| Δύο μπιζέλια σε ένα Pod | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα πορφυρά λαχανάκια των Βρυξελλών αποτελούνται από συμπαγή, στρογγυλεμένα φύλλα που συνδέονται με μεμονωμένες σφαιρικές κεφαλές. Σε αντίθεση με την πράσινη ποικιλία Purple brussels δεν αναπτύσσονται με ομοιόμορφο τρόπο και στον ίδιο μίσχο θα κυμαίνεται σε διάμετρο από μία έως δύο ίντσες. Τα φύλλα τους εμφανίζουν στρώματα από βαθύ μωβ έως πράσινο της θάλασσας με μοβ κόκκινες άκρες και φλέβες. Τα πορφυρά λαχανάκια των Βρυξελλών προσφέρουν ελαφρώς καρύδια και πολύ πιο γλυκιά γεύση από το αντίστοιχο πράσινο. Όταν μαγειρευτεί, το μωβ χρώμα θα εξασθενίσει ελαφρώς αλλά δεν θα εξαφανιστεί.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μωβ λαχανάκια των Βρυξελλών είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο και τους χειμερινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών, βοτανική ονομασία Brassica oleracea, ανήκουν στην οικογένεια Brassicaceae. Οι βλαστοί είναι οι μασχαλιαίοι οφθαλμοί του φυτού, οι οποίοι αναπτύσσονται προοδευτικά από ένα προς τα πάνω βλαστάρι. Οι δύο κύριες ποικιλίες λαχανικών Purple brouts στην αγορά είναι η ρουμπίνι και το falstaff. Τα πορφυρά λαχανάκια των Βρυξελλών είναι μια ειδική ποικιλία και δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθούν στην αγορά όσο οι πράσινες ποικιλίες των Βρυξελλών. Αν και περιζήτητο για τη γλυκιά γεύση τους, αυτή είναι η ποιότητα που τους καθιστά μια δύσκολη καλλιέργεια στον κήπο καθώς προσελκύουν περισσότερα παράσιτα από το κανονικό, ως αποτέλεσμα.
Διατροφική αξία
Τα πορφυρά βλαστάρια των Βρυξελλών περιέχουν ανθοκυανίνη φλαβονοειδή που έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι υπεύθυνα για την πορφυρή απόχρωση των βλαστών.
Εφαρμογές
Οι μωβ Βρυξέλλες μπορούν να προετοιμαστούν σε εφαρμογές που απαιτούν πράσινες Βρυξέλλες. Μπορούν να βράσουν, να βράσουν στον ατμό, να τηγανιστούν, να ψηθούν, να σοταριστούν ή να χρησιμοποιηθούν ωμά. Κατά το μαγείρεμα λάβετε υπόψη, τα κεφάλια τους είναι ελαφρώς χαλαρότερα από τα πράσινα αντίστοιχα, και ως εκ τούτου απαιτούν ελαφρώς μικρότερο χρόνο μαγειρέματος. Τα κλασικά μοβ λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να ψηθούν ή να τηγανιστούν σε βούτυρο ή λάδι και να σερβιριστούν απλά με βαλσάμικο και παρμεζάνα. Το ψήσιμο και το τηγάνισμα θα ενισχύσουν επίσης τη φυσική τους γλυκύτητα και θα αναδείξουν το μοναδικό τους χρώμα. Οι πορφυρές βρυξέλλες μπορούν επίσης να προστεθούν ολόκληρες ή στο ήμισυ σε ψητά λαχανικά ή σε κύβους και να ενσωματωθούν σε ζεστές σαλάτες. Τμηματοποιήστε τα φύλλα του βλαστού ή ψιλοκόψτε και χρησιμοποιήστε για να φτιάξετε λαχανοσαλάτα. Η γεύση των μοβ λαχανικών βλαστών συνδυάζεται καλά με μπέικον, χοιρινή κοιλιά, παγκέτα, κρέατα θηλαστικών, μήλο, τυρί, κρέμα, λεμόνι, σφενδάμι, πεκάν, μοσχοκάρυδο, φασκόμηλο, κρεμμύδια, ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι, μηλόξυδο και μουστάρδα. Για αποθήκευση, διατηρήστε τα Purple brouts brouts σε ψυγείο και χρησιμοποιήστε εντός 1 εβδομάδας.