Περιγραφή / Γεύση
Τα μούρα Kousa Dogwood είναι μικρά, σφαιρικά φρούτα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 2 έως 4 εκατοστά και αποτελούνται από 20 έως 40 μεμονωμένα καρπού που ενώνονται για να κάνουν ένα κάπως ομοιόμορφο, σφαιρικό σχήμα. Τα φρούτα συνδέονται με λεπτούς και επιμήκους, ινώδεις μίσχους κατά μέσο όρο 7 έως 10 εκατοστά σε μήκος, και έχουν ασυνήθιστη, ραβδωτή εμφάνιση. Το δέρμα είναι τραχύ, καλύπτεται από μικρές προσκρούσεις και έχει μια χαλικώδη, λιπαρή και δυσάρεστη υφή εάν καταναλώνεται. Το δέρμα μεταβαίνει επίσης από πράσινο, πορτοκαλί-κόκκινο, σε σκούρο κόκκινο όταν είναι ώριμο, και κατά την ωριμότητα, ο καρπός θα έχει ένα μαλακό, δίνοντας συνέπεια όταν πιέζεται ελαφρά. Κάτω από το λεπτό, λεπτό δέρμα, η σάρκα έχει μια ολισθηρή, ομοιόμορφη κρέμα και μια φωτεινή πορτοκαλί-κίτρινη απόχρωση, που περικλείει μερικούς έως πολλούς μικρούς σπόρους. Όταν καταναλώνεται, το δέρμα των μούρων Kousa Dogwood απορρίπτεται λόγω της στυπτικής φύσης του και η σάρκα έχει μια μοναδική, γλυκιά γεύση που θυμίζει πέτρα φρούτα, μάνγκο και λωτός.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μούρα Kousa Dogwood διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μούρα Kousa Dogwood, που ταξινομούνται βοτανικά ως Cornus kousa, αναπτύσσονται σε μικρά, φυλλοβόλα δέντρα ή θάμνους που ανήκουν στην οικογένεια Cornaceae. Επίσης γνωστό ως ιαπωνικό dogwood, κινέζικο dogwood και dogwood της Κορέας, το Kousa Dogwood είναι εγγενές σε πολλές περιοχές της Ασίας και έχει γίνει ένα πολύ δημοφιλές διακοσμητικό δέντρο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Υπάρχουν πάνω από εξήντα πέντε ποικιλίες dogwood σε όλο τον κόσμο, πολλές με βρώσιμα φρούτα, και λόγω της ευαίσθητης φύσης και της μικρής διάρκειας ζωής των φρούτων, δεν καλλιεργούνται εμπορικά και εντοπίζονται κυρίως μέσω της τροφής. Η Κούσα μεταφράζεται από τα Ιαπωνικά σε «dogwood» και η ασιατική ποικιλία είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες, που προτιμάται για τα διακοσμητικά λουλούδια και τα γλυκά φρούτα που καταναλώνονται φρέσκα.
Διατροφική αξία
Τα μούρα Kousa Dogwood περιέχουν κάποιο ασβέστιο και αντιοξειδωτικά. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική ως αντιφλεγμονώδες, βοηθητικό στον καθαρισμό του ήπατος και συστατικό που βοηθά στη βελτίωση των ενεργειακών επιπέδων.
Εφαρμογές
Τα μούρα Kousa Dogwood τρώγονται κυρίως φρέσκα, άχρηστα. Το δέρμα είναι βρώσιμο αλλά συχνά απορρίπτεται λόγω της δυσάρεστης, κοκκώδους υφής και της πικρής γεύσης. Για κατανάλωση, το στέλεχος αφαιρείται και η σάρκα απλώς απορροφάται από το δέρμα. Κατά την κατανάλωση της σάρκας, μπορεί επίσης να υπάρχουν μερικοί έως πολλοί σπόροι που πρέπει να απορριφθούν. Εκτός από το φρέσκο φαγητό, τα μούρα Kousa Dogwood μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ψημένα προϊόντα όπως ψωμί, muffins και πίτες ή μαγειρεμένα σε μαρμελάδες και ζελέ, αλλά η αφαίρεση των σπόρων από τη σάρκα είναι πολύ κουραστική και χρονοβόρα. Στην Ασία, τα φρούτα μερικές φορές ζυμώνονται σε κρασί ή χυμό και αναμιγνύονται σε ποτά. Τα μούρα Kousa Dogwood πρέπει να συγκομίζονται απευθείας από το δέντρο και συνιστάται να καταναλώνονται αμέσως για την καλύτερη ποιότητα και γεύση, καθώς τα φρούτα είναι πολύ ευπαθή.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα δέντρα Kousa dogwood έχουν μεγάλη αξία για τη διακοσμητική τους φύση, εμφανίζοντας επιδεικτικά φρούτα και λουλούδια το φθινόπωρο και την άνοιξη. Όταν ανθίζουν, τα μεγάλα λευκά «πέταλα λουλουδιών» που φαίνονται στο δέντρο είναι στην πραγματικότητα bracts ή φύλλα που επικεντρώνονται γύρω από ένα μικροσκοπικό σύμπλεγμα κιτρινοπράσινων λουλουδιών. Αυτά τα bracts και μικρά σμήνη λουλουδιών βρίσκονται σε όλο το δέντρο, δημιουργώντας μια όμορφη, λουλουδάτη εμφάνιση. Τα δέντρα είναι τόσο πολύτιμα για τη διακοσμητική τους φύση, που στις αρχές του 20ού αιώνα οι Ηνωμένες Πολιτείες δώρισαν στην Ιαπωνία εξήντα δέντρα που ανήκουν στην βορειοαμερικανική ποικιλία dogwood γνωστή ως Cornus florida. Το δώρο ήταν ένα σύμβολο φιλίας και μια πράξη αμοιβαιότητας, καθώς η Ιαπωνία κάποτε έδωσε στις Ηνωμένες Πολιτείες ανθισμένες κερασιές ως πράξη καλής θέλησης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα δέντρα Kousa Dogwood είναι εγγενή σε πολλές περιοχές της Ασίας, συμπεριλαμβανομένων των δασών της Κίνας, της Ιαπωνίας και της Κορέας. Τα δέντρα αναπτύσσονται άγρια από τους αρχαίους χρόνους και στη συνέχεια η ποικιλία εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1875, φυσικοποιώντας στην πολιτεία της Νέας Υόρκης. Σήμερα, τα δέντρα Kousa Dogwood χρησιμοποιούνται κυρίως ως διακοσμητικά είδη και βρίσκονται σε φυτικούς κήπους και δάση κατά μήκος της ανατολικής ακτής των Ηνωμένων Πολιτειών. Στην Ασία και τις Ηνωμένες Πολιτείες, τα φρούτα βρίσκονται μέσω της τροφής και τα φρούτα στην παραπάνω φωτογραφία ζωοτροφές στην Ιντιάνα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Kousa Dogwood Berries. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Great Escape Farms | Φρούτα Kousa Dogwood | |
| Συγκομιδή και νήματα | Chai Kousa (dogwoood) Jam | |
| Λιγότερο θόρυβο - περισσότερο πράσινο | Ζωοτροφές για Kousa Dogwood Berries και Muffin |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Kousa Dogwood Berries χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 487 ημέρες, 11/09/19 |
