| Food Buzz: Ιστορία του Kale | Ακούω |
Παραγωγός
| Lucky Dog Ranch |
Περιγραφή / Γεύση
Το λάχανο της Σιβηρίας έχει ανθεκτικά λευκά στελέχη που τρέχουν από τη βάση της ρίζας μέσω των φύλλων. Τα φύλλα του σιβηρικού λάχανου είναι μεγάλα και επίπεδα με άκρα που έχουν αναστατωμένο σχήμα. Τα φύλλα έχουν λεπτή υφή και έχουν μπλε χρώμα. Αυτή η ποικιλία από λάχανο είναι εξαιρετικά τρυφερή και προσφέρει ήπια γεύση σαν λάχανο. Η υφή τους είναι πολύ πιο ευαίσθητη και απαλή γεύση σε σύγκριση με εκείνη των πιο γνωστών ευρωπαϊκών (Oleracea) ποικιλιών καλέ. Παρόμοια με τα καρότα και άλλα λαχανικά με ρίζα, το σιβηρικό λάχανο θα αναπτύξει μια πιο γλυκιά γεύση καθώς η θερμοκρασία μειώνεται και μετά την έκθεση στον παγετό.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το λάχανο της Σιβηρίας είναι διαθέσιμο στα τέλη του χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης
Τρέχοντα γεγονότα
Το Siberian kale είναι μέλος του είδους Brassica napus επίσης γνωστό ως σπόρος βιασμού και μέρος της οικογένειας Brassicaceae (Cruciferae) ή Mustard. Το είδος Brassica napus διαιρείται περαιτέρω σε τρία υποείδη με το σιβηρικό καλέ που ανήκει σε υποείδος pabularis ή pabularia. Μαζί με το κόκκινο ρωσικό λάχανο, το λάχανο της Σιβηρίας είναι μια από τις πιο γνωστές ποικιλίες ρωσικού-σιβηρικού λάχανου στην αγορά σήμερα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Διατροφική αξία
Το Siberian kale είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α και βιταμίνης C και περιέχει επίσης ίχνη σιδήρου και ασβεστίου. Επιπλέον, το Siberian kale είναι πλούσιο σε καροτενοειδή, για να ενισχύσει την απορρόφηση των καροτενοειδών από το σώμα και άλλα λιποδιαλυτά θρεπτικά συστατικά, φροντίστε να συνδυάσετε το λάχανο με καρύδια ή λάδι. Το σιβηρικό λάχανο περιέχει επίσης γλυκοσινολικά άλατα που έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στην αποτοξίνωση του ήπατος.
Εφαρμογές
Το λάχανο της Σιβηρίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί το καλέ. Είναι αρκετά ευαίσθητο ώστε να χρησιμοποιείται ωμό σε σαλάτες αλλά αρκετά ανθεκτικό για να αντέχει σε σάλτσες σαλάτας. Η τρυφερή υφή και η ήπια γεύση των νεαρών φύλλων είναι ιδανικά για γρήγορη πατάτα, σαλάτες, χυμούς ή ψηλά ψωμιά. Τα φύλλα πλήρους μεγέθους λειτουργούν καλά ως μαγειρεμένα λαχανικά και μπορούν να σοταριστούν, να βράσουν στον ατμό, να μαραθούν, να τηγανιστούν, να αφυδατωθούν και ακόμη και να ψηθούν. Η γεύση του συνδυάζεται καλά με σκόρδο, κρεμμύδια, γλυκοπατάτα, αβοκάντο, παγκέτα, κουκουνάρι, σάλτσες με κρέμα και σάλτσες, βούτυρο, ελαιόλαδο, ελαφριά ξυδάκια, ανθεκτικά τυριά και φρέσκα βότανα όπως θυμάρι, φασκόμηλο και δεντρολίβανο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το λάχανο της Σιβηρίας συμπεριλαμβανόταν συνήθως στον κήπο του Thomas Jefferson στο Monticello.
Γεωγραφία / Ιστορία
Εγγενής στη Βόρεια Ασία και τη Βόρεια Ευρώπη Το σιβηρικό λάχανο πιστεύεται ότι είναι το αποτέλεσμα μιας τυχαίας υβριδοποίησης του Brassica napa και του Brassica oleracea. Το είδος Brassica napus θεωρείται ότι εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα. Αυτή η ανθεκτική ποικιλία από λάχανο είναι εύκολο να αναπτυχθεί και είναι ανεκτική τόσο στα ζεστά όσο και στα κρύα ακραία καιρικά φαινόμενα. Για ανώτερη γεύση και υφή, αν και το λάχανο της Σιβηρίας πρέπει να καλλιεργείται σε ψυχρές έως κρύες, επιρρεπείς στον παγετό συνθήκες. Μπορούν να αντέξουν σε θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο 10 βαθμούς Φαρενάιτ. Ως αποτέλεσμα του ψυχρού σκληρού λάχανου, όπως η ποικιλία της Σιβηρίας υπήρξε από καιρό ένα δημοφιλές λαχανικό στην Ευρώπη.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Siberian Kale χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο County Line HarvestΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 14 ημέρες, 24/2/21  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Κοντά στο County Line HarvestΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 368 ημέρες, 3/07/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Συγκομιδή County Line Κοιλάδα Κοτσέλλα http://www.countylineharvest.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 385 ημέρες, 2/19/20 Σχόλια του Sharer: Siberian Kale στη σεζόν τώρα! |
