Περιγραφή / Γεύση
Οι κώνοι γύρης πεύκων είναι το αρσενικό καρποφόρο σώμα ενός πεύκου. Οι γύροι κώνων είναι μικροί, συνήθως μισής ίντσας σε μέγεθος με τυπικό κωνικό σχήμα. Οι μικροί, κίτρινοι κώνοι γύρης από πεύκο έχουν ελαφρώς ρητινώδη επίστρωση και φαίνεται ότι είναι μικρές κλίμακες, προστατεύοντας τη γύρη. Μπορούν να βρεθούν στη βάση της νέας ανάπτυξης φυλλαδίων στο πεύκο. Η γύρη που αποβάλλεται από τον κώνο είναι μια λεπτή σκόνη, με υφή παρόμοια με το εξαιρετικά λεπτό αλεύρι. Η γύρη πεύκου προσφέρει μια νύξη από πεύκο με απαλές γλυκές και καλαίσθητες αποχρώσεις. Η γεύση είναι λεπτή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κωνοφόροι γύροι από πεύκα διατίθενται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Η γύρη από τα πεύκα κερδίζει δημοτικότητα ως συμπλήρωμα καθώς και σε μαγειρικές εφαρμογές. Η γύρη πεύκου έχει χρησιμοποιηθεί για πάνω από 2.000 στην κινεζική ιατρική για καλή υγεία και μακροζωία. Οι κώνοι γύρης πεύκων βρίσκονται σε μεγάλο αριθμό ποικιλιών πεύκων.
Διατροφική αξία
Η γύρη πεύκου είναι ένα από τα λίγα πράγματα στη φύση πλούσια σε τεστοστερόνη. Χρησιμοποιήθηκε στην κινεζική ιατρική για χιλιάδες χρόνια για να αυξήσει την αντοχή, να ανακουφίσει την κόπωση και να ενισχύσει την καρδιά και το ανοσοποιητικό σύστημα. Η γύρη των πεύκων χρησιμοποιείται επίσης για τη δημιουργία ενδοκρινικής ορμονικής ισορροπίας. Η γύρη πλούσια σε ανόργανα και θρεπτικά συστατικά περιέχει 18 αμινοξέα και είναι φορτωμένη με πρωτεΐνη (30%).
Εφαρμογές
Οι κώνοι γύρης πεύκων συλλέγονται για τη γύρη που μεταφέρουν. Οι κώνοι γύρης πεύκων είναι καλύτερα ζωοτροφές λίγο πριν απελευθερώσουν τη χρυσή τους σκόνη. Αφού συλλέξετε τους μικρούς, κίτρινους κώνους, τοποθετήστε το σε ένα φίλτρο πλέγματος και ανακινήστε για να απελευθερώσετε τη γύρη. Για να εξασφαλίσετε την καθαρότητα της γύρης, χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος για να απαλλαγείτε από μικρά κομμάτια κώνου ή βελόνας. Η σκόνη μπορεί να τοποθετηθεί σε ταψιά, να φρυγανιστεί στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου ή να καταψυχθεί. Η γύρη πεύκου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές ψησίματος, όπως ζεστά δημητριακά πρωινού ή τηγανίτες. Προσθέστε γύρη πεύκου σε πρωινά smoothies για προσθήκη πρωτεΐνης. Για να συγκεντρώσετε και να διατηρήσετε τα συστατικά των κώνων γύρης πεύκου, φτιάξτε ένα βάμμα εμποτίζοντας τους κώνους σε αλκοόλη για ένα μήνα και στη συνέχεια στραγγίστε το συμπυκνωμένο υγρό. Το βάμμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ιατρικά ή σε διάφορα ποτά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η παλαιότερη αναφορά της γύρης πεύκου είναι στο κείμενο «Η Πανίδα της Μητέρας Medica», που γράφτηκε από τον Shen Nong κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Χαν (206 π.Χ. - 220 μ.Χ.) Από τις 114 ποικιλίες πεύκων, η γύρη των πεύκων είναι κοινή μόνο σε μια χούφτα. Τα πεύκα είναι εγγενή σε όλες τις ηπείρους και κυριαρχούν στην Ευρώπη, την Ασία, τη Μεσόγειο Αφρική, τη Βόρεια Αμερική και διάφορες νησιωτικές χώρες. Στις Ανατολικές ΗΠΑ, το πιο συνηθισμένο πεύκο είναι το Pinus strobus ή το λευκό πεύκο στις Δυτικές ΗΠΑ είναι το Pinus ponderosae. Η εποχή του κώνου γύρης πεύκου είναι εξαιρετικά σύντομη, μόνο 5-10 ημέρες πριν από την απελευθέρωση της γύρης από τους κώνους.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κωνικούς γύρους από πεύκα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Το Chalkborad | Μια πανέμορφη σαλάτα σύκου + Quinoa με επίδεσμο γύρης από πεύκα |
