Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα taro είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και πλάτους και σχήματος καρδιάς, με μέσο όρο έως και σαράντα εκατοστά μήκος και πλάτος είκοσι εκατοστών. Τα φύλλα είναι σκούρο πράσινο και λεία στην επιφάνεια και ανοιχτό πράσινο στην κάτω πλευρά. Η κάτω πλευρά των φύλλων έχει επίσης φλέβες που διακλαδίζονται από το κεντρικό στέλεχος. Τόσο οι φλέβες όσο και το στέλεχος θα έχουν μοβ έως κόκκινο χρώμα και συχνά ποικίλλουν. Τα φυτά Taro είναι κυρίως γνωστά για τους αμυλούχους, καφέ, υπόγειους κονδύλους τους. Όταν μαγειρεύονται, τα φύλλα είναι μαλακά και έχουν μια ήπια, καρύδια γεύση με ελαφρώς μεταλλική γεύση σιδήρου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα Taro είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα Taro, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Colocasia esculenta, βρίσκονται σε ένα έντονο αναπτυσσόμενο πολυετές φυτό που μπορεί να φτάσει σε ύψος πάνω από δύο μέτρα και ανήκει στην οικογένεια Araceae. Επίσης γνωστό ως Luau, Kalo, Malanga, Elephant's Ear, Keladi, Alu, Taloes και Dasheen, υπάρχουν τουλάχιστον ογδόντα επτά ποικιλίες και υποείδη του taro που αναγνωρίζονται σήμερα. Πάνω από το δέκα τοις εκατό του παγκόσμιου πληθυσμού χρησιμοποιεί το taro ως βασικό φαγητό και τα φύλλα taro χρησιμοποιούνται επιπλέον της ρίζας για μαγειρικές και φαρμακευτικές εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα taro είναι μια εξαιρετική πηγή ασκορβικού οξέος και διαιτητικών ινών και περιέχουν επίσης θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β6, βιταμίνη C, νιασίνη, κάλιο, χαλκό και μαγγάνιο.
Εφαρμογές
Τα φύλλα Taro πρέπει να μαγειρευτούν πριν από την κατανάλωση και ταιριάζουν καλύτερα σε εφαρμογές όπως στον ατμό, το τηγάνισμα, το σοτάρισμα και το βρασμό. Γάντια πρέπει επίσης να φοριούνται κατά την προετοιμασία των φύλλων για να αποφευχθεί ο ερεθισμός του δέρματος. Τα φύλλα Taro βρίσκονται συνήθως στο αυθεντικό πιάτο της Χαβάης, γνωστό ως lau lau, το οποίο αποτελείται από περιτύλιγμα κοτόπουλου, χοιρινού κρέατος ή αλατισμένου βουτύρου στα φύλλα και στη συνέχεια στον ατμό σε έναν αυτοσχέδιο υπόγειο φούρνο γνωστό ως imu. Μπορούν επίσης να απλωθούν με ένα μπαχαρικό πάστα ρεβίθια, τυλιγμένο, στον ατμό, κομμένο σε φέτες και βαθιά τηγανητό ή τυλιγμένο σφιχτά και δεμένο σε κόμπους και σιγοβράστε σε καρύδα, κόκκινο τσίλι, tamarind, κόλιανδρο και σκόρδο. Τα φύλλα Taro αποτελούν εξαιρετικό συμπλήρωμα για κάρυ και πιάτα που περιέχουν γάλα καρύδας. Οι Φιλιππινέζοι χρησιμοποιούν τόσο αποξηραμένα όσο και φρέσκα φύλλα Taro σε ένα πιάτο που ονομάζεται laing, το οποίο είναι ένα στιφάδο που μπορεί να περιλαμβάνει γαρίδες ή καβούρια και συχνά συνδυάζεται με ρύζι στον ατμό. Τα φύλλα Taro συνδυάζονται καλά με αρωματικά όπως σκόρδο, τζίντζερ και κρεμμύδι, κρέατα όπως ψάρι, κοτόπουλο, χοιρινό και βόειο κρέας, αποξηραμένες γαρίδες, γάλα καρύδας, σάλτσα ψαριού, τσίλι, γλυκοπατάτα, ρεβίθια και ντομάτες. Θα διατηρηθούν για μερικές μέρες όταν φυλάσσονται σε μια διάτρητη σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα Taro χρησιμοποιούνται ευρέως σε όλα τα νησιά του Ειρηνικού, και η πιο πανταχού παρούσα ένωση είναι με τη Χαβάη όπου το διάσημο luaus των νησιών πήρε το όνομά του από το φύλλο Taro. Οι εορτασμοί ξεκίνησαν με τους πρώτους Πολυνησιακούς εποίκους που έφεραν μαζί τους φυτά taro με κανό. Το όνομα luau προέρχεται από το καλο που ήταν μια λέξη που χρησιμοποιείται για να περιγράψει το φυτό taro. Οι ρίζες Taro συνήθως σερβίρονται στο luaus με τη μορφή poi, το οποίο είναι ζυμωμένο άμυλο taro που μετατρέπεται σε πάστα. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης για να τυλίξουν κρέατα και στη συνέχεια βράζονται στον ατμό στον υπόγειο φούρνο imu πριν το σερβίρετε.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Taro είναι εγγενές στη Νοτιοανατολική Ασία και ορισμένοι εκτιμούν ότι καλλιεργήθηκε πριν από το 5000 π.Χ. Στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην αρχαία Αίγυπτο και αργότερα έγινε μια σημαντική καλλιέργεια στην Ελλάδα, τη Ρώμη και την Κίνα. Όταν οι Πολυνέσιοι αποίκισαν τη Σαμόα, πήραν το φυτό Taro στη Χαβάη και τη Νέα Ζηλανδία, και οι Ισπανοί το έφεραν στην Αμερική. Σήμερα τα φύλλα Taro μπορούν να βρεθούν σε φρέσκες αγορές σε όλο τον κόσμο στην Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία, την Πολυνησία, τα Νησιά Κουκ, την Καραϊβική και στην τροπική Αφρική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Taro Leaves. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Taro Leaves χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
Αγορά Lotus Διεθνής αγορά Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 ΚοντάΤραπέζι, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20 Asian Food Mart Ασιατική αγορά τροφίμων 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 ΚοντάΣάντα Ρόζα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19 99 Ranch Market 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 ΚοντάΣτέμμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 6/30/19 99 Ranch Market ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 713 ημέρες, 28/3/19 |