Περιγραφή / Γεύση
Οι πανσέδες κυμαίνονται ευρέως σε μέγεθος, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία, και γενικά με διάμετρο 4 έως 10 εκατοστά με πέντε πέταλα. Τα άνθη έχουν επίπεδη εμφάνιση και αποτελούνται από λεπτά, ευαίσθητα και πλατιά, καμπύλα πέταλα με απαλή, λεία και μεταξένια σύσταση. Τα πέταλα διαφέρουν επίσης σε χρώματα, μερικά με συμπαγείς αποχρώσεις φωτεινού κίτρινου, πορτοκαλί, βασιλικού μοβ, ροζ, πορφυρού, λευκού και μπλε, ενώ άλλα εμφανίζουν εντυπωσιακούς συνδυασμούς πολλαπλών χρωμάτων με ρίγες και μαύρες πιτσιλιές στο κέντρο της άνθισης. Τα πανσέδες είναι εντελώς βρώσιμα και περιέχουν μια τραγανή, χυμώδη και τρυφερή υφή με ένα ελαφρύ, αρωματικό άρωμα. Τα πολύχρωμα λουλούδια φέρουν επίσης μια ελαφρώς γλυκιά, ήπια και αψίδα, φυτική γεύση με ελαφριά μέντα, γρασίδι και χειμωνιάτικες αποχρώσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Pansies είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πανσές είναι μέρος του γένους Viola και είναι πολύχρωμα, βρώσιμα λουλούδια που ανήκουν στην οικογένεια Violaceae. Τα επίπεδα, ευαίσθητα άνθη προσφέρουν ήπιες γεύσεις, υφές και χρώματα στα μαγειρικά πιάτα και χρησιμοποιούνται συνήθως ως έμφαση τόσο στις αλμυρές όσο και στις γλυκές μαγειρικές εφαρμογές. Pansies είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βρώσιμα λουλούδια που καλλιεργούνται από το Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Τα πανσέδες γίνονται άγρια για αιώνες, αλλά η Fresh Origins καλλιεργεί, επιλέγει το χέρι και αναπτύσσει ένα επιμελημένο μείγμα πολύχρωμων ανθών για να παρέχει στους σεφ μια μοναδική, βρώσιμη γαρνιτούρα για να αναβαθμίσει την εμπειρία φαγητού. Τα πανσέδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα, ή τα πέταλα μπορούν να διαχωριστούν και να πασπαλιστούν ως ένα ιδιότροπο, λουλουδάτο στοιχείο σε γαστρονομικά πιάτα και μεικτολογία.
Διατροφική αξία
Οι πανσέδες περιέχουν αντιμυκητιασικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες που μπορούν να εφαρμοστούν τοπικά στο δέρμα για να βοηθήσουν με κοινούς ερεθισμούς και φλεγμονή. Τα άνθη είναι επίσης πηγή βιταμινών Α και C, θρεπτικών συστατικών με αντιοξειδωτικές ιδιότητες για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την ενίσχυση της παραγωγής κολλαγόνου στο δέρμα και την προστασία των κυττάρων από βλάβες που προκαλούνται από εξωτερικούς περιβαλλοντικούς επιτιθέμενους. Στα φυσικά φάρμακα, τα λουλούδια βυθίζονται σε τσάγια και χρησιμοποιούνται για να καταπραΰνουν το βήχα και τον πονόλαιμο.
