| Food Buzz: Ιστορία ημερομηνιών | Ακούω |
| Food Fable: Ημερομηνίες | Ακούω |
Παραγωγός
| Ημερομηνίες του Davall |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ημερομηνίες αυτοκράτειρας είναι μια μεγάλη απαλή ποικιλία με στενό επιμήκη σχήμα και ελαφρώς αιχμηρή άκρη. Είναι ελαφριά καραμέλα σε καφέ χρώμα με ένα διακριτικό κίτρινο στέμμα στην κορυφή του φρούτου. Η υγρή και λαστιχωτή σάρκα της ημερομηνίας της Αυτοκράτειρας αντικατοπτρίζει παρόμοιο χρώμα στο εσωτερικό με αποχρώσεις ελαφριάς καραμέλας και χρυσού. Η ημερομηνία Empress είναι ελαφρώς λιγότερο γλυκιά από τον μεγαλύτερο ανταγωνιστή της, το Medjool, αλλά παρουσιάζει μια πιο παχιά, πιο λαμπερή υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ημερομηνίες αυτοκράτειρας είναι διαθέσιμες το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο φοίνικας της αυτοκράτειρας είναι μια ποικιλία του είδους που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Phoenix dactylifera. Θεωρείται ωριμασμένος φοίνικας στα μέσα της σεζόν και είναι γνωστός για τα πυκνά βαρύτερα από τα μέσα φρούτα. Από τους τρεις τύπους ημερομηνιών, μαλακοί, ημι-μαλακοί και ξηροί, κατηγοριοποιούνται ως απαλή ημερομηνία μαζί με τους Medjool, Khadrawy, Halawy και Barhi.
Διατροφική αξία
Οι ημερομηνίες αυτοκράτειρας είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, σιδήρου, καλίου, φολικού οξέος και βιταμινών Β.
Εφαρμογές
Η λαστιχωτή ποιότητα και η σταθερή δομή της ημερομηνίας Empress το καθιστά εξαιρετικό υποψήφιο για γέμιση με γλυκά ή αλμυρά γεμίσματα. Είναι σημαντικά λιγότερο ινώδες από ορισμένες ποικιλίες και αναμιγνύονται ομαλά σε πουρέ ή κουνήματα, αλλά συγκρατούν ένα μεσαίο σταθερό δάγκωμα όταν τεμαχίζονται και χρησιμοποιούνται σε ψημένα προϊόντα. Μέτρια γλυκιά και ήπια γεύση, η αυτοκράτειρα συνδυάζεται καλά με ξηρούς καρπούς, φρέσκα τυριά, χοιρινό, πουλερικά, δεντρολίβανο, σοκολάτα, κρέμα, σιρόπι σφενδάμου, κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, τζίντζερ, πορτοκάλι, καρύδα, μπανάνα, βερίκοκο, σκούρο ρούμι και κονιάκ.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ημερομηνίες ήταν τόσο σημαντικό μέρος της αρχαίας ζωής στη Μέση Ανατολή, τόσο ως οικοδομικό υλικό όσο και ως πηγή τροφίμων, που συχνά καταστράφηκαν κατά τον πόλεμο από τις αντίπαλες χώρες ως μέσο σαμποτάζ του εχθρού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι φοίνικες με ημερομηνία είναι εγγενείς στο σημερινό Ιράκ και είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες στον πλανήτη. Η ποικιλία Empress παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στην Καλιφόρνια στις αρχές του 1900 ως μια νέα ποικιλία από το E.K. Ντάιβελ. Δημιουργήθηκε από ένα σπορόφυτο από την ημερομηνία Thoory που είναι πολύ πιο δύσκολο και πιο ξηρό, η αυτοκράτειρα ήταν πολύ πιο μαλακή και γρήγορα έγινε ένα αγαπημένο του Davall's. Μέχρι το 1955, αριθμούσε μεταξύ των 50 άλλων πολύτιμων φοινικών του στον κήπο του 15 στρεμμάτων κοντά στο Cathedral City της Καλιφόρνια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Ημερομηνίες Αυτοκράτειρας. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
