| Food Buzz: Ιστορία των δαμάσκηνων | Ακούω |
| Τροφή Fable: Δαμάσκηνα | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα δαμάσκηνα του Ιουνίου είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 9 έως 10 εκατοστά σε μήκος, και αναπτύσσονται σε συστάδες που κρέμονται έως και δώδεκα φρούτα. Οι ωοειδείς έως ελλειψοειδείς καρποί έχουν σκληρό, παχύ δέρμα που μπορεί να αντέξει και να πνίξει και είναι πικρό και ταννικό. Οι καρποί ωριμάζουν από πράσινο σε κίτρινο και μπορούν να φανούν σε πολλαπλά στάδια ωρίμανσης σε ένα μόνο δέντρο, που εμφανίζονται συμπαγές πράσινο, συμπαγές κίτρινο, σε ποικίλες αποχρώσεις του πράσινου και του κίτρινου. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι σταθερή, ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης και κυμαίνεται στο χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως λευκό. Στο κέντρο της σάρκας, υπάρχει επίσης ένα ινώδες λάκκο που περιέχει λίγους σπόρους. Καθώς τα φρούτα ωριμάζουν, η χονδροειδής, ξυλώδης φύση του λάκκου εκτείνεται στη σάρκα, δημιουργώντας μια σκληρή συνέπεια. Τα δαμάσκηνα του Ιουνίου είναι τραγανά, σταθερά και πυκνά όταν είναι μικρά με γλυκιά γεύση που μοιάζει με ανανά. Καθώς το φρούτο ωριμάζει, αναπτύσσει μια πιο απαλή, υδατική συνοχή με μια ελαφρώς όξινη, μόσχη, γλυκιά και ξινή γεύση που θυμίζει έναν συνδυασμό γουρουνόπουλου, ανανά, μάνγκο και αστέρι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα δαμάσκηνα του Ιουνίου είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, καρποφόρα σε διαφορετικές εποχές σε τροπικά κλίματα παγκοσμίως.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα δαμάσκηνα του Ιουνίου, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Spondias dulcis, είναι γλυκά και ξινά φρούτα που ανήκουν στην οικογένεια Anacardiaceae. Τα ωοειδή φρούτα αναπτύσσονται σε μεγάλες συστάδες σε ταχέως αναπτυσσόμενα δέντρα σε τροπικά δάση και είναι γνωστά με πολλές τοπικές ονομασίες, όπως Ambarella, Jew Plum, Kedondong, Buah Long Long, Golden Apple και Yellow Egg. Τα δαμάσκηνα του Ιουνίου προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία και την Πολυνησία, και με την πάροδο του χρόνου, τα δέντρα έχουν φυσικοποιηθεί σε τροπικές περιοχές παγκοσμίως. Οι καρποί μπορούν να καταναλωθούν σε οποιοδήποτε στάδιο ωριμότητας και προτιμώνται για τη σταθερή τους σάρκα και την αίσθηση, γλυκιάς γεύσης. Τα δαμάσκηνα του Ιουνίου δεν καλλιεργούνται εμπορικά και καλλιεργούνται σε μικρή κλίμακα προς πώληση σε τοπικές φρέσκες αγορές. Τα δέντρα είναι επίσης μια δημοφιλής ποικιλία οικιακού κήπου. Τα φρούτα θα πέσουν στο έδαφος όταν είναι πράσινα και άγουρα, και οι οικογένειες συλλέγουν τα φρούτα για άμεση χρήση. Τα πράσινα, άγουρα φρούτα είναι το προτιμώμενο στάδιο για κατανάλωση καθώς τα ώριμα φρούτα αναπτύσσουν ινώδη σκέλη σε όλη τη σάρκα.
Διατροφική αξία
Τα δαμάσκηνα του Ιουνίου είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και C, αντιοξειδωτικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύουν το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες και για την επιδιόρθωση των ιστών μέσα στο σώμα. Τα φρούτα περιέχουν επίσης βιταμίνη Κ για την ταχύτερη επούλωση των πληγών, το ασβέστιο για την προστασία των οστών και των δοντιών, καθώς και φυτικές ίνες για τη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος. Στην Ασία, τα δαμάσκηνα του Ιουνίου χρησιμοποιούνται σε φυσικά φάρμακα, τεμαχίζονται σε νερό και καταναλώνονται ως ποτό για την ανακούφιση του βήχα και των πυρετών.