Εφαρμογές
Οι πανσέδες έχουν ήπια, φυτική γεύση, έντονα χρωματισμένη εμφάνιση και λεπτή φύση που παρουσιάζονται όταν προστίθενται στο τέλος των προετοιμασιών για την αποφυγή μαρασμού. Ολόκληρο το λουλούδι μπορεί να καταναλωθεί ή τα πέταλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξεχωριστά. Οι πανσέδες είναι ένα αγαπημένο βρώσιμο γαρνιτούρα, τοποθετημένο σε σαλάτες και μπολ με φρούτα ή χρησιμοποιείται ως διακόσμηση για κέικ, τάρτες, κέικ και μπράουνις. Τα φρέσκα λουλούδια μπορούν να στοιβάζονται, να συσσωρευτούν ή να γωνιαστούν έναντι άλλων βρώσιμων καλυμμάτων για να χτίσουν το ύψος τους στα επιδόρπια, ή μεμονωμένα λουλούδια μπορούν να πιεστούν απαλά σε παγωμένα, μπισκότα και τάρτες για πρόσθετη οπτική γοητεία. Τα πανσέδες μπορούν επίσης να τυλιχτούν σε κορμούς τυριού και να εμφανιστούν σε πλάκες ορεκτικών, που χρησιμοποιούνται ως γέμιση για τηγανίτες, σορμπέ, παγωτό και ξυρισμένο πάγο, αναμειγνύονται σε μπολ με κόκκους λαχανικών ή επιπλέουν σε σούπες. Τα πέταλα μπορούν να πασπαλιστούν με σαλάτες, ψωμί και να αναδευτούν σε βουτιές και βούτυρο ή μπορούν να καταψυχθούν σε παγάκια για εορταστικά ποτά. Όταν χρησιμοποιούνται για επιδόρπια, μερικοί σεφ κρυσταλλώνουν τα λουλούδια, βουρτσίζετε με ασπράδια αυγών και τα επικαλύπτουν με ζάχαρη, για να αναπτύξουν ένα τραγανό και γλυκό γαρνιτούρα. Τα λουλούδια μπορούν επίσης να ενσωματωθούν σε μέλι και σιρόπια. Πέρα από τις γαστρονομικές προετοιμασίες, το Pansies προσθέτει χρώμα και λεπτή γεύση σε κοκτέιλ, τσάγια, αφρώδη κοκτέιλ και γροθιές. Οι πανσέδες συνδυάζονται καλά με φρούτα όπως πορτοκάλια αίματος, σμέουρα, καρπούζια, βερίκοκα, φρούτα του πάθους, καρύδα και φράουλες, ρόκα, αγγούρι, μέλι, βανίλια, σοκολάτα, βότανα, όπως θυμάρι, ρίγανη, λεβάντα και βασιλικό και τυριά όπως κατσίκα, κρέμα και εξοχικό σπίτι. Ολόκληρα τα πανσέδες πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως για την καλύτερη ποιότητα και άνθη και θα διατηρούνται 2 έως 6 ημέρες όταν φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το όνομα Pansy προέρχεται από τη γαλλική λέξη pensée, που σημαίνει «σκέψη» και τα λουλούδια ήταν ένα σύμβολο μνήμης στη βικτοριανή εποχή. Pansies ήταν ένα κοινό λουλούδι που ενσωματώθηκε σε tussie-mussies, τα οποία μπουκέτα μεταφέρθηκαν για να κρατήσουν στη μύτη όταν περνούσαν από περιοχές με δυσάρεστες οσμές. Οι Tussie-mussies πιστεύεται επίσης ότι βοηθούν στην αποτροπή της ασθένειας και των ασθενειών, και οι νέες γυναίκες υποχρεώθηκαν κοινωνικά να δημιουργήσουν τις δικές τους τσούζες ως σύμβολο της κατάστασης και της δημιουργικότητάς τους. Τα μικρά μπουκέτα θα μπορούσαν να φορεθούν στα μαλλιά, να κολλήσουν σε μια καρφίτσα, ή να κρατηθούν στα χέρια, ενώ οι κυρίες από τους δυνητικούς μνηστήρες συχνά δούλευαν στις γυναίκες ως ένδειξη αγάπης. Τα λουλούδια που χρησιμοποιήθηκαν στο ταλαντούχο μπουκέτο επιλέχθηκαν σκόπιμα για να μεταφέρουν μυστικά μηνύματα μεταξύ του ζευγαριού, και τα Pansies συχνά χρησιμοποιούσαν για να επικοινωνήσουν συναισθήματα αγάπης και επιθυμίας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πανσέδες είναι εγγενείς στην Ευρώπη και σχηματίστηκαν από φυσικές μεταλλάξεις αρχαίων ποικιλιών βιόλας. Το πρώτο άγριο Pansy ταυτοποιήθηκε και ονομάστηκε κάποτε μετά τον 4ο αιώνα π.