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα πορφυρά λαχανάκια των Βρυξελλών δεν έχουν βιώσει τόσο μεγάλη δημοτικότητα στην εμπορική αγορά όσο η πράσινη ποικιλία οφείλεται εν μέρει στις χαμηλές αποδόσεις τους. Ωστόσο, υπήρξαν από καιρό ένα δημοφιλές λαχανικό κήπου στην Αγγλία και με την πάροδο των ετών έχουν βρεθεί σε πολυτελή εστιατόρια και αγορές στη Νέα Υόρκη. Τα τελευταία χρόνια, με την άνοδο της δημοτικότητας των πορφυρών λαχανικών, τα λαχανάκια Purple brussels εμφανίστηκαν στις αγορές αγροτών, ιδιαίτερα στην Καλιφόρνια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα πορφυρά λαχανάκια των Βρυξελλών αναπτύχθηκαν για πρώτη φορά από τον Ολλανδό κτηνοτρόφο φυτών C.N. Vreeken στις αρχές της δεκαετίας του 1940, διασχίζοντας μια ποικιλία κόκκινου λάχανου με μια πράσινη ποικιλία από λαχανάκια. Τα πορφυρά λαχανάκια των Βρυξελλών προτιμούν δροσερά κλίματα και μη όξινο, υγρό και σταθερό έδαφος. Όταν φυτεύονται σε χαλαρό χώμα, τα κεφάλια τους θα σχηματίζονται ανοιχτά και όχι γερά. Η γεύση τους θα είναι πιο γλυκιά αν εκτίθεται στον παγετό κατά τη διάρκεια του κύκλου καλλιέργειάς τους. Κατά τη συγκομιδή των βλαστών, θα πρέπει να συλλέγονται από το κάτω μέρος του μίσχου που επιτρέπει στο μίσχο να συνεχίζει να αναπτύσσεται και να παράγει νέα λάχανα. Όταν είστε έτοιμοι να μαζέψετε ολόκληρο το μίσχο κόψτε την κορυφή, και αυτό θα αναγκάσει το φυτό να αφιερώσει την ενέργειά του στην ωρίμανση των υπαρχόντων βλαστών του παρά να παράγει νέους βλαστούς.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Τζορτζ στον Όρμο | Σαν Ντιέγκο | 858-454-4244 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Λαχανάκια Purple Brussel. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Purple Brussel Sprouts χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 138 ημέρες, 23/3/20 Σχόλια του Sharer: Purple Brussels από δύο μπιζέλια σε ένα λοβό  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Δύο μπιζέλια σε ένα Pod Arroyo Grande, Καλιφόρνια 1-805-748-0057 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 385 ημέρες, 2/19/20 Σχόλια του Sharer: Purple Brussel Sprouts ..... κάντε μια εύνοια και δοκιμάστε αυτά!  Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Flying Coyote Farm Sandy, Ή κοντάΠόρτλαντ, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20 Σχόλια του Sharer: Υπέροχα και νόστιμα!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Δύο μπιζέλια σε ένα Pod 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 406 ημέρες, 29/29/20 Σχόλια του Sharer: Οι μωβ Βρυξέλλες έρχονται ακόμα σε καυτό!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Δύο μπιζέλια σε ένα Pod 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 427 ημέρες, 1/08/20 Σχόλια του Sharer: Purple Brussel Sprouts! Κάνε το!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Δύο μπιζέλια στο Pod 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 455 ημέρες, 12/11/19 Σχόλια του Sharer: Οι Purple Brussels φαίνονται όμορφες !!  Οι αγορές αγροτών του Χόλιγουντ Lori - Δύο μπιζέλια 1-805-801-3370 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 458 ημέρες, 12/08/19 Σχόλια του Sharer: Πολύ νόστιμα. |
