| Food Buzz: Ιστορία των τεύτλων | Ακούω |
| Τρόφιμα: Τεύτλα | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα τεύτλα Chioggia είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι σφαιρικά έως οβάλ με ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα, που συνδέονται με πλατιά πράσινα φύλλα με παχιά, τραγανά, κόκκινα στελέχη. Η επιδερμίδα είναι ημι-τραχιά λόγω κηλίδων, εσοχών και σημείων και είναι σφριγηλή, μπορντό έως σκούρο κόκκινο και καλύπτεται από λεπτές τρίχες. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι πυκνή και φυσικά ριγέ με ομόκεντρους δακτυλίους από λευκό και φούξια ή κόκκινο. Όταν είναι ωμά, τα τεύτλα Chioggia έχουν τραγανή υφή με έντονη γήινη γεύση και όταν μαγειρεύονται, αναπτύσσουν μια τρυφερή και απαλή συνοχή με μια γλυκιά, γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα τεύτλα Chioggia είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα τεύτλα Chioggia, βοτανικά ταξινομημένα ως Beta vulgaris, είναι μοναδικά ριγέ, βρώσιμες ρίζες που ανήκουν στην οικογένεια Amaranthaceae. Επίσης, γνωστά ως τα τεύτλα Candy-Stripe, τα τεύτλα Candy Cane και τα τεύτλα Bull's Eye, τα τεύτλα Chioggia είναι μια ιταλική ποικιλία κειμηλίων που φημίζεται για τη σάρκα του με έντονα χρώματα, ομόκεντρα δαχτυλίδια. Τα τεύτλα Chioggia είναι γνωστό ότι έχουν μια από τις πιο ισχυρές γήινες γεύσεις μεταξύ των ποικιλιών τεύτλων και πήραν το όνομά τους από την παραλιακή πόλη Chioggia της Ιταλίας, η οποία βρίσκεται σε ένα μικρό κομμάτι γης λίγο έξω από τη λιμνοθάλασσα της Βενετίας. Ενώ εξακολουθούν να εντοπίζονται σε παντοπωλεία και αγρότες που φέρουν ειδικές ποικιλίες, τα τεύτλα Chioggia αυξάνονται σε δημοτικότητα για την έντονη οπτική γοητεία και τη γήινη γεύση τους.
Διατροφική αξία
Τα τεύτλα Chioggia είναι μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου, φολικού οξέος, βιταμίνης C, μαγνησίου, καλίου και φυτικών ινών.
Εφαρμογές
Τα τεύτλα Chioggia χρησιμοποιούνται ευρέως ωμά για τη διατήρηση των φωτεινών λωρίδων στη σάρκα και μπορούν να τεμαχιστούν σε σαλάτες ή να γαρνιριστούν πάνω από σούπες. Η επικάλυψη των φετών σε χυμό λεμονιού ή ξύδι θα βοηθήσει επίσης στη διατήρηση του χρωματισμού. Τα τεύτλα Chioggia μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μαγειρεμένες εφαρμογές, αλλά η σάρκα θα εξασθενίσει σε απαλό ροζ ή λευκό χρώμα. Όταν μαγειρεύονται, τα τεύτλα Chioggia μπορούν να ψηθούν για να αναπτύξουν μια γλυκιά, γήινη και καραμελωμένη γεύση ή στον ατμό για μια τρυφερή, απαλή σύσταση. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες και να ψηθούν σε μάρκες, να αναμειχθούν σε σάλτσες ή βουτιές όπως χούμους, να τεμαχιστούν σε μπαστούνια και να τυλιχτούν σε φρέσκα ρολά της άνοιξης ή να τουρσί για παρατεταμένη χρήση. Εκτός από τις αλμυρές εφαρμογές, τα τεύτλα Chioggia είναι μια δημοφιλής αντικατάσταση στα ψημένα προϊόντα για να προσθέσετε χρώμα και υφή σε αντικείμενα όπως brownies και κέικ. