Περιγραφή / Γεύση
Οι ιαπωνικές μελιτζάνες είναι μεγάλες, λεπτές και επιμήκεις, κατά μέσο όρο σε μήκος 20-25 εκατοστά. Αυτός ο καρπός μελάνης μπορεί να είναι ίσιος ή ελαφρώς στραβός και έχει σκούρο μοβ ή πράσινο στέλεχος ανάλογα με την ποικιλία. Το γυαλιστερό, λείο δέρμα του είναι λεπτό και μοβ-μαύρο. Η εσωτερική σάρκα με κρέμα χρώματος είναι σπογγώδης και σχεδόν χωρίς σπόρους. Όταν μαγειρεύονται, οι ιαπωνικές μελιτζάνες είναι ήπιες και γλυκές με μια απαλή, κρεατική υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ιαπωνικές μελιτζάνες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο με την περίοδο αιχμής το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ιαπωνικές μελιτζάνες, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum melongena, ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae, ή nighthade, που μοιράζονται την καταγωγή τους με ντομάτες, πατάτες και πιπεριές. Η ιαπωνική μελιτζάνα είναι το δυτικό όνομα που δίνεται σε δεκάδες ποικιλίες μελιτζάνας, τόσο το κειμήλιο όσο και το υβρίδιο. Οι πιο κοινές ποικιλίες στην αγορά σήμερα είναι Millionaire και Orient Express. Οι ιαπωνικές μελιτζάνες είναι επίσης γνωστό ότι διατηρούν το χρώμα του δέρματος τους όταν μαγειρεύονται, κάτι που τα καθιστά μοναδικά μεταξύ πολλών άλλων ποικιλιών μελιτζάνας.
Διατροφική αξία
Οι ιαπωνικές μελιτζάνες περιέχουν βιταμίνη C, κάλιο, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Οι ιαπωνικές μελιτζάνες είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σοτάρισμα, τηγάνισμα, τηγάνισμα, ψήσιμο στη σχάρα, τουρσί και ψήσιμο. Η λεπτή επιδερμίδα της μελιτζάνας και η υφή που μοιάζει με σφουγγάρι της επιτρέπουν να παίρνει γρήγορα αρωματικές ύλες όπως miso, σάλτσα σόγιας και τζίντζερ. Η υφή του καθιστά επίσης ένα εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος σε χορτοφαγικά και vegan παρασκευάσματα. Συνήθως ψήνεται στη σχάρα ως πιάτο ή σε φέτες και ανακατεύεται με άλλα λαχανικά. Η ιαπωνική μελιτζάνα συνδυάζεται καλά με τζίντζερ, κρεμμύδια, βότανα όπως βασιλικό και μέντα, υγρά όπως ξύδι, σάλτσα σόγιας, miso και σάκε, σουσάμι, αγγούρι, κρέατα όπως χοιρινό, κοτόπουλο και βόειο κρέας, ψάρι, σάλτσα ντομάτας, λάιμ , τσίλι, φιστίκια και μέλι. Η ιαπωνική μελιτζάνα διατηρείται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η παραγωγή μελιτζάνας στην Ιαπωνία έχει διαρκέσει περισσότερους από δώδεκα αιώνες και είναι το τρίτο πιο σημαντικό λαχανικό για μαγειρική χρήση στη σύγχρονη εποχή. Η μελιτζάνα είναι ένα σύμβολο καλής τύχης στην ιαπωνική κουλτούρα και εκτιμάται για το θρεπτικό του πυκνό δέρμα. Πολλές διαφορετικές ιαπωνικές ποικιλίες μελιτζάνας καλλιεργούνται σε ολόκληρη τη χώρα και χρησιμοποιούνται σε δημοφιλή πιάτα όπως το Nasu Dengaku, το οποίο είναι ψητή μελιτζάνα σε ένα γλυκό και αλμυρό γλάσο miso και το Nasu Agebitashi, τηγανητή μελιτζάνα σε ζωμό σάλτσας σόγιας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι μελιτζάνες προέρχονται από τον Παλιό Κόσμο και καλλιεργήθηκαν στην Ινδία και την Κίνα. Οι κινεζικές ποικιλίες μελιτζάνας εξαπλώθηκαν στη συνέχεια στην Ιαπωνία και οι Ιάπωνες θα δημιουργούσαν και θα φυτέψουν διαδοχικά νεότερες ποικιλίες, όπως οι ιαπωνικές μελιτζάνες, για αιώνες, συγκεντρώνοντας εκατοντάδες διαφορετικά υποείδη. Σήμερα οι ιαπωνικές μελιτζάνες βρίσκονται σε αγορές αγροτών, ειδικών παντοπωλείων και κήπων σπιτιών στην Ασία, την Ευρώπη, τις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Νότια Αμερική.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Brigantine La Mesa | Λα Μέσα | 619-465-1935 |
| Azuki Sushi Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-238-4760 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| PFC Fitness Camp | Κάρλσμπαντ | 888-488-8936 |
| Μπριγκεντίν Πάουι | Poway CA | 858-486-3066 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Σούσι Οτά | Σαν Ντιέγκο | 858-270-5047 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Shimbashi Izakaya | Ντελ Μαρ CA | 858-523-0479 |
| κόσμος | Σαν Ντιέγκο | 619-955-5750 |
| Γεννήθηκε και μεγάλωσε | Σαν Ντιέγκο | 858-531-8677 |
| Hotel Republic San Diego | Σαν Ντιέγκο | 951-756-9357 |
| Raki Raki (Μικρή Ιταλία) | Σαν Ντιέγκο | 858-302-6405 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Αντίσον ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-350-7600 |
| Πανσέληνος | Σαν Ντιέγκο | 619-233-3711 |
| Τώρα Σούσι | Σαν Ντιέγκο | 858-246-6179 |
| Λόμπερτζ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-259-1515 |
| Neighborhood Burger | Σαν Ντιέγκο | 619-446-0002 |
| Οινοποιεία και οινοποιείο Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Κάπα Σούσι | Σαν Ντιέγκο | 858-566-3388 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ιαπωνική μελιτζάνα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί ιαπωνική μελιτζάνα χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
ιαπωνική μελιτζάνα πότε να πάρει
 Λαϊκή αγορά Αγορά αγροτών του Τόκιο στη Σιμπούγια στο Γυναικείο Uni Plaza NearΣιμπούγια, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 613 ημέρες, 7/05/19 Σχόλια του Sharer: Πολλά είδη μελιτζάνας καλλιεργούνται στην Ιαπωνία ..  Αγορά Mitsuwa Αγορά Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Λος Άντζελες CA 90066 310-398-2113 ΚοντάΒενετία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Αγορά της Ιορδανίας Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 ΚοντάSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Άλμπερτσον Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 ΚοντάΚόστα Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19 |
