σήμερα το Galangal καλλιεργείται σε όλη την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία, συμπεριλαμβανομένης της Ινδίας, της Κίνας, της Ταϊλάνδης, της Καμπότζης, του Βιετνάμ, της Σιγκαπούρης, της Μαλαισίας και της Ινδονησίας, και είναι επίσης παρούσα στον Νότιο Ειρηνικό. Το ρίζωμα μπορεί να βρεθεί φρέσκο σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλεία, και σε αποξηραμένη μορφή μέσω σούπερ μάρκετ και διαδικτυακών εμπόρων.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Φωτιά | Κάρλσμπαντ | |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Θήκη | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| Φούστα γρασίδι | Σαν Ντιέγκο | 858-412-5237 |
| Εστιατόριο Oyster and Pearl Bar | Λα Μέσα | 619-303-8118 |
| Ντίζα Μάρα | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Galangal Root. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Galangal Root χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πώς να χρησιμοποιήσετε σκόρδο σκόρδο
 SeeWoo Sihexing Αγορά Seewoo 18-20, Lisle st. Λονδίνο WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com ΚοντάUpper Woburn PlaceEuston Road (Στάση L), Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 486 ημέρες, 11/10/19 Σχόλια Sharer: Galangal root στο SeeWoo  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τα προϊόντα της Φρέσνο, Καλιφόρνια 559-313-6676 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 490 ημέρες, 11/06/19 Σχόλια του Sharer: Κοιτάξτε αυτό το εργοστάσιο Galangal!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τα προϊόντα της Φρέσνο, Καλιφόρνια 559-313-6676 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 504 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: Περισσότερη ρίζα Galangal έρχεται  Carrefour blok m πλατεία ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 529 ημέρες, 27/9/19 Σχόλια Sharer: galangal at carrefour blok m square jakarta selatan  Κεντρική αγορά της Αθήνας Φρέσκο αστέρι IKE Κεντρική αγορά της Αθήνας L13 00302104814843 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 568 ημέρες, 8/20/19 Σχόλια του Sharer: Galangal root  Αγορά Mitsuwa Αγορά Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Λος Άντζελες CA 90066 310-398-2113 ΚοντάΒενετία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Κεντρική αγορά ΚοντάΏστιν, Τέξας, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 699 ημέρες, 4/11/19 Σχόλια του Sharer: Galanga root!  πληρώστε tanjong ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 705 ημέρες, 4/04/19  Παγκόσμιο σούπερ μάρκετ τροφίμων ΚοντάLemon Grove, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 708 ημέρες, 4/02/19 |
