| Φάρμες Rutiz | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Η ρίζα σέλινου AKA celeriac, είναι πράγματι μια ποικιλία σέλινου που καλλιεργείται για τον υπόγειο κόνδυλο έναντι των πράσινων φυλλωδών μίσχων. Η σχεδόν σφαιρική πρησμένη ρίζα του Celeriac είναι συχνά λασπωμένη, αγκιστρωμένη και γεμάτη από άγρια καλαμιές. Κάτω από το έντονο εξωτερικό της ρίζας είναι μια τραγανή, λευκή σάρκα με υφή σαν μήλο. Η σταθερή ζουμερή σάρκα έχει μια ήπια ποώδη ποιότητα με εμφανή σέλινο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η ρίζα του σέλινου είναι διαθέσιμη το φθινόπωρο έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Η ρίζα του σέλινου είναι πιο συχνά κρυμμένη ανάμεσα σε ριζική ρίζα και παστινάκες και σε αυτές τις άλλες ρίζες ουδέτερου χρώματος, καθιστώντας δύσκολο να παρατηρηθεί. Θεωρείται επίσης δύσκολο να αναπτυχθεί και παρόμοιο με το rutabaga, έχει μια εξαιρετικά μεγάλη περίοδο καλλιέργειας, ωριμάζει σε περίπου 120 ημέρες, επιτρέποντας γενικά για μία καλλιέργεια ετησίως.
Εφαρμογές
Μόλις ξεφλουδίσετε το τραχύ δέρμα του, πριν μαγειρέψετε, ετοιμάστε σε ένα λουτρό γάλακτος με λεμόνι ή άλλο κιτρικό οξύ για να διατηρήσετε το φωτεινό λευκό χρώμα του. Το Celeriac μπορεί να είναι ένα τέλειο υποκατάστατο χωρίς άμυλο για πατάτες σε ένα ζεστό γεύμα και μπορεί να παρασκευαστεί με παρόμοιο τρόπο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ένα από τα παλαιότερα λαχανικά ρίζας στην καταγεγραμμένη ιστορία, το καλλιεργημένο σέλινο προέρχεται από άγριο σέλινο (var. Το Celeraic πέτυχε για πρώτη φορά τη γαστρονομική σημασία κατά τους Μεσαίωνα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν FM Σέλινο Root. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Οι νέες μου ρίζες | Ζυμαρικά Celeriac με σάλτσα Puttanesca | |
| Πλάκες και ζεύγη | Apple & Celery Root Slaw | |
| Παραγωγή θυμαριού για υγεία | Vegan Lentil Shepherds Pie |
