Περιγραφή / Γεύση
Διακριτικό σμαραγδένιο πράσινο, μικροσκοπικό tsoi έχει σκούρο πράσινο τρυφερό μίσχους και μικροσκοπικά φύλλα σε σχήμα κουταλιού. Προσφέροντας μια ελαφρώς μουστάρδα γεύση που θυμίζει ήπιο σπανάκι και συγκομιδή όταν περίπου δέκα ημερών, αυτό το μικροσκοπικό μαρούλι είναι ένα εξαιρετικό μαγείρεμα ή πράσινη σαλάτα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Σε τοπική καλλιέργεια στην Καλιφόρνια, το μικροσκοπικό tah tsoi είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Εφαρμογές
Ένα απαραίτητο συστατικό στην αυθεντική κινεζική κουζίνα. Αυτά τα πολύ μικρά φύλλα κάνουν ένα νόστιμο πέστο για σερβίρισμα με κράκερ. Προσθέστε ωμά σε μικτές πράσινες σαλάτες και σάντουιτς. Ψήστε ή σοτάρετε με λαχανικά. Ιδανικό γαρνιτούρα για σούπες. Για μια εξαιρετική σαλάτα, συνδυάστε δύο κουταλιές της σούπας μέλι, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon και το ένα τέταρτο φλιτζάνι λευκό ή κόκκινο ξύδι σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Ρίξτε αργά σε μισό φλιτζάνι λάδι canola ανακατεύοντας συνεχώς ή χτυπώντας ελαφρά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, ρίξτε ένα και μισό κιλό μικροσκοπικό ταψί, μισό κιλό μανιτάρια με λεπτές φέτες και ένα τέταρτο φλιτζάνι ηλιόσπορους. Τακτοποιήστε σε διακοσμητικά πιάτα σαλάτας ψιλοκόψτε με βινεγκρέτ και γαρνίρετε με ντοματίνια, κεράσι ή σταφύλι. Η μινιατούρα tah tsoi περιλαμβάνεται συνήθως στα μίγματα σαλάτας mesclun. Για αποθήκευση, τυλίξτε σε πλαστικό ψυγείο. Χρησιμοποιήστε αμέσως.
Γεωγραφία / Ιστορία
Μέλος της οικογένειας Brassicaceae, έντονο ορείχαλκο-ih-KAY-see-ee και επίσης γνωστό ως μουστάρδα σπανακιού και κινεζικό επίπεδο λάχανο, τα έντονα πράσινα δάση του δάσους μπορούν να αντέξουν τόσο τη ζέστη όσο και το κρύο για την άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
