Περιγραφή / Γεύση
Τα λωτού Hachiya είναι μεσαία έως μεγάλα φρούτα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 7 έως 10 εκατοστά και έχουν ωοειδές και επιμήκη σχήμα. Οι καρποί έχουν διακριτούς, κυρτούς και φαρδύς ώμους, κωνικούς σε ένα μικρό σημείο στο άκρο του στελέχους, και έχουν παρόμοια εμφάνιση με ένα βελανίδι. Το δέρμα είναι γυαλιστερό, λείο, τεντωμένο και λεπτό όταν είναι νεαρό, περιστασιακά φέρει μαύρες κηλίδες και η επιφάνεια ωριμάζει σε κίτρινο-πορτοκαλί, πορτοκαλί ή κόκκινο-πορτοκαλί απόχρωση όταν ωριμάζει. Το δέρμα θα γίνει επίσης πιο ημιδιαφανές και θα τσαλακωθεί καθώς ωριμάζει ο καρπός. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι πυκνή, στιβαρή και χρυσή πορτοκαλί όταν είναι άγουρη με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες, δημιουργώντας μια ευχάριστη, στυπτική γεύση. Καθώς τα φρούτα ωριμάζουν, οι τανίνες διασπώνται στη σάρκα, παράγοντας μια ζελατινώδη, υδατική και απαλή υφή με αυξημένη γλυκύτητα. Τα ώριμα λωτού Hachiya έχουν μια πολύ απαλή, λεπτή και αίσθηση σκουριάς, παρόμοια με τη συνέπεια με ένα μπαλόνι νερού όταν συμπιέζεται. Τα ώριμα φρούτα περιέχουν επίσης μια γλυκιά, μέλι γεύση με λεπτές αποχρώσεις μαύρης ζάχαρης, κανέλας, μάνγκο και βερίκοκου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λωτού Hachiya είναι διαθέσιμα στα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα λωτού Hachiya, βοτανικά ταξινομημένα ως Diospyros kaki, είναι αρχαία φρούτα που φυτρώνουν σε φυλλοβόλα δέντρα ύψους έως 18 μέτρων, που ανήκουν στην οικογένεια Ebenaceae. Υπάρχουν δύο κύριες κατηγορίες λωτούς, στυπτικοί και μη στυπτικοί, και τα λωτού Hachiya είναι ένας τύπος στυπτικού λωτού, που σημαίνει ότι η σάρκα θεωρείται βρώσιμη έως ότου ωριμάσει πλήρως. Καθώς τα φρούτα ωριμάζουν, η σάρκα θα μαλακώσει και οι τανίνες θα μειωθούν, δημιουργώντας μια ζελέ, ζουμερή συνοχή με μια γλυκιά, μέλι γεύση. Τα λωτού Hachiya προέρχονται από την Ανατολική Ασία και καλλιεργούνται εκτενώς για χιλιάδες χρόνια, χρησιμοποιούνται σε φρέσκες και αποξηραμένες μαγειρικές εφαρμογές. Τα φρούτα είναι διαδεδομένα σε όλες τις ασιατικές αγορές, και πέρα από τις γαστρονομικές παρασκευές, τα λωτού Hachiya έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά για διακοσμητικούς και ιατρικούς σκοπούς. Εκτός της Ασίας, τα λωτού Hachiya είναι κάπως σπάνια, αλλά τα στυπτικά φρούτα έχουν γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή λωτού που καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια ως εποχιακό είδος.
Διατροφική αξία
Τα λωτού Hachiya είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει τη φλεγμονή. Τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή ινών για τη ρύθμιση του πεπτικού σωλήνα, παρέχουν λίγο ασβέστιο για την ενίσχυση των οστών και περιέχουν χαμηλότερες ποσότητες σιδήρου και βιταμίνης Α.
