| Υποτροπικά είδη |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φρούτα White Star αναπτύσσονται σε δέντρα πολλαπλών διακλαδώσεων που έχουν κοντούς κορμούς και θαμνώδη εμφάνιση. Ορισμένες ποικιλίες θα έχουν ύψος έως 9 μέτρα, ενώ άλλες είναι ποικιλίες νάνων. Φρούτα λευκού αστεριού εμφανίζονται στα δέντρα ακολουθώντας μικρά, μωβ, λουλούδια σε σχήμα καμπάνας. Τα φρούτα έχουν μήκος περίπου 15 εκατοστά και πλάτος 7 εκατοστά. Έχουν 5 παχιά «φτερά» ή βαθιές κορυφογραμμές που όταν τεμαχίζονται, δημιουργούν ένα τέλειο αστέρι 5 σημείων. Το λεπτό δέρμα είναι ανοιχτό κίτρινο έως σχεδόν ημιδιαφανές χρώμα και έχει ελαφρώς κηρώδη υφή. Τα φρούτα σε σχήμα αστεριού μπορούν να έχουν οπουδήποτε από 3 έως 12 μικρούς, επίπεδους καφέ σπόρους στο κέντρο ή μπορεί να είναι εντελώς χωρίς σπόρους. Το δέρμα, οι σπόροι και ο μικρός πυρήνας είναι όλοι εδώδιμοι. Η σάρκα ενός φρούτου Λευκού Αστέρα είναι ζουμερή και τραγανή, με τραγανή υφή. Είναι ελαφρώς γλυκά, με τροπική γεύση και υπαινιγμούς μήλου γιαγιά και με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φρούτα White Star είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο με μια περίοδο αιχμής στα τέλη του φθινοπώρου έως τους πρώτους μήνες της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φρούτα White Star είναι μια χλωμή ποικιλία γνωστή βοτανικά ως Averrhoa carambola. Τα φρούτα σε σχήμα αστεριού είναι επίσης γνωστά ως φρούτα Five Corner ή με το όνομα του είδους, Carambola. Οι λευκές ποικιλίες με λίγο έως καθόλου πράσινο είναι λιγότερο συχνές, ενώ οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες αστεριών είναι κίτρινες με πράσινες πινελιές στις κορυφογραμμές.
Διατροφική αξία
Τα πιο γλυκά φρούτα White Star περιέχουν τουλάχιστον 4% ζάχαρη και πάνω από το μισό ημερήσιο όριο βιταμίνης C. Τα φρούτα White Star, όπως και άλλες ποικιλίες, είναι μια καλή πηγή βιταμινών συμπλέγματος Β, καλίου, ψευδαργύρου και σιδήρου. Τα τροπικά φρούτα είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες και φυτικά θρεπτικά συστατικά, τα οποία προσφέρουν αντιοξειδωτικά οφέλη. Όλες οι ποικιλίες αστεριών περιέχουν οξαλικό οξύ, το οποίο είναι συνήθως υψηλότερο στα άγουρα, πράσινα φρούτα.
Εφαρμογές
Τα φρούτα White Star είναι ιδανικά για φρέσκο φαγητό, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ζεστές εφαρμογές. Κόψτε τις άκρες των φτερών, οι οποίες μπορεί να είναι λίγο σκληρές και κόψτε σε λεπτές διατομές. Τα φρούτα με φέτες White Star είναι εντυπωσιακά και κάνουν μια ωραία βρώσιμη γαρνιτούρα ή άριστο για ποτά, σαλάτες και επιδόρπια. Προσθέστε τα γλυκά τροπικά φρούτα σε φρουτοσαλάτες ή τάρτες. Τα φρούτα White Star μπορούν να χυθούν για χρήση σε κοκτέιλ ή μαζί με άλλους τροπικούς χυμούς φρούτων ή να προστεθούν σε smoothies. Χρησιμοποιήστε φρούτα White Star αντί για ανανά για διαφορετική λήψη στο ανάποδο κέικ. Συνδυάζεται καλά με άλλα τροπικά φρούτα για chutneys και μπορεί να προστεθεί στο τηγάνισμα. Διατηρήστε τα φρούτα White Star σε μαρμελάδες ή ζελέ. Τα άψογα, ώριμα φρούτα μπορούν να ψυχθούν έως και 2 εβδομάδες. Τα περισσότερα αστέρια δεν παγώνουν καλά.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Βραζιλία και σε άλλες τροπικές περιοχές όπου αναπτύσσονται τα αστέρια, ο χυμός έχει χρησιμοποιηθεί ως λαϊκή θεραπεία για το βήχα και για την τόνωση των νεφρών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αστέρια φρούτων προέρχονται από τη Σρι Λάνκα, τη μικρή νησιωτική χώρα στο νότιο άκρο της Ινδίας, της Μαλαισίας και της Ινδονησίας. Οι λευκές ποικιλίες είναι πιθανώς φυσικές μεταλλάξεις των κίτρινων καρποφόρων ποικιλιών. Τα οπωροφόρα δέντρα με αστέρια δεν θα ανεχθούν τον καιρό κάτω από τους 27 ° F και επομένως απαιτούν ένα θερμότερο, υποτροπικό περιβάλλον για να αναπτυχθούν. Πρώτα εισήχθησαν στη Φλόριντα στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1880 και μέχρι τη δεκαετία του 1990 θεωρούνταν περισσότερο διακοσμητικά φρούτα και γαρνιτούρα. Οι πρώιμες ποικιλίες που καλλιεργήθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες ήταν ξινές και χρειάστηκε λίγος χρόνος για να τις καλύψουν. Καθώς η παγκόσμια αγορά έχει αυξηθεί μαζί με τις εξαγωγές και τους ταξιδιώτες, εισήχθησαν νεότερες, πιο γλυκές ποικιλίες. Τα λευκά ή πολύ ανοιχτόχρωμα φρούτα αστεριών εξακολουθούν να είναι ένα σπάνιο θέαμα στις εμπορικές αγορές. Η ποικιλία φρούτων One White Star, Maher, προέρχεται από τη Χαβάη και καλλιεργείται σε περιορισμένη κλίμακα στη Νότια Καλιφόρνια.
