Περιγραφή / Γεύση
Τα λευκά λουλούδια Sesbania είναι επιμήκη, ανθισμένα άνθη. Έχουν παρόμοιο σχήμα με τα λουλούδια μπιζελιού, φέρουν ένα όρθιο πρότυπο πέταλο, μια καμπύλη, καρίνα σε σχήμα σκάφους και πέταλα πτερυγίων που απλώνονται από το λουλούδι. Κάθε λουλούδι είναι αρκετά μεγάλο, μήκους 7 έως 10 εκατοστών. Είναι ανθισμένα άνθη και έχουν λευκά, ροζ ή κόκκινα πέταλα, ανάλογα με την ποικιλία. Ωστόσο, τα λευκά άνθη προτιμώνται για φαγητό. Τα άνθη είναι πλούσια σε ζάχαρη και έχουν γλυκιά γεύση στο πρώτο δάγκωμα. Έχουν επίσης μια ενδιαφέρουσα γεύση μανιταριού-y umami, μαζί με μια ελαφριά πικρή επίγευση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λευκά άνθη Sesbania διατίθενται τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα λευκά άνθη Sesbania ταξινομούνται βοτανικά ως Sesbania grandiflora και ανήκουν στην οικογένεια μπιζελιών. Είναι επίσης γνωστά ως λουλούδια Tiger Tongue, λουλούδια παπαγάλων, λευκός δράκος, λουλούδια αυστραλιανού φελλού, Swamp Pea. Το δέντρο στο οποίο αναπτύσσονται λευκά άνθη Sesbania δεν είναι καλλιεργημένο είδος. Τα λευκά λουλούδια Sesbania είναι γνωστά ως Dok Khae στην Ταϊλάνδη και ως Katuray στις Φιλιππίνες. Τα λουλούδια βρίσκονται σε μικρές αγορές όταν είναι σεζόν.
Διατροφική αξία
Τα λευκά άνθη Sesbania περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Αποτελούν πηγή ορυκτών όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη και ασκορβικό οξύ.
Εφαρμογές
Τα λευκά λουλούδια Sesbania χρησιμοποιούνται συνήθως σε σαλάτες και κάρυ, όπως τα ξινά κάρυ Kaeng som της Ταϊλάνδης. Μπορούν να βυθιστούν σε κτύπημα και να τηγανιστούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα λουλούδια κολοκυθιών. Για να χρησιμοποιήσετε τα λουλούδια, το στήμονο πρέπει πρώτα να τραβηχτεί καθώς αυτό έχει πικρή γεύση. Στη συνέχεια πλένονται και συχνά λευκαίνονται γρήγορα πριν χρησιμοποιηθούν. Συνδυάζονται καλά με καρυκεύματα όπως σάλτσα ψαριού και πάστα γαρίδας και πηγαίνουν καλά με άλλα λαχανικά όπως φασολάκια, λάχανο και ντομάτες. Για να αποθηκεύσετε τα λευκά λουλούδια Sesbania τοποθετήστε τα σε μια χαλαρή πλαστική σακούλα στο ψυγείο, όπου θα διαρκέσουν έως και μια εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα λευκά λουλούδια Sesbania αναπτύσσονται στο δέντρο του κολιβρίου, το οποίο είναι πολύ γνωστό στην Ινδία, όπου είναι γνωστό ως Akkathi ή Agati. Τα φύλλα, οι λοβοί και οι νεαροί βλαστοί χρησιμοποιούνται επίσης ως τρόφιμα. Τα λευκά άνθη Sesbania χρησιμοποιούνται ιατρικά και λέγεται ότι είναι δροσερά και στυπτικά, και έχουν αντικαρκινικά και αντιμικροβιακά αποτελέσματα. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πονοκεφάλων, συμφόρησης στο κεφάλι, βρογχίτιδας, πεπτικών προβλημάτων, όγκων και ηπατικών διαταραχών. Τα λουλούδια συνήθως χυμώνουν, ή μαγειρεύονται σε σούπα, και πίνουν ζεστά. Τα άνθη μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να μετατραπούν σε σκόνη και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν με πηγμένο γάλα για τη θεραπεία ξηρού, σπασμένου δέρματος. Τα λευκά άνθη Sesbania λέγεται επίσης ότι είναι ιερά για τον θεό Shiva.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση των λευκών λουλουδιών Sesbania είναι άγνωστη. Το φυτό πιστεύεται ότι αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στην Ινδία ή τη Νοτιοανατολική Ασία. Είναι ένα τροπικό φυτό που βρίσκεται στην Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ, το Μιανμάρ, την Ινδονησία και τις Φιλιππίνες. Αναπτύσσεται άγρια κατά μήκος των άκρων του δρόμου και συνήθως βρίσκεται σε ανάχωμα ανάμεσα σε ορυζώνες. Είναι ένα φυτό που καλλιεργείται συνήθως σε φυτικούς κήπους στο σπίτι. Το φυτό μπορεί τώρα να βρεθεί να αναπτύσσεται στη Νότια και Κεντρική Αμερική, καθώς και σε μέρη της Αυστραλίας και των Ηνωμένων Πολιτειών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν λευκά άνθη Sesbania. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
