Περιγραφή / Γεύση
Το Saltbush είναι ένα πολύ-διακλαδισμένο φυτό που αναπτύσσεται σε έναν βιότοπο, με ύψος έως 3 μέτρα και πλάτος 5 μέτρα. Κάθε κλαδί είναι καλυμμένο με δόντια με γκρι-μπλε φύλλα με σχήμα δόρυ ή διαμάντι, διαστάσεων 4 έως 5 εκατοστών ή στενότερο, ανάλογα με το είδος και τις συνθήκες ανάπτυξης. Ορισμένα είδη έχουν ευρύτερα φύλλα που έχουν την εμφάνιση της χήνας. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, το φυτό παράγει μεγάλα θραύσματα λουλουδιών που θα παράγουν μικρούς, κόκκινους σπόρους. Τα παχιά, ημι-χυμώδη φύλλα Saltbush προσφέρουν ποώδη και αλμυρή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Saltbush μπορεί να βρεθεί όλο το χρόνο στην Αυστραλία και την άνοιξη έως και φθινοπωρινούς μήνες αλλού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Saltbush, επίσης γνωστό ως Old Man Saltbush, Creeping Saltbush ή Tjilyi-tjilyi από τους ιθαγενείς της Αυστραλίας, αναφέρεται στα φυτά του γένους Atriplex. Το όνομα του γένους προέρχεται από ένα αρχαίο λατινικό όνομα για το φυτό, atriplexum, που σημαίνει 'orach' ή saltbush. Τα δύο κυρίαρχα είδη περιλαμβάνουν το Atriplex semibaccata και το A. nummularia, τα οποία ονομάζονται Bluegreen ή Giant Saltbush. Υπάρχουν μόνο 52 διαφορετικά είδη Saltbush στην Αυστραλία, τα οποία έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά. Το φυτό χρησιμοποιήθηκε ιστορικά από τους αυτόχθονες φυλές στη Νότια Αυστραλία και θεωρείται σημαντική τροφή για θάμνους. Ένας καλλιεργητής στη Νότια Αυστραλία έχει αναπτύξει μια υβριδική ποικιλία για παραγωγή και πώληση σε εστιατόρια.
Διατροφική αξία
Το Saltbush είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και περιέχει ευεργετικά ασβέστιο και ιχνοστοιχεία. Περιέχει επίσης 20% λιγότερο νάτριο από το επιτραπέζιο αλάτι και είναι μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών.
Εφαρμογές
Το Saltbush χρησιμοποιείται ωμό, μαγειρεμένο και αποξηραμένο και αλεσμένο ως μπαχαρικό. Μπορεί να αντικαταστήσει το σπανάκι σε σαλάτες, σοτάκια, ζυμαρικά ή σούπες. Τα φύλλα μπορούν να προστεθούν σε πιάτα κρέατος ή άλμη, πίτες, σαλάτες φακής ή φασολιών. Τα εστιατόρια στο Σίδνεϊ της Αυστραλίας κτυπά ελαφρά τα φύλλα ενώ βρίσκονται ακόμα στο στέλεχος και τα τηγανίζουν για ένα ορεκτικό. Άλλοι σεφ στην περιοχή έχουν τηγανίσει τα φύλλα για γηγενείς «πατατάκια». Τα μεγαλύτερα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή λευκασμένα και τυλιγμένα γύρω από ψάρια ή κρέατα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φυλλώδη κλινοσκεπάσματα για ψητά κρέατα ή λαχανικά. Τα αποξηραμένα φύλλα αλέθονται και χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο αλατιού για μια ποικιλία πιάτων ή ψημένων προϊόντων ή σε συνδυασμό με άλλα βότανα για ένα μείγμα μπαχαρικών. Προσθέστε τα αποξηραμένα, αλεσμένα φύλλα στο aolis ή τα σάλτσα. Παραδοσιακά, το Saltbush έχει χρησιμοποιηθεί σε ψωμιά τόσο για τη γεύση όσο και για τη θρεπτική του αξία. Αποθηκεύστε φρέσκα στελέχη και φύλλα Saltbush χαλαρά σε μια σακούλα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Το αποξηραμένο Saltbush μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Saltbush χρησιμοποιείται από τους γηγενείς Αβορίγινους της Αυστραλίας για αιώνες τόσο για μαγειρικούς όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Οι αυτόχθονες άνθρωποι συνέλεξαν τους σπόρους για να ψήσουν και να αλέσουν για να προσθέσουν στο αποσβεστήρα, ένα παραδοσιακό ψωμί θάμνου μαγειρεμένο πάνω από μια ανοιχτή φωτιά. Χρησιμοποίησαν την τέφρα των καμένων φύλλων όπως μαγειρική σόδα και αλέστηκαν οι σπόροι ως υποκατάστατο αλευριού. Τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν ως κατάπλασμα για εγκαύματα ή πληγές. Το Saltbush έχει χρησιμοποιηθεί ως ζωοτροφές για πρόβατα και βοοειδή τόσο από ντόπιους όσο και από εποίκους. Σήμερα, η υπηρεσία εθνικού πάρκου στη Νέα Νότια Ουαλία θεωρεί το Saltbush ένα απειλούμενο είδος λόγω της καταπάτησης, των διεισδυτικών ζιζανίων και της υπερβολικής εκκαθάρισης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Saltbush είναι εγγενές στη νότια Αυστραλία, όπου αναπτύσσεται κυρίως στις ξηρές και ξηρές περιοχές, αν και ορισμένα είδη βρίσκονται πιο κοντά στην ακτή. Το φυτό βρίσκεται σε ολόκληρη τη Δυτική Αυστραλία, τη Νέα Νότια Ουαλία, τη Βικτώρια και το Κουίνσλαντ. Το Saltbush είναι ένα μέρος του οικοσυστήματος στην Αυστραλία, αντλώντας αλάτι από το έδαφος όπου κι αν καλλιεργείται. Η υπερβολική εκκαθάριση από τους πρώτους εποίκους οδήγησε σε ανισορροπία στο έδαφος, θάνατο καλλιεργειών και υποβάθμιση της γης. Το φυτό τώρα φυτεύεται στρατηγικά σε περιοχές της Νότιας Αυστραλίας για να βοηθήσει στην αναζωογόνηση της γης και στη μείωση της αλατότητας του εδάφους. Το Saltbush εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και δεν καλλιεργείται προς το παρόν. Αναπτύσσεται άγρια σε παράκτιες περιοχές κοντά στο Monterey της Καλιφόρνια, καθώς και στην έρημο κοντά στο Indio. Μπορεί επίσης να βρεθεί στο κεντρικό τμήμα των Ηνωμένων Πολιτειών και νότια στο Μεξικό. Ένα είδος που προέρχεται από τη Μεσόγειο μπορεί να βρεθεί σε όλη την Ευρώπη και τις Βρετανικές Νήσους. Το Saltbush είναι ένα μακράς διαρκείας φυτό και μπορεί να ζήσει για δεκαετίες παρά την τροφή ή τη βοσκή.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Saltbush χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Στο πεδίο Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 660 ημέρες, 5/20/19 Σχόλια του Sharer: Saltbush αυτόχθονες στην Αυστραλία, αναπτύσσεται στο Bakersfield |
