| Φάρμα Fair Hills | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα σταφύλια Sangiovese είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, περίπου μεγέθους μαρμάρου, και έχουν σχήμα στρογγυλό έως οβάλ, αναπτύσσονται σε σφιχτά σμήνη. Το απαλό, λεπτό δέρμα είναι βαθύ μπλε έως σκούρο μοβ και έχει μια ελαφριά λάμψη. Η σάρκα είναι ημιδιαφανής, σπαρμένη και έχει μέτριες έως ισχυρές τανίνες και πολύ υψηλή οξύτητα. Συνήθως γνωστό ως σταφύλι κρασιού, τα σταφύλια Sangiovese μπορούν να απολαύσουν φρέσκα για την ήπια, γλυκιά και ελαφρώς ξινή γεύση τους. Όταν οινοποιήθηκε, το κρασί Sangiovese αποχρώθηκε ιδιαίτερα με γεύσεις τάρτας, δαμάσκηνου, φράουλας, ντομάτας, καπνού και ξηρού τριαντάφυλλου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σταφύλια Sangiovese διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σταφύλια Sangiovese, που ταξινομούνται βοτανικά ως Vitis vinifera «Sangiovese», είναι η πιο δημοφιλής και πιο φυτεμένη ποικιλία σταφυλιών της Ιταλίας. Πιστεύεται ότι είναι ένας σταυρός μεταξύ calabrese contenuovo και ciliegiolo, Sangiovese είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει το σταφύλι και μια σειρά από παρόμοιες ποικιλίες, επίσης γνωστές ως κλώνοι. Τα σταφύλια Sangiovese είναι γνωστά με πολλά ονόματα, όπως Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro και Sangioveto. Τα σταφύλια Sangiovese χρησιμοποιούνται συνήθως ως σταφύλι κρασιού και συχνά αναμιγνύονται με άλλα σταφύλια για να φτιάξουν μερικά από τα πιο κορυφαία, φιλικά προς τα τρόφιμα κρασιά στην Ιταλία.
Διατροφική αξία
Τα σταφύλια Sangiovese είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, καλίου, θειαμίνης, διαιτητικών ινών και ρεσβερατρόλης, ένα σημαντικό φυτοθρεπτικό συστατικό στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς.
Εφαρμογές
Τα σταφύλια Sangiovese χρησιμοποιούνται κυρίως στην παραγωγή κρασιού και το πιο δημοφιλές μείγμα για τα σταφύλια Sangiovese είναι το Chianti. Τα σταφύλια μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά και να σερβιριστούν σε τυρί ή πιάτο με φρούτα. Τα σταφύλια Sangiovese συνδυάζονται καλά με σκληρά τυριά και τα ζεύγη κρασιών καλά με ζυμαρικά και πίτσα με βάση την ντομάτα, κρέας, ψητό κοτόπουλο, βασιλικό, θυμάρι και φασκόμηλο, ψητά ή καπνιστά κρέατα, μπριζόλα, μελιτζάνα, μάραθο, μανιτάρια, σκόρδο, κρεμμύδια, ψητά πιπεριές, μαύρες ελιές, κάπαρη, πεκορίνο, καρύδια και πεκάν. Τα σταφύλια διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το όνομα 'Sangiovese' προέρχεται από τον λατινικό όρο sanguis jovis που κυριολεκτικά μεταφράζεται σε 'blood of Jove'. Ο Jove αναφέρεται στον ρωμαϊκό θεό Δία που ήταν ο υπέρτατος θεός της ρωμαϊκής μυθολογίας. Οι φήμες λένε ότι τα σταφύλια Sangiovese ονομάστηκαν από μοναχούς στην ανατολική-κεντρική Ιταλία που ζούσαν κοντά στο βουνό του Δία κατά τη διάρκεια ενός συμποσίου ως απάντηση όταν ο Πάπας Λεόνε XII ρώτησε τι κρασί έπινε.
Γεωγραφία / Ιστορία
Αρχικά από την περιοχή της Τοσκάνης της Ιταλίας, τα σταφύλια Sangiovese είναι το πρώτο σταφύλι κόκκινου κρασιού της Ιταλίας και η πρώτη γραπτή αναφορά στα σταφύλια Sangiovese ήταν τον δέκατο όγδοο αιώνα. Στη συνέχεια ήρθαν στις Ηνωμένες Πολιτείες με Ιταλούς μετανάστες τον 19ο αιώνα, αλλά δεν έγιναν δημοφιλείς λόγω των ακανόνιστων αναπτυξιακών συνηθειών και των ασυνεπειών γεύσεων. Σήμερα τα σταφύλια Sangiovese μπορούν να βρεθούν για οινοποίηση και σε εξειδικευμένες αγορές στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ιταλία, τη Γαλλία, τη Ρουμανία, την Αργεντινή, τη Χιλή και την Αυστραλία.
