| Terry Ranch |
Περιγραφή / Γεύση
Τα καρύδια στο κέλυφος διατηρούν τη βέλτιστη φρεσκάδα και την πλουσιότερη γεύση, καθώς η έκθεσή τους στο οξυγόνο είναι περιορισμένη. Μέσα στο σκληρό κέλυφος καρυδιού υπάρχουν δύο λοβοί από κρέας καρυδιάς που περικλείεται σε ένα λεπτό καφέ δέρμα. Τα ελαφρώς γλυκά καρύδια είναι τανικά αλλά βουτυρώδη και είναι καλύτερα όταν ψήνονται ελαφρώς.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα καρύδια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, αλλά συγκομίζονται το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα καρύδια αποτελούν βοτανικά μέρος του γένους Juglans και το πιο συνηθισμένο είδος είναι το J. regia, αλλιώς ονομάζεται περσικό ή αγγλικό καρύδι. Το κρέας του καρυδιού είναι ένα πλούσιο σε πρωτεΐνη superfood, γεμάτο με αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στο δέρμα του καρυδιού. Δεδομένου ότι τα καρύδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, το προστατευτικό καφέ δέρμα είναι απαραίτητο για την αποφυγή αλλοίωσης. Αυτά τα καρύδια καλλιεργούνται στο Dinuba, CA στο Terry Ranch και έρχονται στο κέλυφος.
