Περιγραφή / Γεύση
Το μοβ ραπανάκι είναι μια μεγάλη ποικιλία που μπορεί να μεγαλώσει έως 8 έως 10 ίντσες, αλλά πιο συχνά συγκομίζεται σε μήκος 6 ίντσες. Το ριζικό λαχανικό έχει παχουλή εμφάνιση με ένα τραχύ, μοβ δέρμα. Η μωβ χρωστική ουσία του ραπανάκι είναι πιο συγκεντρωμένη ακριβώς κάτω από το δέρμα, σχηματίζοντας έναν τέλειο βιολετί δακτύλιο γύρω από το φωτεινό λευκό, ραβδωτό σάρκα. Η τραγανή σάρκα του μοβ ραπανάκι δεν μεγαλώνει με τον πυρήνα όπως πολλές άλλες κυλινδρικές ποικιλίες και έχει έντονη, πιπεριά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μοβ ραπανάκια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο με αιχμή σεζόν το χειμώνα και την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μοβ ραπανάκι είναι μια υβριδική ποικιλία του Raphanus sativus var. longipinnatus, πιο γνωστό ως daikon ή κορεατικό ραδίκι. Η πορφυρή απόχρωση είναι γνωστή με δύο ονόματα: Bora King ή Bravo. Τα ραπανάκια ανήκουν στην οικογένεια Brassicaceae, που σχετίζονται με τα μπρόκολα και τα λαχανάκια. Τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά μοβ ραπανάκια είναι ένα υβριδικό είδος που έχει σταθεροποιηθεί για αρκετές γενιές.
Διατροφική αξία
Τα μοβ ραπανάκια είναι μια καλή πηγή βιταμινών και φυτικών ινών. Η ρίζα daikon με βιολετί είναι πλούσια σε βιταμίνες C, A, E και B6. Είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά που είναι υπεύθυνα για την πορφυρή απόχρωση της ρίζας είναι οι ανθοκυανίνες, οι οποίες περιέχουν υψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών. Το ραπανάκι Daikon θεωρείται διουρητικό και είναι χρήσιμο ως αποτοξινωτικό για τα νεφρά. Λόγω της χαμηλής θερμιδικής αξίας και της υψηλής θρεπτικής αξίας, το ραπανάκι daikon θεωρείται υπερ-τροφή.
Εφαρμογές
Τα μοβ ραπανάκια προσθέτουν χρώμα σε οποιοδήποτε πιάτο, είτε πρόκειται για μια πιατέλα crudité είτε για μια πράσινη σαλάτα. Το λαχανικό με ρίζα πιπεριού είναι ιδανικό για σερβίρισμα ωμό, είτε σε φέτες είτε χονδροειδές με ειδικό ιαπωνικό τρίφτη, για «daikon oroshi». Το χοντρό τριμμένο μοβ ραπανάκι μπορεί να προστεθεί σε πιάτα με ζυμαρικά soba ή σασίμι. Το κορεατικό ραπανάκι μπορεί επίσης να τεμαχιστεί και να τουρσί (tsukemono). Το μαγείρεμα Μοβ ραπανάκι μπορεί να μειώσει την πικάντικη γεύση της ρίζας. Προσθέστε τετράγωνο μοβ ραπανάκι σε σούπες ή υγρά. Τα μοβ ραπανάκια είναι μακρά φυλάκια και θα διαχειμάζουν σε κρύο, υγρό περιβάλλον για έως και τρεις μήνες. Το έτοιμο μοβ ραπανάκι θα διατηρήσει έως και δύο εβδομάδες στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Κορέα, όπου προήλθε το μοβ ραπανάκι, η πιο δημοφιλής χρήση για το daikon είναι το kimchi. Η πορφυρή ποικιλία προσθέτει ένα ζωντανό χρώμα στο τυπικό μονότονο καρύκευμα, το οποίο είναι ένας συνδυασμός κινέζικου λάχανου, daikon και κορεατικών τσίλι. Στην Ιαπωνία, το ραδίκι daikon μερικές φορές ξυρίζεται λεπτό και βυθίζεται για τσάι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα ραδίκια έχουν την καταγωγή τους στη Νοτιοανατολική Ασία, αλλά σήμερα μπορούν να βρεθούν να αναπτύσσονται σε όλο τον κόσμο. Τα μοβ ραπανάκια ήταν το αποτέλεσμα μιας εσκεμμένης διασταύρωσης μεταξύ δύο γονικών ραδικιών. Εάν καλλιεργηθεί κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, η παρατεταμένη θερμότητα μπορεί να οδηγήσει σε πολύ πιο πικάντικη ρίζα. Οι ψυχρότερες χειμερινές θερμοκρασίες παράγουν ένα πιο ήπιο ελατήριο ραπανάκι.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μοβ ραπανάκια. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| : κερδίστε ξανά το Love Food | Μωβ μάρκες Daikon | |
| Ελιά Jude | Kohlrabi και Purple Daikon Radish Miso Ginger Slaw | |
| Πίστη τροφίμων | Απλή ασιατική μοβ και πράσινη σαλάτα ραδικιού Daikon |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Purple Radishes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 2 ημέρες, 3/08/21 Σχόλια του Sharer: Μοβ ραδίκια ninja από την JR Organics  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 44 ημέρες, 1/25/21 Σχόλια του Sharer: Μοβ ραπανάκια από την JR Organics!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 59 ημέρες, 1/10/21 Σχόλια του Sharer: Purple Ninja Radish από την JR Organics!  Αγορά αγροτών του Virginia Park Φάρμες της Βαλδίβια Carlsbad ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 214 ημέρες, 8/08/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock st. Σαν Ντιέγκο CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 344 ημέρες, 31/3/20 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο από τις εκμεταλλεύσεις της Valdivia ..  Γκραν μάρκετ Grand Army Plaza Εξελικτικά οργανικά 283 Springtown Rd, New Paltz, NY 12561 845-417-1543 https://www.evolutionaryorganics.com/ ΚοντάΝέα Paltz, Νέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Νόριτς, Νέα Υόρκη http://www.norwichmeadowfarm.com ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 432 ημέρες, 1/03/20 Σχόλια του Sharer: Μοβ ραπανάκι!  Αγορά Bi-Rite Αγορά Bi-Rite - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Φρανσίσκο Βαλδίβια 1-951-818-0917 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 637 ημέρες, 6/12/19 Σχόλια του Sharer: Happy Radishes |
