Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα Hoja Santa είναι μεγάλα, εύκαμπτα, πλατιά και σε σχήμα καρδιάς, με μέση διάμετρο 15-30 εκατοστά. Η επιφάνεια των βαθιών πράσινων φύλλων είναι βελούδινη και οι άκρες είναι ελαφρώς κυματιστές και κωνικές σε ένα σημείο. Τα φύλλα Hoja Santa συνδέονται με παχιά κεντρικά στελέχη που αναπτύσσονται σε ένα μεγάλο θάμνο που μπορεί να φτάσει πάνω από ένα μέτρο ύψος. Η γεύση των φύλλων είναι δύσκολο να επισημανθεί, αλλά έχει ειπωθεί ότι τα φύλλα Hoja Santa έχουν γεύσεις παρόμοιες με γλυκάνισο, sassafras, γλυκόριζα, μαύρο πιπέρι και ευκάλυπτο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα Hoja Santa είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα Hoja Santa, βοτανικά ταξινομημένα ως Piper auritum, είναι μέλη της οικογένειας Piperaceae ή πιπεριού. Επίσης γνωστό ως Yerba Santa, Acuyo, Pepperleaf, Sacred πιπεριά και το φυτό μπύρας Root, το Hoja Santa ονομάζεται συνήθως φυτό μπύρας Root λόγω ενός αρώματος που θυμίζει sassafras, το οποίο παραδοσιακά χρησιμοποιείται για τη γεύση σόδας μπύρας ρίζας. Το Hoja Santa μεταφράζεται σε ιερό φύλλο στα ισπανικά και έχει χρησιμοποιηθεί ιατρικά από Κεντρικούς και Νοτιοαμερικανούς για αιώνες για τη θεραπεία διαφόρων ταλαιπωριών και συμπτωμάτων. Τα φυτά Hoja Santa καλλιεργούνται επίσης ευρέως σε οικιακούς κήπους για μαγειρική και ιατρική χρήση.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα Hoja Santa περιέχουν σαφρόλη και φυσικά φυτοχημικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τονωτικό για την ενίσχυση της πέψης.
Εφαρμογές
Τα φύλλα Hoja Santa ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό, τηγάνισμα και σοτάρισμα. Οι φλέβες στα φύλλα είναι γενικά σκληρές και δυσάρεστες να καταναλώνουν ωμά, αλλά όταν μαγειρεύονται γίνονται μαλακές και μαλακές. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μεξικάνικη κουζίνα για να βελτιώσουν τις γεύσεις στα σάλσα και να λειτουργούν ως περιτύλιγμα για ταμάλες. Μόλις μαγειρευτούν, τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν με το tamale και δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Τα φύλλα Hoja Santa μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα κοτόπουλου και θαλασσινών, mole verde, αυγά, σούπες, στιφάδο και σοτάκια. Χρησιμοποιούνται επίσης για τη γεύση ποτών σοκολάτας και βράζονται και χρησιμοποιούνται ως τσάι. Τα φύλλα της Hoja Santa θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται επίπεδα, τυλιγμένα σε χαρτοπετσέτες και σφραγισμένα σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα Hoja Santa χρησιμοποιήθηκαν από τους Αζτέκους τόσο για μαγειρικά όσο και για ιατρικά. Γνωστές ως tlanepa και tlanepaquelite στο Nahuatl, τη μητρική γλώσσα των Αζτέκων, οι λέξεις περιέγραψαν τα φύλλα ως φυτικά φάρμακα. Τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν παραδοσιακά για να βοηθήσουν στη μείωση των συμπτωμάτων που προκαλούνται από άσθμα, βήχα, βρογχίτιδα, ερεθισμούς του δέρματος και στομαχικές διαταραχές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φύλλα Hoja Santa προέρχονται από το νότιο Μεξικό, την Κεντρική Αμερική και τα βόρεια μέρη της Νότιας Αμερικής και έχουν χρησιμοποιηθεί από την εποχή των αρχαίων Αζτέκων. Σήμερα τα φύλλα της Hoja Santa μπορούν να βρεθούν σε φρέσκες αγορές στην Κεντρική Αμερική, τη Βόρεια Νότια Αμερική και τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Λόμπερτζ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-259-1515 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Galaxy Taco | Λα Χόγια | 858-228-5655 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Hoja Santa Leaves. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Γεύσεις του Ήλιου | Τηγανητά αυγά με Hoja Santa |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Hoja Santa Leaves χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
κίτρινη ινδική γυναίκα φασολιών συνταγή
| Αγορά αγροτών του Οβιέδο ΚοντάΟβιέδο, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 550 ημέρες, 9/07/19 Αγορά Apopka στο Tractor Supply ΚοντάΑπόποκα, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 571 ημέρες, 17/8/19 Αγορά Apopka στο Tractor Supply ΚοντάΑπόποκα, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 599 ημέρες, 7/20/19  chino αγροκτήματα Chino Farms 6123 Calzada Del Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 ΚοντάFairbanks Ranch, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19 Αγορά Apopka στο Tractor Supply ΚοντάΑπόποκα, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 634 ημέρες, 15/6/19 Αγορά αγροτών του Οβιέδο ΚοντάΟβιέδο, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 648 ημέρες, 6/01/19 αγορά αγροτών Lake County ΚοντάΔάσος Πόλη, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 671 ημέρες, 5/09/19 Αγορά αγροτών του Οβιέδο ΚοντάΟβιέδο, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 676 ημέρες, 5/04/19  chino αγροκτήματα Κοντά σε αγροκτήματα ChinoFairbanks Ranch, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 711 ημέρες, 30/3/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο !! |