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το δέρμα πρέπει να ξεφλουδιστεί πριν από την κατανάλωση και είναι πιο εύκολο να αφαιρεθεί μετά το μαγείρεμα. Τα φύλλα των τεύτλων Chioggia είναι επίσης βρώσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές ως υποκατάστατο σπανάκι ή ελβετικό chard. Τα τεύτλα Chioggia συνδυάζονται καλά με ξηρούς καρπούς όπως πιπέτα, καρύδια και αμύγδαλα, τυριά όπως φέτα και κατσίκα, βότανα όπως κόλιαντρο, βασιλικό και μαϊντανό, καρότα, μήλα, τζίντζερ, κρεμμύδια και μάραθο. Οι ρίζες διατηρούνται με τις κορυφές τους να αφαιρούνται για 2-3 εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο. Τα φύλλα θα διαρκέσουν μόνο 1-2 ημέρες μόλις αφαιρεθούν από τις ρίζες και θα αποθηκευτούν σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα τεύτλα Chioggia έχουν αυξηθεί σημαντικά στη δημοτικότητά τους από τον 19ο αιώνα για την ασυνήθιστη, ζωντανή σάρκα και τη γήινη γεύση τους. Αυτές οι ρίζες έχουν γίνει μια αγαπημένη ποικιλία κηπουρικής στο σπίτι, και όλα τα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα, υποστηρίζοντας το δημοφιλές κίνημα μηδενικών απορριμμάτων που τρέχει σήμερα σε όλη τη χώρα. Τα τεύτλα Chioggia περιέχουν επίσης την υψηλότερη περιεκτικότητα σε geosmin, η οποία είναι μια οργανική ένωση που τους δίνει μια βαθιά γήινη γεύση και άρωμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα τεύτλα Chioggia είναι μια ιταλική ποικιλία κειμηλίων που προέρχεται από την Chioggia της Ιταλίας και ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά το 1840. Στη συνέχεια, η ρίζα εξαπλώθηκε στην υπόλοιπη Ευρώπη και εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1860. Σήμερα τα τεύτλα Chioggia βρίσκονται σε τοπικές αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη. Διατίθενται επίσης διαδικτυακά σε μορφή σπόρου για χρήση στον κήπο του σπιτιού.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Φάρος Tom Hams | Σαν Ντιέγκο | 619-291-9110 |
| Ρον Όλιβερ | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3172 |
| Γλυκό ψωμί και κρασί | Ντελ Μαρ CA | 858-832-1518 |
| Oliver & Rose | Σαν Ντιέγκο | 619-300-3395 |
| Lucky Bolt | Σαν Ντιέγκο | 662-832-3638 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | Σαν Ντιέγκο | 619-962-5935 |
| Wine Vault & Bistro | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3939 |
| Bistro du Marche από τον Tapenade | Λα Χόγια | 858-551-7500 |
| Οινοποιεία και οινοποιείο Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| Κεντρική κουζίνα του La Costa Resort & Spa | Κάρλσμπαντ | 760-930-7063 |
| Εστιατόριο Ballast Point - Μικρή Ιταλία | Σαν Ντιέγκο | 619-298-2337 |
| Σχολή επισκόπων | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4021 x212 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Και πάμε! Γαλλικό μπιστρό | Σαν Ντιέγκο | 858-610-8784 |
| Ανοιχτό Γεύματα Gym-Craft | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Αυτός ήταν | Σαν Ντιέγκο | 760-500-0616 |
| Στην ταβέρνα Crawl Concepts-Inland | Σαν Μάρκος | 760-744-8782 |
| Το ξενοδοχείο Pearl | Σαν Ντιέγκο | 877-732-7573 |
| Σταθμός Stone Brewing-Liberty | Σαν Ντιέγκο | 619-269-2100 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Chioggia Beets. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Chioggia Beets χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Εξειδικευμένη διαδικασία 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 512 ημέρες, 15/10/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα ριγέ τεύτλα στη βιτρίνα των αγροτών!  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 673 ημέρες, 5/07/19 Σχόλια του Sharer: Chioggia παντζάρια |
