Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Court Pendu Plat είναι στρογγυλά για να σχηματίζουν πλάκες με ξεχωριστή, φαρδιά και επίπεδη εμφάνιση, συνδεδεμένη με ένα κοντό, ινώδες στέλεχος. Η επιδερμίδα είναι ημι-τραχιά, καλύπτεται από ελαφριά σκουριά και εμφανείς φακές και η βάση είναι κιτρινοπράσινη, ξεπλένεται με ρίγες και μπαλώματα από κόκκινο-πορτοκαλί ρουζ. Κάτω από την επιφάνεια, η κρέμα χρώματος κρέμας είναι λεπτόκοκκη, πυκνή και στεγνή, περικλείοντας έναν κεντρικό πυρήνα γεμάτο με μικρούς μαύρους-καφέ σπόρους. Τα μήλα Court Pendu Plat είναι αρωματικά και έχουν φρουτώδη, κάπως καρύδια γεύση με ισορροπημένη γλυκύτητα και οξύτητα. Το επίπεδο της γλυκύτητας θα αυξηθεί επίσης με την αποθήκευση, αναπτύσσοντας μυρωδιές από μυρωδιά που θυμίζουν αχλάδια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Court Pendu Plat είναι διαθέσιμα στα τέλη του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Court Pendu Plat, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica, είναι μια παλιά γαλλική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Προέρχεται από τη γαλλική ονομασία Corps Pendu, το οποίο μεταφράζεται σε «κοντό στέλεχος», τα μήλα Court Pendu Plat έχουν μια ξεχωριστή, επίπεδη εμφάνιση, που αναπτύσσονται σφιχτά συνδεδεμένα με το κλαδί, παρόμοια με τον τρόπο που αναπτύσσονται τα ροδάκινα. Η ποικιλία είναι επίσης γνωστή ως το σοφό μήλο, ένα όνομα που κερδίζεται από την ύστερη ανθοφορία φύση τους, το οποίο είναι ένα μοναδικό χαρακτηριστικό που προστατεύει τα άνθη από ζημιές από τον παγετό. Τα μήλα Court Pendu Plat καλλιεργήθηκαν ευρέως στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια των βικτοριανών χρόνων και ευνοήθηκαν για τη φωτεινή γεύση τους, την αντοχή τους στις ασθένειες και την αντοχή τους σε κρύα κλίματα. Στη σύγχρονη εποχή, η ποικιλία έχει γίνει μια ειδική ποικιλία που καλλιεργείται κυρίως σε οικιακούς κήπους και καταναλώνεται φρέσκια, άχρηστη ως επιδόρπιο μήλο.
Διατροφική αξία
Τα μήλα Court Pendu Plat είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να προστατεύσει το σώμα από τους περιβαλλοντικούς επιτιθέμενους. Τα μήλα είναι επίσης μια καλή πηγή ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της πέψης και περιέχουν κάλιο και ένα ευρύ φάσμα αντιοξειδωτικών εκτός από τη βιταμίνη C.
Εφαρμογές
Τα μήλα Court Pendu Plat ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η ξηρή σάρκα και η έντονη γεύση τους παρουσιάζονται όταν καταναλώνονται φρέσκα. Η ποικιλία έχει επίσης μια ξεχωριστή, πυκνή υφή που βιώνεται καλύτερα όταν τεμαχίζεται αντί να δαγκώνει στη σάρκα. Τα μήλα Court Pendu Plat μπορούν να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε πράσινες σαλάτες, να τεμαχιστούν σε φρουτοσαλάτες, να τεμαχιστούν και να εμφανιστούν σε πιάτα ορεκτικών, ή σε φέτες και σερβίρονται με ντιπ και σοκολάτα. Μπορούν επίσης να συμπιεστούν σε χυμούς και μηλίτες, ή περιστασιακά να χρησιμοποιηθούν σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο. Τα μήλα Court Pendu Plat συνδυάζονται καλά με μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, κανέλα, τζίντζερ και γαρίφαλα, σιρόπι σφενδάμου, καραμέλα, ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, πεκάν και καρύδια και κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας, ψάρι ή χοιρινό. Τα φρέσκα φρούτα διατηρούνται 1-3 μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Τα μήλα θα γλυκάνουν ελαφρώς όσο περισσότερο αποθηκεύονται σωστά και η συνολική γεύση θα γίνει πιο απαλή και λεπτή.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μήλα Court Pendu Plat εμφανίστηκαν στον Paradisus στο Sole Paradisus Terrestris, ένα διάσημο βιβλίο του 17ου αγγλικού αιώνα που γράφτηκε από τον βοτανολόγο John Parkinson. Μετάφραση κατά προσέγγιση από τα Λατινικά σε 'Park in Sun's Terrestrial Paradise', το βιβλίο χωρίζεται σε τρεις ενότητες, όπως ο οπωρώνας, ο κήπος με λουλούδια και ο κήπος της κουζίνας. Υπάρχουν περισσότερες από οκτακόσιες εικόνες διαφορετικών φυτικών ποικιλιών και πολλές από τις πληροφορίες που περιλαμβάνονται στο βιβλίο προέρχονται από την εμπειρία του Parkinson στον κήπο του που βρίσκεται στο Long Acre στο Convent Garden. Το Paradisus Terrestris εξακολουθεί να θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή βιβλία αγγλικής κηπουρικής και είναι ένας εκτενής οδηγός για το πώς να οργανώσετε και να δημιουργήσετε επιτυχώς ανθισμένους κήπους που είναι κατάλληλοι για το αγγλικό κλίμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα Court Pendu Plat προέρχονται από τη Γαλλία και αναφέρονται για πρώτη φορά σε κείμενα που χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα στη Νορμανδία. Τα μήλα πιστεύεται ότι είναι πολύ παλαιότερα από ό, τι όταν ηχογραφήθηκαν για πρώτη φορά, φημολογείται ότι καλλιεργήθηκαν ακόμη και κατά τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, αλλά οι ακριβείς ημερομηνίες προέλευσης είναι άγνωστες. Τα μήλα Court Pendu Plat έγιναν επίσης ευρέως δημοφιλή στην Αγγλία κατά τη διάρκεια της βικτοριανής εποχής τον 19ο αιώνα και καλλιεργήθηκαν σε κήπους. Σήμερα, τα μήλα Court Pendu Plat μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν σε εμπορικές αγορές διατίθενται κυρίως μέσω ειδικών παντοπωλείων και κηπουρών στο σπίτι.
