Περιγραφή / Γεύση
Το Stork's Bill είναι ένα φυτό χαμηλού βαθμού που παράγει μακρούς λεπτούς ανθοδέσμους. Τα άνθη σχηματίζονται σε μικρές συστάδες umbel και έχουν πέντε μικρά πέταλα που κυμαίνονται από ανοιχτόχρωμο ροζ τσίχλα έως κοκκινωπό ιώδες χρώμα. Το φυτό, από φύλλα, άνθη, στελέχη και ρίζες, είναι εντελώς βρώσιμο. Τα άνθη και τα φύλλα έχουν ξεχωριστή γεύση που θυμίζει μαϊντανό, ενώ η ρίζα είναι γήινη και χλοώδης γλυκιά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ο Stork's Bill βρίσκεται στην άνθιση την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο Stork's-Bill, βοτανική ονομασία Erodium cicutarium, είναι μέλος της οικογένειας γερανιών. Συνήθως αναφέρεται ως filaree και pinweed. Αν και θεωρείται βρώσιμο, δεν είναι μόνο αρκετά εσωτερικό μεταξύ των επιθυμητών χορτονομών, αλλά θεωρείται επίσης ένα επιβλαβές ζιζάνιο. Οι μεγαλύτεροι καταναλωτές του Stork's-Bill είναι ζώα όπως πρόβατα, γάτες και κατσίκες καθώς και μυρμήγκια θεριστικής μηχανής. Ο Stork's-Bill δεν πρέπει να συγχέεται με τον Poison Hemlock, αν και είναι συνήθως. Ο μεγαλύτερος παράγοντας διαφοροποίησης είναι ότι ο Stork's-Bill έχει τριχωτά στελέχη και το Poison Hemlock δεν το κάνει.
Εφαρμογές
Αν και ο Stork's-Bill μπορεί να φαίνεται τρομακτικό σχετικά με τον τρόπο χρήσης για μαγειρικούς σκοπούς, θεωρήστε το σαν ένα βότανο ή ένα άγριο πράσινο. Δοκιμάστε το φυτό και σύντομα θα έρχονται στο μυαλό πολλές εφαρμογές. Τα νεαρά φύλλα και τα στελέχη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά ή να μαγειρευτούν ως φραγκοστάφυλο πριν από την άνθηση του φυτού. Οι νέες ρίζες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ωμά ή για σοτάρισμα. Κάθε ένα από τα στοιχεία του φυτού μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, σάντουιτς και σούπες. Μπορούν επίσης να αντικατασταθούν σε οποιεσδήποτε συνταγές που απαιτούν τα φύλλα τεύτλων, πεταλούδας, καρότου, σπανάκι νερού ή αμάραντου. Τα δωρεάν συστατικά περιλαμβάνουν αμύγδαλα, μπέικον, βούτυρο, σέλινο, τυριά, ιδίως τσένταρ, παρμεζάνο και πεκορίνο, κανέλα, κρέμα, τζίντζερ, μαϊντανό, πατάτες, μανιτάρια, κρεμμύδια, βότανα όπως βασιλικό, μέντα και ρίγανη, ντομάτα και ξύδι, ιδιαίτερα κόκκινο και λευκό κρασί.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Stork's-Bill είναι εγγενές στη λεκάνη της Μεσογείου. Μέσω εμπορικών οδών, έχει μεταμοσχευτεί σε όλο τον κόσμο και φυσικοποιείται σε διάφορους οικότοπους σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Ανταρκτική. Ευδοκιμεί κυρίως σε αργιλώδεις περιοχές της ερήμου και λιβάδια, τόσο εσωτερικά όσο και παράκτια, ένας άμεσος δείκτης της καταγωγής του. Ιστορικά, έχει χρησιμοποιηθεί περισσότερο ως κατάπλασμα ιατρικά έναντι ενός μαγειρικού συστατικού.
