| Food Buzz: Ιστορία των μπανανών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Οι μπανάνες Saba αναπτύσσονται σε γιγαντιαίες δέσμες στην κορυφή ενός ψηλού κεντρικού στελέχους σε μεγάλες παλάμες μπανανών. Μόλις μια δέσμη μπανανών Saba μπορεί να ζυγίζει έως και 80 κιλά. Κάθε «χέρι» που περιέχει έως και 20 γωνιακά φρούτα. Είναι κοντύτερες και παχύτερες από μια κοινή μπανάνα, με σχήμα μπλοκ και απότομες γωνίες. Το μέγεθός τους κυμαίνεται από 7 έως 13 εκατοστά μήκος ανάλογα με την ωριμότητα. Οι μπανάνες Saba συγκομίζονται συχνά ενώ είναι ακόμα πράσινες αν και ωριμάζουν από πράσινο σε βαθύ κίτρινο χρώμα. Έχουν μια παχιά φλούδα, η οποία βοηθά στην προστασία τους κατά τη διάρκεια κάθε αποστολής. Η σάρκα είναι λευκή και πυκνή, με μια αμυλώδη συνοχή, αν και δεν είναι τόσο σταθερή όσο μια πελτέ. Οι μπανάνες Saba προσφέρουν ένα πλούσιο προφίλ γεύσης, αναπτύσσοντας μια γεύση κάπως σαν μια γλυκοπατάτα όταν μαγειρεύονται. Όταν είναι ώριμα είναι ελαφρώς γλυκά με νότες εσπεριδοειδών και ροδάκινου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι μπανάνες Saba διατίθενται όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι μπανάνες Saba, βοτανικά ταξινομημένες ως Musa acuminata x balbisiana «Saba», θεωρούνται μια υποομάδα μπανανών που περιέχει πολλές διαφορετικές ονομαστικές ποικιλίες όπως τα χέρια προσευχής και η Cardaba. Γνωστές ως Sweet pisain, Compact μπανάνα και Papaya banana στα Αγγλικά, οι μπανάνες Saba είναι μια δημοφιλής ποικιλία μαγειρέματος που χρησιμοποιείται και είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο με διαφορετικά ονόματα. Στα Φιλιππινέζικα είναι γνωστά ως Sab-a ή Kardaba, Kluai Hin στα Ταϊλανδικά, Opo'ulu ή Dippig στα Χαβάης, Pisang Abu και Pisang Nipah στα Μαλαισιανά, Pisang Kepok στα Ινδονησιακά, και Biu Gedang Saba στα Ιάβαν.
Διατροφική αξία
Οι μπανάνες Saba έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, προσφέροντας την ίδια ποσότητα υδατανθράκων με μια πατάτα. Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών Α, Β και Γ και περιέχουν διαιτητικές ίνες και σίδηρο. Η κατανάλωση ακατέργαστων μπανανών Saba θα εξασφαλίσει τα περισσότερα θρεπτικά οφέλη.
