Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Negra είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 1-3 εκατοστά και είναι επιμήκη, κυλινδρικές, έως ελαφρώς πλάγιες σε σχήμα. Η ημι-λεία, λεπτή επιδερμίδα κυμαίνεται σε χρώμα από σκούρο μοβ έως μπλε, σχεδόν μαύρο, και καλύπτεται από ελαφριά σκουριά με μερικά μεσαία μάτια. Η σάρκα είναι σφικτή, υγρή και ανοιχτό κίτρινο έως ανοιχτό χρυσό. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες Negra έχουν μια αλευρώδη και ξηρή σύσταση με μια ελαφρώς γλυκιά, γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Negra είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Negra, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι μια γενική περιγραφή που χρησιμοποιείται για πατάτες με φυσικό δέρμα με σκούρο δέρμα που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae. Επίσης γνωστό ως Papa Negra, Papa Mariva, Papa Tomasa Negra και το Canary Black πατάτα, οι πατάτες Negra καλλιεργούνται κατά μήκος των ακτών και των βουνών του Περού, σε άλλες περιοχές της Νότιας Αμερικής και στα Κανάρια Νησιά. Αυτοί οι κόνδυλοι είναι κάπως σπάνιοι, αλλά είναι ιδιαίτερα ευνοημένοι για τις βαθιές αποχρώσεις τους, την ελαφριά γεύση τους και χρησιμοποιούνται σε μια μεγάλη ποικιλία μαγειρικών εφαρμογών παράλληλα με τα μαγειρεμένα κρέατα.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Negra περιέχουν κάλιο, σίδηρο, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, βιταμίνη Β6, βιταμίνη C και χαλκό.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Negra ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βρασμός, τηγάνισμα, ψητό, ατμός και πολτοποίηση. Οι κόνδυλοι συχνά ψήνονται και σερβίρονται μόνοι ως ένα απλό πιάτο με μαγειρεμένα κρέατα, κομμένα σε φέτες και ενσωματώνονται σε σαλάτες με αυγά και μια πικάντικη σάλτσα τυριών, πουρέ ή τηγανίζονται σε τραγανές σφήνες. Οι πατάτες Negra χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως σε πατάτες, ή πατάτες γεμιστές με το Περού, όπου οι πουρέ πατάτας τυλίγονται γύρω από ένα γεμισμένο βόειο κρέας, μορφοποιούνται σε σχήμα πατάτας και τηγανίζονται. Οι πατάτες Negra συνδυάζονται καλά με ρίγανη, κόλιαντρο, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριές, ντομάτες, καλαμπόκι, κινόα, φασόλια και κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό, πουλερικά και ψάρια. Οι κόνδυλοι θα διατηρηθούν 2-4 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος με καλή κυκλοφορία αέρα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πατάτες Negra είναι γνωστές ως Canary Black πατάτες στις Καναρίους Νήσους και είναι μία από τις πιο πολύτιμες πατάτες που χρησιμοποιούνται στο πιάτο papas arrugadas, επίσης γνωστές ως ζαρωμένες ή τσαλακωμένες πατάτες. Στο πιάτο, οι πατάτες Negra βράζονται σε αλατισμένο νερό ή πραγματικό θαλασσινό νερό προκαλώντας την αφαίρεση της υγρασίας από τον κόνδυλο, δημιουργώντας μια αλμυρή κρούστα και μια ζαρωμένη υφή. Αυτές οι πατάτες παραδοσιακά σερβίρονται με ένα πικάντικο κόκκινο σάλσα, γνωστό ως mojo picon, ή ένα πράσινο salsa με μαϊντανό και κόλιαντρο, γνωστό ως mojo verde, και καταναλώνονται με ψάρι, μαγειρεμένα κρέατα ή ως ορεκτικό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες Negra είναι εγγενείς στη Νότια Αμερική, συγκεκριμένα στο Περού, και καλλιεργούνται για χιλιάδες χρόνια. Σήμερα, αυτοί οι κόνδυλοι έχουν παραμείνει σε μεγάλο βαθμό εντοπισμένοι σε περιοχές κατά μήκος των βουνών των Άνδεων στη Νότια Αμερική, αλλά έχουν επίσης βρεθεί στις Καναρίους Νήσους σε τοπικές αγορές, ειδικά στο νησί της Τενερίφης.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Negro Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Μετρητής Σούπερ μάρκετ μετρό Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe ΚοντάΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 649 ημέρες, 31/5/19 Σχόλια του Sharer: Οι πατάτες νέγρου είναι πολύ δημοφιλείς στο Περού  Γουόνγκ Σούπερ μάρκετ του Wong Milflores Lima Peru ΚοντάΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από 651 ημέρες, 29/5/19 Σχόλια του Sharer: Πολύ δημοφιλής πατάτα στο Περού! |
