Περιγραφή / Γεύση
Ο Βασιλιάς των Πιπίνων είναι επιμήκης και πολύ μικρός - όχι περισσότερο από δύο και μισές ίντσες σε διάμετρο. Το δέρμα είναι πρασινωπό-κίτρινο ξεπλυμένο με πορτοκαλί-κόκκινο και επικαλύπτεται με κόκκινες ρίγες. Μερικά φρούτα θα έχουν γκρι-πράσινες φακές ή γκρι σκουριά. Εκείνοι με περισσότερη έκθεση στον ήλιο συχνά καλύπτονται περισσότερο με πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα. Η σάρκα έχει κρεμώδες χρώμα, λεπτόκοκκο και τραγανή υφή και ζουμερή. Η υψηλής ποιότητας, πλούσια γεύση είναι υποοξική και οινική, με νότες αμυγδάλων ή άλλων ξηρών καρπών. Μερικοί εντοπίζουν επίσης μια πικρή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το King of the Pippins είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο και το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το King of the Pippins (Malus domestica) είναι ένα μήλο κειμήλιο με πολλά διαφορετικά ονόματα, ανάλογα με τη γεωγραφία. Στην Αγγλία είναι γνωστό ως Βασιλιάς των Πίπινων ή μερικές φορές Πρίγκιπας Πίπιν ή Χρυσός Χειμώνας Πέρμαν, Είναι επίσης γνωστός ως Ρέιν ντε Ρέινετ στη Γαλλία, Χρυσός Παρμάν στη Γερμανία και Ελβετία και Κροόν Ρενέτ στις Κάτω Χώρες. Υπάρχει επίσης ένα άθλημα που ονομάζεται Βασιλιάς των Πιπίνων Russet. Ανεξάρτητα από το όνομα, ο Βασιλιάς των Πιπίνων εκτιμάται ιδιαίτερα για τη γεύση του και την αριστεία του στην παραγωγή μηλίτη. Απόγονοι αυτής της ποικιλίας περιλαμβάνουν Baunen, King Russet, Princess και Rote Goldparmane.
Διατροφική αξία
Τα μήλα περιέχουν μια ποικιλία σημαντικών θρεπτικών συστατικών, ιδίως καλίου Βιταμίνης C και φυτικών ινών. Η διαλυτή ίνα στα μήλα, που ονομάζεται πηκτίνη, βοηθά στην πρόληψη της συσσώρευσης χοληστερόλης και των καρδιακών παθήσεων. Η αδιάλυτη ίνα μετακινεί τα τρόφιμα μέσω του πεπτικού συστήματος και διατηρεί την εντερική οδό υγιή. Πολλά από τα θρεπτικά συστατικά ενός μήλου βρίσκονται μέσα ή ακριβώς κάτω από το δέρμα.
Εφαρμογές
Η εξαιρετική γεύση του King of the Pippins το καθιστά μια καλή ποικιλία επιδορπίων. Το King of the Pippins είναι επίσης μια σημαντική ποικιλία για την παραγωγή μηλίτη σε ορισμένες περιοχές. Πολύ ευέλικτο, κάνει επίσης ένα καλό μήλο για ανοιχτές τάρτες και πίτες, καθώς και κονσέρβες, καθώς διατηρεί το σχήμα του όταν ψήνεται. Το King of the Pippins θα διατηρήσει τον Φεβρουάριο σε σωστή, δροσερή και στεγνή αποθήκευση
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το 'Pippin' περιγράφει πολλές ποικιλίες μήλων, συμπεριλαμβανομένου του King of the Pippins. Η λέξη αναφέρεται στον τρόπο με τον οποίο μεγαλώνει η ποικιλία - σε αυτήν την περίπτωση, καλλιεργείται άγρια από τους σπόρους και όχι εμβολιάζεται σε άλλο δέντρο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ένας παιδικός σταθμός με την ονομασία Kirke στο Brompton της Αγγλίας εισήγαγε για πρώτη φορά την ποικιλία που ονομάζεται King of the Pippins γύρω στο 1800. Ωστόσο, αυτό το μήλο πιθανότατα προήλθε νωρίτερα τη δεκαετία του 1770, πιθανώς στη Γαλλία ή ενδεχομένως στην Ολλανδία. Αυτή η ποικιλία ήταν πιο δημοφιλής στο παρελθόν, ιδιαίτερα τον 19ο αιώνα. Το Reine des Reinette, όπως είναι γνωστό στα γαλλικά, εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλές στη Γαλλία και εξακολουθεί να αναπτύσσεται σε πολλούς οπωρώνες τόσο στη Γαλλία όσο και στην Αγγλία. Είναι κατάλληλο για τα εύκρατα κλίματα της Ευρώπης.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το King of the Pippins μήλα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