Χ., και ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι το λουλούδι βρέθηκε να αναπτύσσεται στη Γαλλία ή κοντά στη Γαλλία λόγω της γαλλικής προέλευσης του λουλουδιού. Στις αρχές της δεκαετίας του 1800, ο κτηνοτρόφος William Thompson, σε συνεργασία με τον Λόρδο Gambier, άρχισε να διασχίζει λουλούδια βιόλας στο Iver, στο Buckinghamshire της Αγγλίας. Οι Thompson και Gambier ανέπτυξαν αρκετά νέα είδη βιόλας με βελτιωμένο μέγεθος, χρώμα και σχήμα. Τελικά, δημιούργησαν το είδος Viola x Wittrockiana, το οποίο είναι ο πιο κοινός τύπος Pansy που καλλιεργείται ακόμα στη σύγχρονη εποχή. Οι πανσέδες έγιναν ευρέως δημοφιλείς για οικιακούς κήπους στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια της βικτοριανής εποχής και εισήχθησαν στον Νέο Κόσμο μέσω καταλόγων κήπων στα τέλη του 19ου αιώνα. Καθ 'όλη τη διάρκεια του 19ου και του 20ού αιώνα, τα λουλούδια υβριδοποιήθηκαν συνεχώς και διασταυρώθηκαν για να παράγουν νέες ποικιλίες. Οι πανσέδες που παρουσιάζονται στην παραπάνω φωτογραφία καλλιεργήθηκαν στο Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια, ο κορυφαίος Αμερικανός παραγωγός φυσικών μικροφυλακών και βρώσιμων λουλουδιών από τα μέσα της δεκαετίας του 1990. Η Fresh Origins αναπτύσσει πάνω από 60 ποικιλίες βρώσιμων λουλουδιών και χρησιμοποιεί το ήπιο και ηλιόλουστο κλίμα της Νότιας Καλιφόρνιας όλο το χρόνο για να παράγει γευστικές, ελκυστικές, ασφαλείς και ποιοτικές ανθίσεις. Η Fresh Origins διαθέτει επίσης το υψηλότερο επίπεδο ελεγχόμενου τρίτου προγράμματος ασφάλειας τροφίμων και είναι πιστοποιημένο μέλος της Καλιφόρνια Leafy Greens Marketing Agreement, η οποία ακολουθεί επιστημονικές πρακτικές ασφάλειας τροφίμων για την προώθηση της διαφάνειας και της τιμιότητας στην παραγωγή. Μπορείτε να βρείτε πανσέδες που προέρχονται από το Fresh Origins μέσω επιλεγμένων συνεργατών διανομής της Fresh Origins σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, συμπεριλαμβανομένης της Special Produce, και βρίσκονται επίσης μέσω συνεργατών στον Καναδά.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Zinque | Σαν Ντιέγκο | 559-281-2485 |
| Smoke & Brine Co. | Escondido CA | 760-420-5159 |
| Ειρηνικό μπαρ Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Τρόφιμα κουζίνας Woods | Σαν Ντιέγκο | 619-719-6924 |
| Αγορά Λουιζιάνα | Σαν Ντιέγκο | 716-946-7953 |
| Cape Rey Carlsbad, ένα Hilton Resort | Κάρλσμπαντ | 760-602-0800 |
| Εστιατόριο JRDN | Σαν Ντιέγκο | 858-270-5736 |
| Μικρό λιοντάρι | Σαν Ντιέγκο | 619-519-4079 |
| Πόροι Catalina | Σαν Ντιέγκο | 619-297-9797 |
| Fairmont Grand Del Mar | Σαν Ντιέγκο | 858-314-1975 |
| Εσείς και η δική σας απόσταξη (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 214-693-6619 |
| Εστιατόριο Μπαλί Χάι | Σαν Ντιέγκο | 619-222-1181 |
| Ζάχαρη και γραφέας | Λα Χόγια | 858-274-1733 |
| Κελάρια του Σαν Ντιέγκο 2017 | Σαν Ντιέγκο | 760-207-5324 |
| Το Γωνιακό Drafthouse | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2631 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| Το εστιατόριο μπαρ του ξενοδοχείου Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Φρέσκο σούσι | Κάρλσμπαντ | 858-344-7098 |
| Δημόσιος οίκος 131 | Σαν Ντιέγκο | 858-537-0890 |
| Το Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Καταφύγιο / Σαλόνι | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| Raki Raki (Μικρή Ιταλία) | Σαν Ντιέγκο | 858-302-6405 |
| Pacific Beach Ale House Bar | Σαν Ντιέγκο | 858-581-2337 |
| Ska Bar & Εστιατόριο | Σαν Ντιέγκο | 925-487-2025 |
| Νεκταρίνι | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Pansy Flowers. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Pansy Flowers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φύση φρέσκο SA Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα Y-14 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 526 ημέρες, 10/01/19 Σχόλια του Sharer: Λουλούδια πανσέδων Παράγουν τοπικά 🇬🇷 |
