Περιγραφή / Γεύση
Top Pick Pinkeye Purple Hull μπιζέλια αναπτύσσονται σε ημι-θαμνώδη φυτά που μπορούν να φτάσουν οπουδήποτε από 45 έως 60 εκατοστά. Οι λοβοί μήκους 15 έως 20 εκατοστών αναπτύσσονται σε συστάδες στην κορυφή των πράσινων, φυλλωδών στελεχών και περιέχουν 10 έως 13 μικρά φασόλια. Top Pick Pinkeye Purple Hull λοβούς μπιζελιού ωριμάζουν από ανοιχτό πράσινο έως μεσαίο-μοβ χρώμα. Συλλέγονται τόσο στα ανώριμα όσο και στα ώριμα στάδια, και μερικά αφήνονται στο φυτό για να ξεκινήσει η διαδικασία ξήρανσης. Young Top Pick Pinkeye Purple Hull μπιζέλια συγκομίζονται όταν οι λοβοί είναι πράσινοι και τα μπιζέλια είναι μικρά και απλώς μια σκιά ελαφρύτερη από το ίδιο το κύτος. Καθώς οι λοβοί ωριμάζουν, τα μπιζέλια μεγαλώνουν και μετατρέπονται σε κρεμώδες λευκό χρώμα. Τα στρογγυλεμένα, ελαφρώς νεφρικά φασόλια έχουν ένα ροζ «μάτι» όπου συνδέονται με το λοβό. Καθώς τα μπιζέλια ωριμάζουν, το μάτι γίνεται πιο σκούρο και μετατρέπεται σε έντονο ματζέντα χρώμα. Οι λοβοί συλλέγονται για αποφλοίωση όταν είναι ανοιχτό μοβ. Top Pick Pinkeye Purple Hull μπιζέλια λέγεται ότι έχουν ανώτερη γεύση από άλλες ροζeye ποικιλίες κάπως γλυκές και γήινες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Top Pick Pinkeye Purple Hull μπιζέλια είναι διαθέσιμα στα τέλη του καλοκαιριού και τους μήνες του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Top Pick Pinkeye Purple Hull μπιζέλια είναι μια ποικιλία Vigna unguiculata, subspecies unguiculata, γνωστότερα ως το μπιζέλι του Νότου, το μπιζέλι κοράκι ή το cowpea. Όχι πραγματικά μπιζέλια, τα όσπρια είναι πραγματικά φασόλια. Top Pick Pinkeye Purple Hull μπιζέλια σχετίζονται στενά με τα μπιζέλια, και όπου το φασόλι συνδέεται με το λοβό, υπάρχει ένα μωβ «μάτι» έναντι ενός μαύρου «ματιού». Η ποικιλία Top Pick ονομάζεται για την αναπτυσσόμενη συνήθεια της, όπου οι λοβοί μεγαλώνουν στην κορυφή των φυτών, καθιστώντας τους ευκολότερη τη συγκομιδή.
Διατροφική αξία
Top Pick Pinkeye Purple Hull μπιζέλια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνες και περιέχουν υψηλές ποσότητες φυτικών ινών, θειαμίνης, νιασίνης και ριβοφλαβίνης. Τα ροζ μπιζέλια περιέχουν λυσίνη και τρυπτοφάνη, απαραίτητα αμινοξέα που βοηθούν το σώμα να απορροφήσει ασβέστιο και να παράγει κολλαγόνο. Η τρυπτοφάνη μετατρέπεται σε σεροτονίνη στο σώμα, παράγοντας κάτι παρόμοιο με το φαγητό ενός μεγάλου δείπνου γαλοπούλας.
Εφαρμογές
Top Pick Pinkeye Purple Hull μπιζέλια χρησιμοποιούνται τόσο στα ώριμα όσο και στα ξηρά τους στάδια. Πολύ νεαρά Top Pick Pinkeye Purple Hull μπιζέλια τρώγονται σαν μπιζέλια, ή πράσινα φασόλια, στον ατμό ή σοταρισμένα. Τα ώριμα μπιζέλια ξεφλουδίζονται από τους λοβούς τους και μαγειρεύονται παραδοσιακά με λίγο νερό, κρεμμύδια και μπέικον ή αλατισμένο χοιρινό. Τα μπιζέλια του Νότου μαγειρεύονται ως συνοδευτικό ή βασικό πιάτο ως στιφάδο με μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος. Φυλάσσετε φρέσκο Top Pick Pinkeye στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Τα αποξηραμένα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, ξηρό μέρος για έως και ένα μήνα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι κορυφαίες ποικιλίες είναι δημοφιλείς στους αγρότες, επειδή είναι πολύ παραγωγικές, εύκολες στη συγκομιδή και νόστιμες. Σύμφωνα με μια μελέτη που έγινε το 2007 και το 2008 από το Πανεπιστήμιο του Αρκάνσας, η ποικιλία Top Pick Pinkeye Purple Hull είναι ένα από τα δύο κορυφαία αγαπημένα στην αγορά, δίπλα σε μια άλλη ποικιλία Top Pick. Οι περισσότεροι νότιοι Ηνωμένες Πολιτείες εξοικειώνονται στενά με τα όσπρια, όπου υπήρξαν βασικές κουζίνες από τη Γεωργία στο Τέξας από πριν από τον εμφύλιο πόλεμο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι Cowpeas ή νότια μπιζέλια, προέρχονταν από την Αφρική όπου είχαν χρησιμοποιηθεί για χιλιάδες χρόνια ως ζωοτροφές τόσο για ζώα όσο και για τροφές για φυλές εκεί. Τα φασόλια μεταφέρθηκαν στην Αμερική κατά τη διάρκεια του δουλεμπορίου, και φυτεύτηκαν από σκλάβους και τελικά η χρήση τους εξαπλώθηκε στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Υπάρχουν τέσσερις προσδιορισμένοι τύποι μπιζελιών νότιου: μπιζέλια, μπιζέλια κοράκι, μπιζέλια κρέμας και μπιζέλια με μαύρα μάτια, τα οποία περιλαμβάνουν επίσης τα ροζ μπιζέλια. Υπάρχουν δεκάδες ονομασμένες ποικιλίες που αναπτύχθηκαν από τότε που τα φασόλια ήρθαν στον Νέο Κόσμο. Το Vigna unguiculata βρίσκεται στην Κεντρική και Νότια Αμερική, την Αφρική και την Ασία. Στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, η περιοχή είναι ιδανική για τα εξαιρετικά προσαρμόσιμα, ανθεκτικά στην ξηρασία και ανθεκτικά στη θερμότητα φασόλια. Οι αγρότες και οι κηπουροί στο σπίτι συχνά φυτεύουν Top Pick Pinkeye Purple Hull μπιζέλια και άλλα μπιζέλια του Νότου ως καλυμμένες καλλιέργειες, επειδή τα φυτά βοηθούν στη στερέωση (προσθήκη) αζώτου στο έδαφος ένα στοιχείο που άλλα φυτά (όπως το καλαμπόκι) μπορούν να ληστέψουν από το έδαφος. Top Pick Pinkeye Purple Hull μπιζέλια μπορείτε να βρείτε σε αγορές και οικιακούς κήπους σε όλες τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες.
