Περιγραφή / Γεύση
Οι μελιτζάνες αυγών κήπου είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 6-8 εκατοστών σε μήκος, και έχουν σχήμα δακρύων έως ελαφρώς επιμήκης. Το λείο δέρμα είναι τεντωμένο, γυαλιστερό και πράσινο όταν είναι νέο, μετατρέπεται σε λευκό και κίτρινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια του λεπτού δέρματος, η σάρκα είναι τρυφερή, υδατική, σπογγώδης, ωχροκίτρινη έως λευκή και περικλείει πολλούς μικρούς, επίπεδους σπόρους. Οι μελιτζάνες αυγών κήπου έχουν τραγανή υφή με ήπια και ελαφρώς πικρή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι μελιτζάνες αυγών κήπου είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι μελιτζάνες Garden Egg είναι βοτανικά μέλη της οικογένειας Solanaceae και αναπτύσσονται σε αμπέλια με μεγάλη έκταση και αναρρίχηση. Θεωρείται φρούτο, αλλά μαγειρεμένο ως λαχανικό, έχει γίνει κάποια συζήτηση σχετικά με την ταξινόμηση των μελιτζανών αυγών κήπου, με ορισμένους ειδικούς να πιστεύουν ότι ανήκει στο Solanum aethiopicum, ενώ άλλοι ειδικοί πιστεύουν ότι ανήκει στο Solanum gilo. Οι μελιτζάνες θεωρούνται μία από τις πιο οικονομικά σημαντικές καλλιέργειες στην Αφρική, μαζί με πιπεριές και ντομάτες, και τα φρέσκα φρούτα συλλέγονται καθημερινά από τους κήπους του σπιτιού και μεταφέρονται στην πόλη για μεταπώληση. Οι μελιτζάνες αυγών κήπου παρέχουν μια σταθερή πηγή εισοδήματος για τους αγρότες, καθώς είναι εύκολες στην καλλιέργεια, γρήγορη συγκομιδή και παράγουν υψηλές αποδόσεις, και οι ντόπιοι προτιμούν τα φρούτα για την ελαφρώς πικρή γεύση τους.
Διατροφική αξία
Οι μελιτζάνες αυγών κήπου είναι μια καλή πηγή καλίου και φυτικών ινών και περιέχουν επίσης βιταμίνη C, σίδηρο, ασβέστιο και βήτα-καροτίνη.
Εφαρμογές
Οι μελιτζάνες αυγών κήπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά, παρόμοια με φρέσκες ντομάτες, αλλά καταναλώνονται κυρίως σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βρασμός, σοτάρισμα και ατμός. Τα φρούτα μπορούν να βράσουν και στη συνέχεια να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν σε στιφάδο και σούπες. Επίσης μαγειρεύονται και καταναλώνονται με πάστα της χιλής, ψήνονται στη σχάρα με άλλα λαχανικά, αναμιγνύονται σε κάρυ, μαγειρεύονται και πολτοποιούνται, καθαρίζονται σε χυμό ή σοτάρονται και σερβίρονται με αμυλούχα είδη όπως ρύζι, γιαμ, πεταλούδες και κουσκούς. Εκτός από τα φρούτα, σε ορισμένες χώρες, τα φύλλα και τα στελέχη της μελιτζάνας Garden Egg καταναλώνονται με ατμό ή σοτάρισμα και τα φρούτα μπορούν επίσης να βρεθούν σε κονσέρβα. Οι μελιτζάνες αυγών κήπου συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως ψάρι, βόειο κρέας και πουλερικά, σκόρδο, κρεμμύδια, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο, λεμονόχορτο, πιπεριές καπό, πράσινα φασόλια, κόκκινη πιπεριά, μανιτάρια, ντομάτες, πάστα κάρυ και γάλα καρύδας. Οι καρποί θα διατηρηθούν έως και τρεις μήνες όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου και θα στεγνώσουν με την πάροδο του χρόνου, αλλά εξακολουθούν να είναι βρώσιμοι.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Γκάνα, οι μελιτζάνες Garden Egg καλλιεργούνται σε μικρούς κήπους και καταναλώνονται ως ένα φθηνό και ευρέως διαθέσιμο υποκατάστατο κρέατος. Πωλούνται σε πολυσύχναστες γωνίες του δρόμου, σε φρέσκες αγορές και κατά μήκος της άκρης του δρόμου σε μικρά περίπτερα, οι μελιτζάνες Garden Egg καταναλώνονται καθημερινά και είναι επίσης βαθιά ριζωμένες στις πολιτιστικές παραδόσεις. Αναπαριστώντας τη γονιμότητα, τη φιλία και τον σεβασμό, οι μελιτζάνες Garden Egg δίνονται ως δώρα σε κοινωνικές εκδηλώσεις, γάμους και συγκεντρώσεις. Στη Νιγηρία, οι μελιτζάνες αυγών κήπου σερβίρονται επίσης σε ειδικές εκδηλώσεις με ose-oji, η οποία είναι μια πικάντικη, αλεσμένη πάστα φτιαγμένη από φιστίκια, μπαχαρικά και πιπεριές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι μελιτζάνες αυγών κήπων προέρχονται από την υποσαχάρια Αφρική και έχουν καλλιεργηθεί από την αρχαιότητα. Στα τέλη της δεκαετίας του 1500, το Garden Egg εισήχθη στην Αγγλία όπου έγινε μοντέρνο, κερδίζοντας το φρούτο με το σχήμα αυγού και παρέμεινε στο προσκήνιο μέχρι την πορφυρή μελιτζάνα από την Ασία. Σήμερα οι μελιτζάνες Garden Egg καλλιεργούνται ευρέως και βρίσκονται σε τοπικές αγορές στην Αφρική, τη Νοτιοανατολική Ασία, την Ευρώπη, τη Βραζιλία, την Καραϊβική και σε επιλεγμένες περιοχές στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μελιτζάνα αυγού κήπου. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Μπισκότα και κουτάλες | Stew αυγού κήπου με Koobi | |
| Τρόφιμα από την Αφρική | Αφρικάνικο κάρυ αυγού |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Garden Egg Eggplant χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Rob - Η αγορά των γκουρμέ Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Βρυξέλλες - Βέλγιο 027712060 https://www.rob-brussels.be ΚοντάΒρυξέλλες, Βρυξέλλες, Βέλγιο Πριν από 478 ημέρες, 11/18/19 Σχόλια του Sharer: Αυγό κήπου!  Αγορά Makola Accra Ghana Αγορά Makola Accra Ghana ΚοντάΆκρα, Γκάνα Πριν από περίπου 677 ημέρες, 5/03/19 Σχόλια του Sharer: Παντού είναι φρέσκο αυγό κήπου!  Αγορά Makola Αγορά Makola Accra Ghana ΚοντάΆκρα, Γκάνα Πριν από περίπου 677 ημέρες, 5/03/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκια αφρικανική αγορά στη Γκάνα .. |
