Περιγραφή / Γεύση
Το ροζ σέλινο είναι μικρού μεγέθους με επιμήκη, λεπτούς μίσχους και αφράτα, επίπεδα, βαθιά λοβωτά φύλλα. Οι λεπτοί μίσχοι είναι σταθεροί, λείοι, κοίλοι και ανοιχτό ροζ έως φωτεινά φούξια. Συνδεμένα με τους ροζ μίσχους, τα φύλλα έχουν οδοντωτές άκρες με γενικά τρεις λοβούς και είναι ανοιχτό πράσινο με τραγανή, φυτική γεύση. Το ροζ σέλινο είναι πολύ αρωματικό, πιο έντονο στη γεύση και είναι μικρότερο σε μέγεθος από το ευρωπαϊκό σέλινο. Όταν είναι ωμό, το ροζ σέλινο είναι τραγανό με έντονη γεύση από βότανα και όταν μαγειρεύεται, οι μίσχοι μαλακώνουν και γίνονται γλυκοί, τρυφεροί και τραγανές.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το ροζ σέλινο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το ρόδινο σέλινο, βοτανικά ταξινομημένο ως Apium, είναι λεπτό, μίσχοι με έντονα χρώματα που μεγαλώνουν σε ύψος μικρότερο από τριάντα εκατοστά και είναι μέλη της οικογένειας Apiaceae. Θεωρείται ως μια σπάνια ποικιλία κειμηλίων από την Κίνα, το ροζ σέλινο κάποτε ήταν εξαιρετικά δημοφιλές στην Ευρώπη τον 19ο αιώνα, αλλά τελικά δεν ευνοήθηκε καθώς νέες τάσεις ξεπέρασαν τη γαστρονομική σκηνή. Στη σύγχρονη εποχή, το ροζ σέλινο παραμένει ένα μοναδικό είδος που δεν καλλιεργείται εμπορικά και βρίσκεται μόνο μέσω οικιακών κηπουρών και ειδικών αγροκτημάτων. Το ροζ σέλινο μπορεί να αναπτυχθεί σε εύκρατα ή τροπικά κλίματα σε όλο τον κόσμο και προτιμάται για τον ασυνήθιστο χρωματισμό και την έντονη, αρωματική του γεύση.
Διατροφική αξία
Το ροζ σέλινο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ που μπορεί να βοηθήσει στην προστασία των οστών στο σώμα και επίσης περιέχει κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, μαγγάνιο και αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα φύλλα περιέχουν βιταμίνη Α, η οποία έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη βελτίωση της εμφάνισης του δέρματος και στην προστασία της όρασης.
Εφαρμογές
Το ροζ σέλινο δεν χρησιμοποιείται συνήθως ωμό, καθώς η γεύση του είναι ισχυρότερο από το ευρωπαϊκό σέλινο, αλλά ορισμένοι καταναλωτές απολαμβάνουν τη γεύση και προσθέτουν τους μίσχους σε σαλάτες, μπολ με κόκκους, τεμαχισμένα ως συνοδευτικό στα τηγανητά κρέατα ή χρησιμοποιούνται ως φρέσκο γαρνιτούρα. Το ροζ σέλινο μπορεί επίσης να τουρσί και να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για τα κύρια πιάτα και τα ορεκτικά. Τα φύλλα και οι μίσχοι χρησιμοποιούνται κυρίως για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το τηγάνισμα, το σουτιέν, το βράσιμο και το τηγάνισμα. Το ρόδινο σέλινο μπορεί να τεμαχιστεί και να αναμιχθεί σε σούπες και στιφάδο, να τεμαχιστεί και να τηγανιστεί από μόνο του ή με άλλα λαχανικά σε σάλτσες όπως σόγια, σησαμέλαιο, ζάχαρη και στρείδι ή τηγανητά. Το ροζ σέλινο συνδυάζεται καλά με κρέατα όπως πουλερικά, χοιρινό, βόειο κρέας, πάπια και ψάρι, γαρίδες, τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμύδια, κρεμμύδια, μανιτάρια, πατάτες και αμύγδαλα. Οι μίσχοι διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε μια διάτρητη σακούλα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Κίνα, το σέλινο πιστεύεται ότι έχει ιδιότητες ψύξης που λειτουργούν ως αντιφλεγμονώδες στο πεπτικό σύστημα για να ηρεμήσουν και να καταπραΰνουν το σώμα. Συνήθως χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία στη βάση της κινεζικής μαγειρικής, το ροζ σέλινο χρησιμοποιείται στη βόρεια Κίνα ως σπεσιαλιτέ, υψηλής ποιότητας συστατικό που σερβίρεται σε γκουρμέ εστιατόρια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το ροζ σέλινο προέρχεται από τη βόρεια Κίνα και πιστεύεται από ειδικούς ότι προήλθε από ένα άγριο είδος σέλινου κατά την αρχαιότητα. Οι ροζ μίσχοι τελικά έφτασαν στην Ευρώπη μέσω εμπορικών διαδρομών και ήταν σύντομα δημοφιλείς τον 19ο αιώνα πριν ξεθωριάσουν από την εμπορική χρήση. Σήμερα το ροζ σέλινο είναι μια σπάνια ποικιλία που μπορεί να βρεθεί σε τοπικές αγορές στη βόρεια Κίνα και μέσω επιλεγμένων αγροκτημάτων στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Το ροζ σέλινο προσφέρεται επίσης μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Pink Celery χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 483 ημέρες, 11/13/19 Σχόλια του Sharer: Νέο Κόκκινο Σέλινο!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε Farm FarmΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 483 ημέρες, 11/13/19 Σχόλια του Sharer: Όλο το σέλινο  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Κοντά στα οικογενειακά αγροκτήματα WeiserΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 487 ημέρες, 11/09/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Άλεξ Γουίσερ 511 Hill st. # 205 Σάντα Μόνικα Ca 90405 1-310-930-0903 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 490 ημέρες, 11/06/19 Σχόλια του Sharer: Ροζ σέλινο που φαίνεται όμορφο από τα οικογενειακά αγροκτήματα Weiser  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Φίνλεϊ Φάρμας Santa Ynez, CA ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 504 ημέρες, 23/3/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Φίνλεϊ Φάρμας Santa Zune's, CA. 805-637-2864 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 518 ημέρες, 10/09/19 Σχόλια της Sharer: Το Pink Celery έφτασε στην αγορά!  Ειδικά προϊόντα Άαρον Τσόι 3588 N. Twin Oaks Valley Rd. Σαν Μάρκος CA 92069 1-310-913-1554 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 569 ημέρες, 19/19/19 Σχόλια του Sharer: Ροζ σέλινο από το Girl & Dug Farms |
