Πληροφορίες, συνταγές και γεγονότα για τα φασόλια Bambara

Περιγραφή / Γεύση

Τα φασόλια μπαμπάρα είναι ρεβίθια, σκληροί, στρογγυλοί σπόροι που ωριμάζουν, όπως τα φιστίκια. Οι σπόροι ποικίλλουν σε χρώμα από μαύρο, σκούρο καφέ, κόκκινο, λευκό, κρέμα ή συνδυασμό αυτών των χρωμάτων. Τα φασόλια μπαμπούρα έχουν μια γεύση με γλύκα, που δεν μοιάζει με το σταυρό μεταξύ ενός ρεβίθου και ενός φασολιού pinto.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Τα φασόλια μπαμπάρα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Τα φυτά μπορούν να συλλεχθούν για τους σπόρους τέσσερις μήνες μετά τη σπορά. Οι αποξηραμένοι σπόροι μπορούν να διατηρηθούν επ 'αόριστον σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Τρέχοντα γεγονότα

Το Bambara (Vigna subterranea) είναι γνωστό ότι αναπτύσσεται σε δυσμενείς συνθήκες και είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, γεγονός που το καθιστά μια καλή επιλογή για τους αγρότες σε περιοχές με χαμηλή στάθμη νερού με κακές ποιότητες εδάφους. Το φυτό έχει την ικανότητα να στερεώνει άζωτο από τον αέρα καθιστώντας το καλό σύντροφο στις εναλλαγές των καλλιεργειών. Συχνά φυτεύεται με κολοκύθα και αραβόσιτο. Είναι το τρίτο πιο συχνά τρώγεται όσπριο στην Αφρική, μετά από αραχίδες και κάπα. Το φυτό είναι ένα ερπυστικό, ποώδες, φυλλώδες ετήσιο με σύνθετα φύλλα αποτελούμενα από τρία φυλλάδια. Μετά τη γονιμοποίηση, απαλά κίτρινα άνθη σχηματίζονται σε ελεύθερα κλαδιά. Αυτά τα στελέχη αναπτύσσονται στη συνέχεια προς τα κάτω στο έδαφος, στέλνοντας τους αναπτυσσόμενους σπόρους στο έδαφος. Οι σπόροι σχηματίζουν στρογγυλούς, ζαρωμένους λοβούς μισής ίντσας ακριβώς κάτω από το έδαφος μέσα στον οποίο αναπτύσσονται οι λείοι, στρογγυλοί, σκληροί σπόροι Bambara. Κάθε λοβό περιέχει έναν ή δύο σπόρους.

Διατροφική αξία

Τα φασόλια μπαμπάρα θεωρούνται εξαιρετικά θρεπτικά και έχουν χαρακτηριστεί ως πλήρης τροφή. Αποτελούνται από περίπου 65% υδατάνθρακες, 18% πρωτεΐνες, και είναι πλούσιοι σε απαραίτητα αμινοξέα όπως ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη και βαλίνη. Η χημική του σύνθεση είναι συγκρίσιμη με εκείνη του φασολιού σόγιας.

Εφαρμογές

Τα φασόλια μπαμπούρα παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή βραστά μετά την ξήρανση. Ψήνονται ή τηγανίζονται και αναμειγνύονται με αραβόσιτο ή αραχίδες. Μπορούν να αλεσθούν σε αλεύρι και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κουάκερ. Το αλεύρι χρησιμοποιείται ως παχυντικό σε σούπες ή προστίθεται σε ζύμη ψωμιού για επιπλέον διατροφή. Το γάλα μπορεί να παρασκευαστεί από τα φασόλια. Μπορεί να παρασκευαστεί ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση παρόμοιο με το tempeh. Οι μεγάλοι σπόροι χρησιμοποιούνται ως σφυγμός και οι μικρότεροι σπόροι χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή του αλευριού. Οι σπόροι μπορούν να εξαχθούν και για λάδι. Ενώ οι σπόροι είναι κονσερβοποιημένοι στο εμπόριο σε ορισμένες αφρικανικές χώρες, η περισσότερη παραγωγή φασολιών Bambara τρώγεται τοπικά.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Η Μπαμπάρα έχει πολλά ονόματα σε ολόκληρη την Αφρική, όπως μπιζέλια, φασόλι jugo, pois de terre, pois Bambara και αραχίδα Bambara. Είναι ένα ανθεκτικό φυτό, ικανό να αντέξει σε υψηλές θερμοκρασίες και ξηρές συνθήκες και θεωρείται πολύ σημαντική καλλιέργεια σε ολόκληρη την Αφρική. Εκτός από το ότι είναι μια σημαντική καλλιέργεια τροφίμων, χρησιμοποιείται επίσης σε πολλές φαρμακευτικές εφαρμογές.

Γεωγραφία / Ιστορία

Η Μπαμπάρα θεωρείται ότι βρίσκει το κέντρο καταγωγής της στη Δυτική Αφρική, στη Νιγηρία και στο Καμερούν. Καλλιεργείται σήμερα σε όλη την Αφρική. Καλλιεργείται επίσης σε μικρότερο βαθμό στην Ινδία, τη Μαλαισία, τις Φιλιππίνες και την Ταϊλάνδη.

Ιδέες συνταγής

Συνταγές που περιλαμβάνουν φασόλια Bambara. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.

Ο κηδεμόνας		Bambara Bean Stew
Οι Γεύσεις του Μεξικού		Bambara Beans, Spinach & Mackerel Stew Recipe

Πρόσφατα κοινόχρηστο

Κάποιος μοιράστηκε το Bambara Beans χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.