| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Weiser | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι μελιτζάνες Barbarella έχουν διάμετρο μεσαίου μεγέθους περίπου 4 έως 6 ίντσες. Αυτή η μελιτζάνα έχει ένα μοναδικό σχήμα κοντόχονδρου που είναι στρογγυλό με ελαφρώς αυλακωμένες πλευρές. Το εξωτερικό δέρμα είναι γυαλιστερό με βαθύ μωβ απόχρωση και όταν ώριμο σχηματίζει ένα τρυφερό λευκό φωτοστέφανο κάτω από το μωβ κάλυκα του. Η εσωτερική σάρκα είναι πυκνή και κρεμώδες λευκό χρώμα, που περιέχει πολλούς μικρούς σπόρους και προσφέρει μια ήπια γεύση καρυδιών με ελαφριά γλυκύτητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η μελιτζάνα Barbarella είναι διαθέσιμη στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Η μελιτζάνα Barbarella, βοτανικά γνωστή ως καλλιεργητής του Solanum melongena, είναι μέλος της οικογένειας Solanaceae ή nighthade. Όπως πολλές νέες ποικιλίες μελιτζάνας, το Barbarella είναι γνωστό για τη γεύση του που είναι λιγότερο πικρή από την παραδοσιακή μελιτζάνα. Επίσης γνωστή ως τύπος Violetta di Sicilia, η μελιτζάνα Barbrella είναι μια υβριδική ποικιλία που μπορεί να βρεθεί κυρίως σε αγορές αγροτών και ειδικών καταστημάτων.
Διατροφική αξία
Οι μελιτζάνες όπως η Barbarella που έχουν βαθύ μωβ δέρμα είναι γνωστό ότι είναι πλούσιες σε φυτοχημικά Nasunin και επίσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν αποδειχθεί ευεργετικές για την προώθηση της υγείας της καρδιάς και τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο σώμα όταν καταναλώνονται. Οι ανθοκυανίνες στη μελιτζάνα δεν είναι μόνο υπεύθυνες για την πορφυρή χρωστική ουσία του δέρματος, αλλά προσφέρουν επίσης αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που προάγουν την υγιή λειτουργία των κυττάρων και μελετώνται για την ικανότητά τους να αποκρούουν ορισμένες μορφές καρκίνου.
Εφαρμογές
Η ευέλικτη μελιτζάνα Barbarella μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια σειρά από κουζίνες όπως γαλλικά, ιταλικά, ταϊλανδέζικα, κινέζικα και ινδικά. Μπορεί να ψηθεί, να ψηθεί, να σοταριστεί ή να τηγανιστεί. Το στρογγυλεμένο σχήμα του το καθιστά ιδανικό για κοίλωμα, γέμιση με ρύζι ή κρέατα και ψήσιμο. Οι μελιτζάνες Barbarella μπορούν επίσης να ψηθούν ολόκληρες και στη συνέχεια η σάρκα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπαμπά ghanoush, tapenade και chutney. Όταν μαγειρευτεί η βαρύτητα και η υφή της σάρκας της μελιτζάνας Barbarella το καθιστούν ιδανικό για χρήση ως υποκατάστατο κρέατος σε παρασκευάσματα όπως παρμεζάνα μελιτζάνας, ρατατούιγ και κάρυ. Οι νεότερες ποικιλίες μελιτζάνας, όπως το Barbarella, θα πρέπει να έχουν λίγο πικρία, αλλά αν είναι υπερβολικά ώριμες μπορεί να πάρουν μια πικρή γεύση. Για να μειωθεί η πικρία της μελιτζάνας, αφού τεμαχιστεί, μπορεί να αλατιστεί και να αφεθεί να καθίσει, μια διαδικασία που ονομάζεται «αποχρωματισμός» που τραβά την πικρία από τη μελιτζάνα. Η μελιτζάνα Barbarella είναι πολύ ευπαθή και πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος και να χρησιμοποιείται ιδανικά εντός δύο έως τριών ημερών. Το αλάτισμα μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας λαδιού που απορροφούν οι φέτες όταν μαγειρεύονται. Η ψύξη θα πρέπει να αποφεύγεται, καθώς το κρύο μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρο πλύσιμο και διάσπαση της σάρκας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η μελιτζάνα Barbarella είναι μια ιταλική ποικιλία που πιστεύεται ότι είναι εγγενής στο νησί της Σικελίας. Είναι παρόμοιο σε μέγεθος και σχήμα με την ιταλική μελιτζάνα κειμήλιο Prospera. Οι μελιτζάνες είναι επίσης γνωστές ως μελιτζάνα και προέρχονται από την Ασία. Η μελιτζάνα Barbarella είναι ένα πολυετές που συνήθως καλλιεργείται ως ετήσιο. Το Barbarella θα ευδοκιμήσει τόσο στην ανοιχτή καλλιέργεια όσο και όταν μεγαλώνει το θερμοκήπιο. Σε ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας, το φυτό θα είναι έντονο φρούτο και είναι πολύ φυλλώδες και περιέχει λιγότερα αγκάθια σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες μελιτζάνας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μελιτζάνα Barbarella. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Ολόκληρη η Δημοκρατία των Τροφίμων | Κοτόπουλο Puttanesca με μελιτζάνα Barbarella |
