Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες ρουζ Βιολετί είναι μικρού μεγέθους και έχουν σχήμα στρογγυλό έως οβάλ. Η λεπτή, λευκή επιδερμίδα είναι λεία και φέρει μεγάλες κηλίδες και ρίγες ζωντανής βιολετί-μοβ. Υπάρχουν επίσης μερικά μεσαία μάτια διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Η στιβαρή, ολισθηρή σάρκα αντικατοπτρίζει επίσης τη βαμμένη εμφάνιση στο δέρμα και είναι μαρμάρινη με λευκές και μοβ αποχρώσεις του μωβ. Οι πατάτες Blushing Violet έχουν ήπια, γήινη γεύση και απαλή, βουτυρώδη γεύση όταν μαγειρεύονται.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Blushing Violet διατίθενται το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Blushing Violet, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum «Blushing Violet», είναι μια αρκετά νέα ποικιλία πατατών μεγέθους δαγκώματος που δημιουργήθηκαν από την RPE Produce, μια εταιρεία αναπαραγωγής πατατών και κρεμμυδιών με τοποθεσίες στις Ηνωμένες Πολιτείες. Δημιουργήθηκε για να καλύψει τη ζήτηση στην αγορά για ασυνήθιστες και γευστικές πατάτες, οι πατάτες Blushing Violet θεωρούνται μια ειδική ποικιλία που προσφέρει δυναμικά χρώματα ακόμα και μετά το μαγείρεμα. Αυτή η ποικιλία δεν βρίσκεται επί του παρόντος στην παραγωγή και οι σπόροι είναι ιδιοκτησία RPE και δεν είναι διαθέσιμοι για αγορά.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Blushing Violet είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, μαγνησίου, σιδήρου, βιταμίνης Β6 και του αντιοξειδωτικού, ανθοκυανίνης.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Blushing Violet είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το τηγάνισμα, το βράσιμο, το σοτάρισμα και το ψήσιμο. Μπορούν να σερβιριστούν ως ένα πολύχρωμο πιάτο, σε φέτες σε σαλάτες ή σε κύβους και να αναμιχθούν σε στιφάδο ή μπολ πρωινού. Συνήθως τεμαχίζονται επίσης και χρησιμοποιούνται σε κομμάτια γιατί διατηρούν το χρώμα τους όταν μαγειρεύονται. Οι κοκκινωπές πατάτες βιολετί διατηρούνται έως και ένα μήνα όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος. Δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, διότι θα προκαλέσει τη μετατροπή των αμύλων σε σάκχαρα και το καρύδι θα χάσει μέρος της γεύσης και της θρεπτικής του αξίας.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το RPE Produce αναπαράγει και αναπτύσσει ποικιλίες πατάτας και κρεμμυδιού για την αμερικανική εμπορική αγορά για πάνω από εξήντα χρόνια. Η δημοτικότητα πολλών ποικιλιών στην Ευρώπη ώθησε την εταιρεία να δημιουργήσει πιο ιδιόκτητους, πολύχρωμους τύπους, όπως το Blushing Violet, για να εισαγάγει ασυνήθιστες ποικιλίες στην αμερικανική αγορά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες Blushing Violet παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά το 2015 και εκτράφηκαν και αναπτύχθηκαν από την RPE Produce με την καλαίσθητη μάρκα επιλογών τους. Το 2017, οι πατάτες διπλού χρώματος εντοπίστηκαν στις αγορές των αγροτών στη Νότια Καλιφόρνια, αλλά επί του παρόντος, το 2018, αυτή η ποικιλία δεν είναι σε παραγωγή.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πατάτες βιολετί Blushing. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Της αρέσει το φαγητό | Ψητές μοβ πατάτες με λεμόνι, ντιζόν και σάλτσα θυμάρι |
