Περιγραφή / Γεύση
Τα πράσινα μουστάρδα έχουν πλατιά, κυματιστά φύλλα με διάμηκες φλέβες και βαθύ πράσινο χρώμα. Τα όρθια φύλλα υποστηρίζονται από χονδροειδείς μίσχους που μπορούν να είναι αρκετά ινώδεις όταν είναι πλήρως ώριμοι. Τα μικρότερα φύλλα είναι πολύ πιο τρυφερά, ενώ τα μεγαλύτερα χόρτα μουστάρδας απαιτούν μαγείρεμα. Έχουν μια χυμώδη αλλά τραγανή υφή και μια ισχυρή γεύση που θυμίζει πιπέρι και χρένο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα χόρτα μουστάρδας μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο με την περίοδο αιχμής να πέφτει έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα χόρτα μουστάρδας αναφέρονται επίσης συνήθως ως ινδική μουστάρδα, κινεζική μουστάρδα ή μουστάρδα φύλλων και ταξινομούνται βοτανικά ως Brassica juncea. Είναι ένα γενικό όνομα που εφαρμόζεται σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των λευκών, πράσινων και κόκκινων ποικιλιών. Τα χόρτα μουστάρδας είναι αυτού του γένους, δεν πρέπει να συγχέονται με αυτά του είδους Sinapis alba, ένα εντελώς διαφορετικό γένος φυτών μουστάρδας που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή σπόρων που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή του ομώνυμου καρυκεύματος.
Διατροφική αξία
Τα μουστάρδα περιέχουν ενώσεις που έχουν οφέλη για την πρόληψη του καρκίνου, συμπεριλαμβανομένων αντιοξειδωτικών, αντιφλεγμονωδών και φυσικών αποτοξινωτικών ιδιοτήτων.
Εφαρμογές
Τα χόρτα μουστάρδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε μαγειρεμένα όσο και σε ωμά παρασκευάσματα, ανάλογα με την ωριμότητά τους. Συνήθως εφαρμόζονται ως πράσινη σαλάτα, βότανο κατσαρόλας ή πράσινο σουτιέν. Τα χόρτα μουστάρδας συνδυάζονται καλά με πλούσια κρέατα όπως χοιρινό, αρνί και λουκάνικα, κρεμώδεις σάλτσες, τυριά ηλικίας και τήξης, μήλα, ροδάκινα, αγγούρια, εσπεριδοειδή, ξύδι, ιδίως μηλίτη και ρύζι, ξηρούς καρπούς όπως φιστίκια και φουντούκια, βότανα και μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του κύμινου , κόλιαντρο, άνηθο, σκόρδο, μάραθο και κόλιανδρο. Οι σπόροι του φυτού μουστάρδας μπορούν να φυτρώνουν και να τρώγονται ωμοί ή ξηροί και να χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό ή σε αλατόνερο, και φυσικά, για να φτιάξουν το ομώνυμο καρύκευμα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φυτά μουστάρδας περιέχουν πτητικά έλαια που έχουν ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες (βακτήρια και μύκητες). Αυτές οι ιδιότητες καθιστούν τα χόρτα μουστάρδας μια επιλογή κάλυψης καλλιέργειας που φυτεύεται ως οργανικό φυτοφάρμακο για ζιζάνια και παθογόνα που γεννιούνται στο έδαφος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα χόρτα μουστάρδας προέρχονται από την Ινδία. Η πρώτη ποικιλιακή διαφοροποίηση του χόρτου μουστάρδας καλλιεργήθηκε στην Κίνα κοντά στο Sichuan. Τα χόρτα μουστάρδας έχουν φυσικοποιηθεί σε όλο το βόρειο ημισφαίριο από την Ιαπωνία έως την Ευρώπη έως τη Νότια και τη Βόρεια Αμερική. Αν και είναι πολύ ανεκτά από μια ποικιλία κλιματικών και εδαφικών συνθηκών, τα χόρτα μουστάρδας προτιμούν πλούσια οργανικά εδάφη με πυκνά θρεπτικά συστατικά, πλήρη ήλιο και δροσερές θερμοκρασίες για αποτελεσματική και γρήγορη ανάπτυξη.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Η εταιρεία Wild Thyme | Σαν Ντιέγκο | 858-527-0226 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Πάρκο Hyatt Aviara | Κάρλσμπαντ | 760-448-1234 |
| Καβούρι | Σαν Ντιέγκο | 858-860-5225 |
| Πριν | Σαν Ντιέγκο | 858-675-8505 |
| Γκριλ Edgewater | Σαν Ντιέγκο | 619-232-7581 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πράσινα μουστάρδα. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Mustard Greens χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Το προϊόν της κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 140 ημέρες, 21/21/20 Σχόλια του Sharer: Κινεζική μουστάρδα πράσινα  Αγορά αγροτών του Virginia Park Fresno Evergreen NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 368 ημέρες, 3/07/20  Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com ΚοντάParadise Valley, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20 Σχόλια του Sharer: Πολύ φρέσκα  Vista Farmers Market Ηλιακό ρολόι 805 Mar Vista Dr. Vista CA 92081 760-916-6566 ΚοντάΘέαμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 466 ημέρες, 11/30/19  Αγορά Baja Ranch Αγορά Baja Ranch 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 ΚοντάAltadena, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 28/6/19  Άλμπερτσον Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 ΚοντάΚόστα Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19 Σχόλια του Sharer: Organics |
