| Κρίστοφερ Ράντς | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα κρεμμύδια Cipollini είναι μικρού μεγέθους, διαμέτρου 3-8 εκατοστών κατά μέσο όρο και έχουν μικροί λαμπτήρες σε σχήμα πιαταριού που είναι στρογγυλοί και ελαφρώς πεπλατυσμένοι. Ο βολβός είναι καλυμμένος με λεπτό, κίτρινο-χρυσό, λεπτό δέρμα που προσκολλάται σφιχτά στη σάρκα. Κάτω από το δέρμα, η λευκή, σχεδόν ημιδιαφανής σάρκα είναι σφικτή, ζουμερή και έχει πολλά στρώματα λευκών δαχτυλιδιών. Στην ακατέργαστη κατάσταση τους, τα κρεμμύδια Cipollini έχουν ήπιο άρωμα, είναι τραγανά και είναι ημι-γλυκά με έντονη γεύση, αλλά μόλις μαγειρευτούν, γλυκαίνουν και μαλακώνουν σε μια τρυφερή, σχεδόν λιωμένη, υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κρεμμύδια Cipollini είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κρεμμύδια Cipollini, βοτανικά ταξινομημένα ως Allium cepa, είναι μια ιταλική ποικιλία κειμηλίων που είναι μέλος της οικογένειας Amaryllidaceae. Επίσης, γνωστά ως κρεμμύδια Borettana, ένα όνομα από την πόλη Boretto της Ιταλίας, τα κρεμμύδια Cipollini βρίσκονται σε αποχρώσεις του κόκκινου, του κίτρινου και του λευκού. Το όνομα Cipollini μεταφράζεται επίσης από τα ιταλικά σε «μικρό κρεμμύδι» και αυτός ο λαμπτήρας εκτιμάται από σεφ και οικιακούς μάγειρες για την τρυφερή υφή του, το μικρό του μέγεθος και την καραμελωμένη, γλυκιά γεύση όταν μαγειρεύεται. Οι κοινές ποικιλίες κρεμμυδιών Cipollini περιλαμβάνουν το Gold Princess, Flat of Italy, Bianca di Maggio και Noordhollandse Bloedrode.
Διατροφική αξία
Τα κρεμμύδια Cipollini περιέχουν βιταμίνη C, φυτικές ίνες, μαγγάνιο, κάλιο και βιταμίνη Β6.
Εφαρμογές
Τα κρεμμύδια Cipollini ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο, σοτάρισμα και τουρσί. Όταν χρησιμοποιείται φρέσκο, τα μικροκαλλιεργημένα κρεμμύδια μπορούν να λευκαστούν γρήγορα σε βραστό νερό και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε παγόλουτρο για να χαλαρώσουν το λεπτό, λεπτό δέρμα για ευκολότερη αφαίρεση. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη των κρεμμυδιών Cipollini επιτρέπει επίσης την καραμελοποίηση και χρησιμοποιείται ολόκληρη σε στιφάδο, ψητά ή κατσαρόλες. Το κρεμμύδι μπορεί να τεμαχιστεί και να αναμιχθεί σε τάρτες μανιταριών, ζυμαρικά, σαλάτες πατάτας, σουβλάκια σε κεμπάπ, ή τουρσί και σερβίρεται ως καρύκευμα. Τα κρεμμύδια Cipollini συνδυάζονται καλά με βαλσάμικο ξύδι, μανιτάρια, σχοινόπρασο, πράσινα κρεμμύδια, μάραθο, μαϊντανό, θυμάρι, ντομάτες, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, πατάτες, ελιές, κόκκινο κρασί, αλλαντικά και αλλαντικά. Οι λαμπτήρες διατηρούνται έως και δύο μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα κρεμμύδια Cipollini προέρχονται από την επαρχία Reggio Emilia της Ιταλίας, η οποία είναι επίσης γνωστή για το Prosciutto of Parma ham και Parmigiano Reggiano. Οι μικροί βολβοί παραδοσιακά κοκκινίζονται σε μια γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας, που αποτελείται από ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, ξύδι και ελαιόλαδο. Τα κρεμμύδια Cipollini θεωρούνταν κάποτε φαγητό ενός φτωχού στην αρχαία Ρώμη γύρω στο 1500 π.Χ., αλλά σήμερα τα κρεμμύδια έχουν αυξηθεί σε δημοτικότητα και συνήθως σερβίρονται σε ψηλά εστιατόρια και πωλούνται σε καταστήματα γκουρμέ.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα κρεμμύδια Cipollini προέρχονται από το Boretto της Ιταλίας και καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά το 1400. Αρχικά καλλιεργήθηκε για οικιακή διανομή, το κρεμμύδι Cipollini εξαπλώθηκε καθώς οι λαμπτήρες ταξίδευαν σε όλη την Ευρώπη και στη συνέχεια στην Αμερική με Ιταλούς μετανάστες. Σήμερα τα κρεμμύδια Cipollini καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο σε μεσογειακά κλίματα και μπορούν να βρεθούν σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη, την Ασία και την Αυστραλία.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Μικρή Φρενίτσι | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Μπριγκεντίν Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1166 |
| Ψητοπωλείο Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Σεφ Justin Snyder | ΠΕΡΙΟΧΗ Lakeside | 619-212-9990 |
| Hive Sushi Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-702-6010 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Μποέμ Μπλε | Σαν Ντιέγκο | 619-255-4167 |
| Προβλήτα Portside (Brigantine) | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Κατάνια Λα Χόγια | Λα Χόγια | 619-295-3173 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| Μπριγκεντίν Πάουι | Poway CA | 858-486-3066 |
| ΕΣΑΣ Μαγειρική Διαχείριση | Σαν Ντιέγκο | 858-964-8677 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ιταλικά κρεμμύδια Cipollini. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί ιταλικά Cipollini Onions χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 191 ημέρες, 31/8/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 202 ημέρες, 8/20/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 230 ημέρες, 23/7/20 Σχόλια του Sharer: Η Schaner Farms παραδίδει τα προϊόντα! Κοιτάξτε αυτά τα κρεμμύδια cippolini!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 239 ημέρες, 14/7/20 Σχόλια του Sharer: Τι εύρημα!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 254 ημέρες, 29/9/20 Σχόλια Sharer: Τα κρεμμύδια Cipollini είναι διαθέσιμα στο Speciality Produce! Τοπικά προερχόμενα από Schaner Farms  Αγορά αγροτών Brentwood Κοντά σε φρέσκα βόταναSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 381 ημέρες, 23/2/20  Αγορά αγροτών Brentwood Κοντά σε φρέσκα βόταναSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 437 ημέρες, 29/12/19  Αγορά αγροκτημάτων Buford Highway Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ΚοντάΝτοραβίλ, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Cipilline κρεμμύδια στην αγορά αγροκτημάτων Buford  Οι αγορές της Mollie Stone Οι αγορές της Mollie Stone 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 ΚοντάΣαουσίτοτο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19  Αγορά συγκομιδών Harvest Market & παντοπωλείο 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 ΚοντάΝεοσύλλεκτος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19  Αγορά αγροτών Brentwood Κοντά σε φρέσκα βόταναSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19  Vista Farmers Market Πίτερ Σάνερ 30819 Mesa Crest Road Valley Center CA 92082 760-749-9376 ΚοντάΘέαμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 711 ημέρες, 30/3/19 |