Εφαρμογές
Τα λωτού Hachiya πρέπει να ωριμάσουν πλήρως πριν από την κατανάλωση και η διαδικασία ωρίμανσης κυμαίνεται από λίγες ημέρες έως μερικές εβδομάδες, ανάλογα με τη σταθερότητα της σάρκας. Τα λωτού Hachiya μπορούν να αφεθούν να ωριμάσουν στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου και όταν είναι μαλακό και ζελατινώδες, η σάρκα μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια, να κουταλιοποιηθεί πάνω από πλιγούρι βρώμης, γιαούρτι, τηγανίτες και παγωτό ή να αναμειχθεί σε σάλτσες. Τα ώριμα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως σε κρέμες και πουτίγκες ή ενσωματώνονται σε ψημένα προϊόντα όπως ψωμί, κέικ, πίτες και μάφιν. Στην Ιαπωνία, τα λωτού Hachiya σιγοβράζονται σε μαρμελάδες, κομπόστες και κονσέρβες και ολόκληρα φρούτα καταψύχονται και τρώγονται ως φυσικό σορμπέ. Τα φρούτα αποξηραίνονται επίσης παραδοσιακά και τρώγονται ως λαστιχωτό σνακ ή χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικό σε επιδόρπια, πουρές και σάλτσες. Τα λωτού Hachiya συνδυάζονται καλά με μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, κανέλα, μπαχάρι και τζίντζερ, σιρόπι σφενδάμου, βανίλια, μέλι, ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, καρύδια και φιστίκια, και φρούτα όπως ρόδια, πορτοκάλια, μήλα και αχλάδια. Μόλις ωριμάσουν, τα λωτού Hachiya πρέπει να καταναλώνονται αμέσως για την καλύτερη ποιότητα και γεύση. Τα φρούτα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο για επιπλέον 1 έως 2 ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιαπωνία, τα λωτού Hachiya γίνονται σεβαστά για την ικανότητα στεγνώματος και παραδοσιακά μετατρέπονται σε χοσιγκάκι. Το όνομα hoshigaki είναι ένας συνδυασμός «hoshi», που σημαίνει «ξηρός» και «kaki», που σημαίνει «λωτός», και το hoshigaki έχει κατασκευαστεί για αιώνες ως μέθοδος διατήρησης των φρούτων κατά τους κρύους χειμερινούς μήνες. Η παραδοσιακή διαδικασία ξήρανσης χρησιμοποιεί άγουρα λωτού Hachiya και τα φρούτα ξεφλουδίζονται, κρέμονται από κορδόνι και αφήνονται να στεγνώσουν για 4 έως 6 εβδομάδες. Καθώς τα φρούτα στεγνώνουν, πρέπει να τρίβονται με το χέρι για να μαλακώσουν τη σάρκα και με την πάροδο του χρόνου αναπτύσσουν μια απαλή, πυκνή, κολλώδη και λαστιχωτή συνέπεια. Το Hoshigaki παράγει επίσης μια λευκή άνθιση στην επιφάνεια, η οποία είναι μια φυσική επικάλυψη ζάχαρης, και αυτή η άνθιση είναι ένα από τα χαρακτηριστικά που σηματοδοτούν ότι οι ξηροί καρποί είναι έτοιμοι για κατανάλωση. Το Hoshigaki συνήθως τεμαχίζεται και καταναλώνεται ως γλυκό σνακ, ή χρησιμοποιούνται για τη γεύση wagashi, ιαπωνικών γλυκών που σερβίρονται με πράσινο τσάι. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης ως διακοσμήσεις κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Πρωτοχρονιάς. Το Hoshigaki μπορεί να φανεί κρεμασμένο στα παράθυρα, κατά μήκος καλυμμένων βεράντων, και σε καλά αεριζόμενα δωμάτια, και τα φρούτα είναι σύμβολο μακροζωίας και καλής τύχης. Ορισμένες ιαπωνικές οικογένειες δίνουν επίσης hoshigaki σε φίλους και οικογένεια ως χειρονομία καλής θέλησης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα λωτού Hachiya προέρχονται από την Κίνα, όπου καλλιεργούνται εδώ και αιώνες. Οι στυπτικοί καρποί τελικά εξαπλώθηκαν στην Κορέα και την Ιαπωνία λίγο πριν τον 7ο αιώνα και καλλιεργήθηκαν εκτενώς μέχρι τον 10ο αιώνα. Τα λωτού Hachiya εισήχθησαν επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες μέσω του USDA το 1870 και φυτεύτηκαν στην Καλιφόρνια, τη Γεωργία και τη Φλόριντα. Σήμερα τα λωτού Hachiya καλλιεργούνται ευρέως σε όλη την Ανατολική Ασία στην Ιαπωνία, την Κίνα, την Κορέα και το Βιετνάμ και βρίσκονται κυρίως μέσω φρέσκων αγορών και τοπικών παντοπωλείων. Τα φρούτα καλλιεργούνται επίσης στην Καλιφόρνια και πωλούνται μέσω των αγορών των αγροτών και των ειδικών παντοπωλείων ως περιορισμένη κυκλοφορία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Hachiya Persimmons. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Φαγητό σε βάζα | Hachiya Persimmon Oat Cakes | |
| Παθιασμένος με το ψήσιμο | Σοκολάτα Σοκολάτα & Μους Λωτός | |
