Περιγραφή / Γεύση
Το καρναβάλι σκουός είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 12-17 εκατοστά και είναι στρογγυλό και κοντόχοντρο με ραβδώσεις με βαθιά αυλάκωση και τραχύ, ανοιχτό καφέ στέλεχος. Το παχύ δέρμα έχει βάση κρέμας με ποικίλες κηλίδες και ριγέ αποχρώσεις λευκού, πορτοκαλιού, κίτρινου και πράσινου, ανάλογα με το επίπεδο ωριμότητάς του. Η σάρκα είναι σφικτή, ξηρή, χονδροειδής και ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα με μεγάλη και ινώδη κοιλότητα σπόρων με χορδές πολτό και πολλούς επίπεδους, μπεζ σπόρους. Όταν μαγειρεύεται, το καρναβάλι σκουός είναι μαλακό και τρυφερό με ένα αρωματικό άρωμα και είναι ελαφρώς καρύδι, βουτυρώδες και γλυκό με αποχρώσεις του σιροπιού σφενδάμνου, παρόμοιο με το κολοκύνθη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το καρναβάλι σκουός είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο και το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το καρναβάλι σκουός, βοτανικά ταξινομημένο ως Cucurbita pepo, μεγαλώνει σε έναν μικρό θάμνο ή αμπέλι που μπορεί να ευδοκιμήσει σε συμπαγείς χώρους και είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Το Carnival σκουός είναι μια σχετικά νέα ποικιλία, που είναι ένα υβρίδιο της γλυκιάς ζυμαρικής και της βελανιδιάς και είναι περιζήτητο για το μοναδικά μοτίβο και χρωματιστό εξωτερικό του. Η διακύμανση χρώματος στο φλοιό είναι το αποτέλεσμα των εποχιακών μεταβολών θερμοκρασίας με τις θερμότερες θερμοκρασίες που παράγουν σκουός με ελαφρώς πιο έντονες πράσινες ρίγες. Το καρναβάλι σκουός χρησιμοποιείται ευρέως ως διακόσμηση, αλλά μπορεί επίσης να καταναλωθεί σε μια μεγάλη ποικιλία γαστρονομικών εφαρμογών και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της κολοκύθας butternut ή βελανιδιάς σε συνταγές.
Διατροφική αξία
Το καρναβάλι σκουός περιέχει κάλιο, βιταμίνες Α και C, ασβέστιο, μαγνήσιο, φολικό οξύ, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.
Εφαρμογές
Το καρναβάλι σκουός είναι το πιο κατάλληλο για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως στον ατμό, το βρασμό, το ψήσιμο και το σοτάρισμα, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στις ίδιες εφαρμογές με άλλες χειμερινές σκουός πορτοκαλιού όπως το butternut, το βελανίδι και το kabocha. Το καρναβάλι σκουός μπορεί να ψηθεί ολόκληρο, να κοπεί στα μισά ή σε κομμάτια, και να αναμειχθεί για να γίνει σούπα, σάλτσα, προσθήκη σε στιφάδο, ριζότο, κάρυ ή πιάτα ζυμαρικών. Η σκουός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βρώσιμο δοχείο, καθώς το μέγεθός της προσφέρεται συχνά σε υγιή, μεμονωμένα μερίδες και οι σπόροι μπορούν να ψηθούν ως σνακ. Το καρναβάλι σκουός τονίζεται καλύτερα όταν παρασκευάζεται με την προσθήκη βουτύρου και μπαχαρικών όπως τζίντζερ, σκόρδο, κανέλα, μοσχοκάρυδο και πιπέρι. Συνδυάζεται καλά με χοιρινό, αρνί, λουκάνικο, άλλα ψητά χειμερινά λαχανικά, σιρόπι σφενδάμνου, φρυγανισμένα καρύδια και πεκάν, φασκόμηλο, μήλα, πιπέτα, κόκκινο chard και παλαιωμένα τυριά όπως το πεκορίνο. Διατηρεί έως και ένα μήνα όταν αποθηκεύεται άκοπα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Τα κομμένα κομμάτια μπορούν να τυλιχτούν σε πλαστικό και να αποθηκευτούν στο ψυγείο έως και πέντε ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Carnival squash αναπτύχθηκε από τον κτηνοτρόφο Ted Superak της Harris Seeds στη Βόρεια Αμερική και δημιουργήθηκε με την πρόθεση να βελτιώσει την γλυκιά κολοκύθα. Ένα νεότερο σκουός στην εμπορική αγορά, το Καρναβάλι έχει σημειώσει αύξηση της δημοτικότητάς του στις Ηνωμένες Πολιτείες ως αποτέλεσμα των bloggers τροφίμων και τρόπου ζωής να το ανακαλύπτουν, να το φωτογραφίζουν και να το χρησιμοποιούν ως διακοσμητικό κομμάτι και γαστρονομικό συστατικό κατά την περίοδο των διακοπών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Carnival squash είναι απόγονος των σκουός που προέρχεται από το Μεξικό και αναπτύχθηκε και εισήχθη στην αγορά το 1991 από τον κτηνοτρόφο φυτών Ted Supernak της Harris Seeds στη Βόρεια Αμερική. Σήμερα το Carnival squash διατίθεται σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών στη Βόρεια Αμερική, τη Νότια Αμερική, την Ασία, την Ευρώπη και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Καρναβάλι Σκουός. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Carnival Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Οργανικό αγρόκτημα Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 116 ημέρες, 11/14/20 Σχόλια του Sharer: Λίγα αριστερά - αυτές οι υπέροχες σκουός είναι καλαίσθητες, βουτυρώδεις και γλυκές!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Δύο μπιζέλια σε ένα Pod κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 133 ημέρες, 28/8/20  Ειδικά προϊόντα Tutti Frutti Organics ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 133 ημέρες, 28/8/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 159 ημέρες, 10/02/20 Σχόλια του Sharer: Carnival Squash από τον Tutti Frutti  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 167 ημέρες, 24/9/20 Σχόλια Sharer: Carnival Squash από τον Tutti Frutti!  Αγορά αγροτών φυτρώνων Sprouts Farmers Market - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Νέα πρωινή αγορά ΚοντάΓούντμπερι, Κονέκτικατ, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 550 ημέρες, 9/07/19 |