Εφαρμογές
Οι μπανάνες Saba χρησιμοποιούνται κυρίως ως μπανάνα μαγειρέματος σε σχέση με μια φρέσκια ποικιλία φαγητού. Στην ανώριμη, πράσινη κατάσταση, μαγειρεύονται σαν λαχανικά και χρησιμοποιούνται σε αλμυρά πιάτα. Η γλυκύτητα θα εξουδετερώσει τυχόν πικάντικα τρόφιμα. Σε αντίθεση με τα φυτά, μπορούν να καταναλωθούν ωμά όταν είναι ώριμα και κίτρινα. Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος για να τα φάτε είναι αποφλοιωμένες, κομμένες σε φέτες και καραμελωμένες και στη συνέχεια συμπληρώνονται με κανέλα, σταφίδες, βανίλια και ζάχαρη άχνη. Μπορούν να τεμαχιστούν, απλώς να σοταριστούν σε βούτυρο και να συμπληρωθούν με σιρόπι. Χρησιμοποιήστε μπανάνες Saba για παγωτό ή ψητά. Μια άλλη δημοφιλής χρήση για τις μπανάνες Saba στις Φιλιππίνες είναι η παρασκευή κέτσαπ ή σάλτσα μπανάνας, εναλλακτική του κέτσαπ ντομάτας. Φτιάχνεται με ξύδι, μπαχαρικά και ζάχαρη και μερικές συνταγές απαιτούν πιπεριές της Χιλής. Αναμιγνύεται συχνά με ρύζι ή σερβίρεται με κρέας ή κοτόπουλο. Αποθηκεύστε τις μπανάνες Saba σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν. Ψύξτε πλήρως ωριμασμένα φρούτα για λίγες μέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Φιλιππίνες, οι μπανάνες Saba απαντώνται συνήθως σε ολόκληρα τα νησιά της Νοτιοανατολικής Ασίας και το αρχιπέλαγος της Ινδονησίας. Πωλούνται ως φαγητό του δρόμου στις περισσότερες κωμοπόλεις, ιδίως ως «μπανάνα-Q». Ολόκληρες μπανάνες Saba μαγειρεύονται σε γουόκ με βούτυρο σε υψηλή φωτιά. Προστίθεται μαύρη ζάχαρη ενώ μαγειρεύουν, επικαλύπτοντας τις μπανάνες στην καραμέλα. Το εξωτερικό προσφέρει μια ζαχαρωμένη κρίσιμη στιγμή, ενώ το εσωτερικό παραμένει απαλό και λιώνει. Σερβίρονται σε ραβδί, μερικές φορές έως δύο ή τρία κάθε φορά. Το φαγητό του δρόμου είναι φθηνό και γεμάτο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι μπανάνες Saba προέρχονται από τις Φιλιππίνες και είναι γνωστές ως Pisang Kepok στην Ινδονησία και Kluai Hin στην Ταϊλάνδη. Αναπτύσσονται πολλαπλασιαστικά σε όλα τα νησιά. Τα φυτά μπανάνας θα καρποφορήσουν μόνο μία φορά ανά ψευδοστέμα, αλλά όσο το κύριο φυτό παραμένει άθικτο, θα αναπτύξει ένα επόμενο στέλεχος που τελικά θα αποφέρει καρπούς. Οι μπανάνες Saba θεωρούνται ένας από τους πυλώνες των Φιλιππίνων τροφίμων. Οι Φιλιππίνες είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός μπανανών, μετά την Ινδία. Οι μπανάνες Saba που καλλιεργούνται στις Φιλιππίνες συνήθως δεν εξάγονται. Εκτός της Νοτιοανατολικής Ασίας, οι μπανάνες Saba καλλιεργούνται στη Χαβάη και εξάγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Saba Bananas. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Καθημερινή αναζήτηση μαγειρικής | Μέλι κουρκούτι μπανάνα λουκουμάδες | |
| Τρόφιμα Δημοκρατία | Κέτσαπ μπανάνας |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τις Saba Bananas χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Σούπερ μάρκετ Pacific Pacific Supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com ΚοντάΝότιο Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 382 ημέρες, 22/2/20 Σχόλια του Sharer: Ώριμα και έτοιμα.  Ανατολική αγορά της Μανίλα Ανατολική αγορά της Μανίλα 4175 Mission Street San Francisco CA 94112 415-337-7272 ΚοντάΕιρηνικός, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 382 ημέρες, 21/2/20  Ειρηνικό σούπερ μάρκετ Σούπερ μάρκετ Pacific - λεωφόρος Southgate 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com ΚοντάDaly City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 382 ημέρες, 21/2/20 Σχόλια του Sharer: Ωραίο εύρημα.  Manila Seafood Oriental Market ΚοντάΕθνική πόλη, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 700 ημέρες, 4/10/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφες ώριμες μπανάνες Saba. |