| Φάτε στην κουζίνα μου | Persimmons, Buffalo Mozzarella, Parma Ham και Basil |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Hachiya Persimmons χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 86 ημέρες, 12/14/20 Σχόλια του Sharer: Hachiyas !!  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 97 ημέρες, 12/03/20 Σχόλια Sharer: Persimmons Spain 🇪🇸  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 100 ημέρες, 11/30/20 Σχόλια του Sharer: Hachiya persimmons από τις οικογένειες Murray!  Ειδικά προϊόντα Κοντά στην αγορά αγροτικών προϊόντωνΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 102 ημέρες, 28/11/20 Σχόλια του Sharer: Στην εποχή hachiya λωτούς στην αγορά των αγροτών μας πιο δροσερό.,  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 120 ημέρες, 11/10/20 Σχόλια του Sharer: Persimmons ❣️  Αγορά αγροτών Brentwood Κοντά στο Arnett FarmsSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 129 ημέρες, 11/01/20  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 132 ημέρες, 29/9/20  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από 141 ημέρες, 10/20/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε οικογενειακά αγροκτήματα MurrayΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 147 ημέρες, 10/14/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε οικογενειακά αγροκτήματα MurrayΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 161 ημέρες, 9/30/20  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 391 ημέρες, 2/13/20 Σχόλια του Sharer: Persimmons  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φύση της Φύσης Κεντρική αγορά της Αθήνας Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 412 ημέρες, 1/23/20 Σχόλια του Sharer: Persimmons  Λάλας Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας M-20 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 419 ημέρες, 1/16/20 Σχόλια του Sharer: Persimmons  Κεντρική αγορά της Αθήνας Φύση της Φύσης Κεντρική αγορά της Αθήνας Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 426 ημέρες, 1/09/20 Σχόλια του Sharer: Persimmons Ισπανική παραγωγή  Μόρτον Γουίλιαμς Σούπερ μάρκετ Morton Williams 140 W 57th St, 6 1/2 Ave Pedestrian Arcade, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη 10019 1-212-586-7750 Κοντά21 St - Queensbridge, Νέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com ΚοντάScottsdale, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20 Σχόλια του Sharer: Όμορφο αγορά κερατοειδούς ΚοντάΚάρμελ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 454 ημέρες, 12/12/19 Σχόλια του Sharer: Hachiya Persimmons εντοπίστηκαν στην αγορά της αραχίδας.  Μικρή αγορά της Ιταλίας Φάρμες γλυκών δέντρων Dinuba CA 559-473-5787 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 466 ημέρες, 11/30/19 Σχόλια του Sharer: Πολύ ωραία.  Lalas S.A. Κεντρική αγορά Αθηνών M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 475 ημέρες, 21/11/19 Σχόλια του Sharer: Λωτός από την Ισπανία 🇪🇸  Rob - Η αγορά των γκουρμέ Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Βρυξέλλες - Βέλγιο 027712060 https://www.rob-brussels.be ΚοντάΒρυξέλλες, Βρυξέλλες, Βέλγιο Πριν από περίπου 475 ημέρες, 21/11/19 Σχόλια του Sharer: Hachiya Persimmons στο Rob ..  Αγορά αγροτών La Quinta Farm Perris Apple Valley CA 92307 760-247-9353 ΚοντάΤο πεμπτο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 479 ημέρες, 17/11/19  Αγορά Δήμου Elsey & Bent ΚοντάΛονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 487 ημέρες, 11/09/19 Σχόλια του Sharer: Στη σεζόν Hychia persimmons στο Elsey & Bent  Lalas S.A. Κεντρική αγορά Αθηνών M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 489 ημέρες, 11/07/19 Σχόλια του Sharer: Λωτός από την Ισπανία 🇪🇸  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 496 ημέρες, 31/3/19 Σχόλια του Sharer: Persimmons  Lidl Fireback Lidl Super market Ρότερνταμ ΚοντάΡότερνταμ, Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από περίπου 497 ημέρες, 10/30/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφα λωτούς Hychia στο σούπερ μάρκετ Lidl  Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray 9557 Copus Road Bakersfield CA 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 517 ημέρες, 10/10/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα από το αγρόκτημα αυτά τα βιολογικά λωτού Hachiya πωλούνται από το βάρος  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 519 ημέρες, 10/08/19 Σχόλια της Sharer: Είναι λωτός! #specialtyproduceapp  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 525 ημέρες, 10/02/19 Σχόλια του Sharer: Πρώτη της σεζόν Hachiya Persimmons από το Murray Family Farms |