Εφαρμογές
Τα δαμάσκηνα του Ιουνίου μπορούν να καταναλωθούν σε οποιοδήποτε στάδιο ωριμότητας και χρησιμοποιούνται τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Όταν τρώγονται φρέσκα, τα πράσινα, άγουρα φρούτα συνήθως ξεφλουδίζονται, τεμαχίζονται και πασπαλίζονται με αλάτι, ζάχαρη, πάστα γαρίδας ή σκόνη Χιλής για πρόσθετη γεύση. Τα δαμάσκηνα του πράσινου Ιουνίου μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε σαλάτες, να χυθούν και να αναμιχθούν με άλλα φρούτα ή να πολτοποιηθούν με μπαχαρικά σε μια πάστα. Εκτός από τα ωμά παρασκευάσματα, τα δαμάσκηνα του Ιουνίου συχνά μαγειρεύονται σε μαρμελάδες, κονσέρβες και ζελέ ή σιγοβράζονται σε σάλτσες και σούπες. Βράζονται επίσης σε σούπες, κάρυ και στιφάδο, τουρσί για παρατεταμένη χρήση, ή βρασμένα σε νερό ζάχαρης και πουρέ για να δημιουργήσουν μια συνέπεια σαν σάλτσα μήλου. Τα δαμάσκηνα του Ιουνίου συνδυάζονται καλά με αρωματικά όπως κρεμμύδια, τζίντζερ και σκόρδο, μπαχαρικά όπως κανέλα, κάρδαμο, φύλλα κάρυ και φύλλα μουστάρδας, θαλασσινά, κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί και πουλερικά, καστανή ζάχαρη, βανίλια και φρούτα όπως εσπεριδοειδή, μάνγκο και παπάγια. Τα φρούτα διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου και 2 έως 4 εβδομάδες όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο νησί του Τρινιντάντ της Νότιας Καραϊβικής, τα δαμάσκηνα του Ιουνίου συχνά ενσωματώνονται σε ένα πιάτο γνωστό ως chow. Αυτό το διάσημο πιάτο συνδυάζει γλυκές, αλμυρές, πικάντικες και ξινές γεύσεις και είναι ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου, που καταναλώνεται ως σνακ ή συνοδευτικό για ψητά κρέατα. Το Chow είναι αντιπροσωπευτικό της τρινιδαδικής κουζίνας καθώς ενσωματώνει εύκολα διαθέσιμα, τοπικά συστατικά και συνδυάζει γεύσεις για να τονώσει τις αισθήσεις. Το απλό πιάτο αποτελείται συνήθως από ξινά φρούτα αναμεμειγμένα με φρέσκα βότανα, πιπεριές και σκόρδο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές chow χρησιμοποιώντας τοπικά φρούτα, όπως πράσινο μάνγκο, αγγούρια, μήλα και ξινά κεράσια, και η χρήση άγουρων δαμάσκηνων του Ιουνίου παρέχει ένα τραχύ, τραγανό δάγκωμα. Εκτός από τα φρούτα, οι πιπεριές της Χιλής είναι ζωτικής σημασίας στο chow και δίνουν θερμότητα για να αυξήσουν τη θερμοκρασία του εσωτερικού σώματος για να προκαλέσουν εφίδρωση. Η εφίδρωση είναι μια φυσική μέθοδος που χρησιμοποιούν οι Τρινιδάδοι για να κρυώσουν σε ζεστές, υγρές μέρες και πιστεύεται ότι η εφίδρωση καθαρίζει επίσης το σώμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα δαμάσκηνα του Ιουνίου προέρχονται από τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Πολυνησίας και της Μελανησίας, η οποία περιλαμβάνει νησιά όπως η Παπούα Νέα Γουινέα, τα νησιά του Σολομώντος, τα Φίτζι και το Βανουάτου. Οι καρποί εξαπλώθηκαν στην Ασία και σε άλλες περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας στην αρχαιότητα, και το 1872, τα δαμάσκηνα του Ιουνίου εισήχθησαν στην Τζαμάικα. Τα δαμάσκηνα του Ιουνίου φυσικοποιήθηκαν γρήγορα καθώς ταξίδεψαν στην Καραϊβική και εξαπλώθηκαν στη Νότια και Κεντρική Αμερική. Το 1909, τα δαμάσκηνα του Ιουνίου φυτεύτηκαν στη Φλόριντα και καταγράφηκαν επίσης στην Αυστραλία. Σήμερα, τα δαμάσκηνα του Ιουνίου βρίσκονται ευρέως σε τροπικές περιοχές παγκοσμίως και πωλούνται σε φρέσκες τοπικές αγορές στην Ασία, τη Νοτιοανατολική Ασία, την Πολυνησία, τη Μελανησία, την Αυστραλία, την Αφρική, την Καραϊβική και τη Βόρεια, Κεντρική και Νότια Αμερική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν δαμάσκηνα Ιουνίου. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Θεία ευχάριστα πιάτα | Τζαμάικας Stewed June Plum |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα June Plums χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 415 ημέρες, 1/20/20  Αγορά αγροκτημάτων Buford Highway Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ΚοντάΝτοραβίλ, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκος Ιούνιος λοφία στο Buford Farmers Market  Διεθνές σούπερ μάρκετ San Pablo Σούπερ μάρκετ San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com ΚοντάΆγιος Παύλος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/02/19 Σχόλια του Sharer: Ωραία |
